これを押さえれば上級者！バーベキュー料理6つのコツ

野外で開放的な気分の中、皆でわいわい料理する楽しさと食べる楽しさが魅力のバーベキュー。今回は、バーベキューをワンランクアップさせる料理のコツと、簡単で本格的なバーベキューレシピ35選を紹介します！まずはバーベキュー料理のコツからチェックしましょう！

①前菜を考えておこう

焼きあがるまでに時間のかかる料理が多いバーベキュー。そこで大活躍するのが、前菜です！簡単に作れる前菜レシピをあらかじめ考えておけば、当日ささっと手際よく作れること間違いなし！

メインが焼きあがるまでみんなを待たせることなく、楽しませることができます。

②お肉の量はどのくらい？

買い出しの際、「お肉の量はどのくらい必要？」と、一度は悩んだ経験ありませんか？1人当たりの目安量を把握しておけば買い物もスムーズ！肉の量はチェックしておきましょう。

●男性　300g …若者やお肉をたくさん食べる方ならプラス100g、30～40代の、お肉よりビールなどのお酒がメイン、またはつまみを好む方ならマイナス100gを目安に。
●女性　200g
●子供　中学生以上なら200～300g、小学生なら200g。幼児にはウインナーなど食べやすいものを用意しておきましょう。

③肉を何度もひっくり返すのはNG！

バーベキューでやりがちなのが、何度も肉をひっくり返すこと。しかしそれはNG。肉は一度、網の上から離れるだけで温度が下がってしまうため、何度もひっくり返すと中まで火が通りにくくなってしまいます。

正しい肉の焼き方は、まず片面を焼き、ひっくり返さずにめくるイメージで焼き加減を確認し、その際ある程度焼けていればひっくり返しましょう。

④アルミホイルを活用しよう

アルミホイルは、ホイル焼きや肉の中身まで熱を通す際に大活躍してくれるお役立ちアイテムです。そして、料理はもちろん、炭の後片付けでも威力を発揮してくれます。事前にコンロに敷き詰めておけば、最後に面倒な炭の後片付けもまとめて包むことが可能ですよ。調理でも後片付けでも活躍してくれるアルミホイルは多めに用意しておきましょう。

⑤事前に漬け込みすれば当日ラクラク絶品料理を堪能

バーベキューの難しいところは現地での調理。設備も整っていないですし時間もとられてしまいますよね。現地での作業を減らすためにも、食材は事前にカットしたり漬け込んだり、下準備したものを持って行きましょう！

例えば漬け込みなら、肉や魚に調味料を揉みこみ、ジップロックに入れて冷凍しておけば、味もよくしみこみやすくなり美味しさ倍増！クーラーボックスに入れておけば保冷剤代わりにもなって一石二鳥ですよ。

⑥デザート＆コーヒーがあれば満足度100

バーベキュー料理でお腹も満たされてきたころ、締めになにか欲しいなあ、と思ったことありませんか？そんな時に、お手製のデザートと美味しいコーヒーをささっと用意すれば、大満足の締めになること間違いなし！

場の雰囲気も仕切り直され、楽しいバーベキューだった！という記憶で締めくくりができますね。誰でもできるカンタンなオススメデザートレシピは、この後のレシピ紹介を参考にしてみてくださいね。

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バーベキューのメイン料理レシピ7選

BBQといえば肉！　まずはメインの肉料理レシピから。

スモークBBQチキン

【 材料 (4人分) 】
骨付き鶏もも肉　4本
塩、こしょう　適量
サラダ油　少々

【調理のポイント】
ロードトリップを点火し、油を薄く塗って骨に沿って切り込みを入れた鶏肉の全体を焼き、シェラカップに入れたスモークチップも一緒にのせて引火させます。スモークチップから煙がでて、鶏肉の全体に焼き色がついたら、右側に鶏肉、左側にスモークチップをセットし、鶏肉をのせた右のグリルの火を消し、ふたをして弱火～中火で15～20分じっくりと燻煙したら完成です！

ソーセージマフィン

【 材料 (2人分) 】
生ソーセージ　2本
イングリッシュマフィン　2つ
玉ねぎ(輪切り)　2枚
トマト(スライス)　2枚
卵　2個
レタス 適量
サラダ油　適量

【調理のポイント】
生ソーセージをアレンジすれば、あこがれカフェメニューが簡単にできてしまいます！生ソーセージの皮をそっとはがして中身を出し、丸めて形を整えておきます。マフィンの側面をフォークで刺して穴を開け、2つに割ります。サラダ油をなじませたフライパンに丸めたソーセージ、マフィン、野菜、卵をのせて焼きます。焼けたらマフィンに具材をはさんで完成です！

スペアリブグリル

【 材料 (4人分) 】
豚スペアリブ　8本
焼肉のタレ(辛口・市販品)　1カップ
はちみつ大さじ1
にんにく(つぶす)　ひとかけ
しょうが(つぶす)　ひとかけ

【調理のポイント】
超カンタンな豪華メインディッシュ！スペアリブは筋のところに包丁で2～3ヵ所切り込みを入れ、 たれの材料すべてを混ぜ合わせ、スペアリブによくからませて30分以上漬け込んだら、網にのせて中火でじっくり焼きます。中まで火が通ったら完成です！火が強すぎると、表面が焦げて、中が生焼けになるので火加減には気をつけましょう！

ポークジンジャー

【 材料 (4人分) 】
豚ロース肉(ステーキまたはとんかつ用)　4枚
(漬け汁) 玉ねぎすりおろし　1/2個分
ショウガのすりおろし　ひとかけ
レモンの皮のすりおろし　1/2個分
はちみつ　小さじ2
酒　大さじ1

【調理のポイント】
地産の銘柄豚を見つけたら試してみたい味わいディッシュです。豚肉は筋に切り込みを入れ、包丁の背で肉をたたき、チャック付きビニール袋に肉と混ぜ合わせた漬け汁を入れて、一晩漬け込みます。鉄板に油をひいてじっくりと焼き、中までしっかりと火を通したら完成です！

なすとトマトのミートグラタン

【 材料 (4人分) 】
なす　2本
トマト　2個
ピーマン　1個
バジル　4～5枚
ピザ用チーズ　1/2カップ
（ミートソース）
ひき肉　300g
にんにく（粗みじん切り）ひとかけ
たまねぎ（粗みじん切り）1個
野菜ジュース　160ｇ
ローリエ　1枚
ナツメグ　小さじ1
塩、こしょう　適量

【調理のポイント】
熱したダッチオーブンにサラダ油をひき、にんにくと玉ねぎを炒め、ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、残りの材料を加えて水気が半分になるまで煮てミートソースをつくります。なす、トマト、ピーマンを焼き、その上にミートソースをかけ、チーズとバジルをちらしたら、ふたをし、上下火で10分ほど焼き、チーズが溶けたら完成です！ミートソースは、ピザやごはんものにも使えるので多めに作っておくとお役立ちです！

ローストビーフ

【 材料 (4人分) 】
牛もも肉(かたまり)　500g
塩、こしょう　各少々
にんにく(すりおろし)　ひとかけ

【調理のポイント】
室温に戻した牛肉に塩、こしょうをふり、ニンニクをまぶして手で全体にすり込んだら、仕上げにオリーブ油を肉全体に薄く塗ります。グリル、もしくはフライパンを熱し、油をなじませ、牛肉全体にまんべんなく焼き目をつけ、ふたをして、好みの焼き加減まで焼きましょう。焼き上がったらすぐにアルミホイルで包み、粗熱がとれるまで30分～1時間そのまま置いておきます。冷めてからスライスし好みのソースをかけたら完成です！

アジアン鶏飯（海南鶏飯）

【 材料 (4人分) 】
骨付き鶏もも肉　2本
米　3合
塩、こしょう　各少々
香菜（または細ネギ）　適宜
（調味料A）
塩　小さじ1/2
ナンプラー　大さじ1/2
酒　大さじ1
水　3合
ショウガ（スライス）　5枚
（タレ）
ショウガ（みじん切り）ひとかけ
しょうゆ　大さじ1
ナンプラー　大さじ1
レモン汁　大さじ1
ゴマ油　小さじ1

【調理のポイント】
ジューシーで鶏の旨みたっぷりの炊き込みごはんです！鶏肉は皮目にフォークで穴をあけ、塩、こしょうをふります。鍋にといだ米と調味料Aを入れ、鶏肉をのせて強火にかけ、沸騰したら弱火で13～15分（普通にごはんを炊くように）、火を止めて10分蒸らします。混ぜ合わせたタレを好みの量かけ、香菜をちらしましょう。鶏肉をほぐし、ごはんに混ぜたら完成です！＊米の炊飯時間は、季節や気温、鍋の大きさによって変わります。