バーベキュー炭の基礎知識!炭の量・値段・種類・火おこし・後始末の方法

2019/07/01 更新

バーベキューの炭について、量、値段、種類、火おこし・後始末の方法、再利用の仕方など、様々な角度からまとめました。炭をスムーズに扱えれば、バーベキュー全体の質も上がるはず!炭について知識を深めてワンランク上のバーベキューを楽しみましょう!


アイキャッチ画像提供:ayakouchi

バーベキュー炭の量・値段・種類をチェック!

バーベキュー炭の基礎知識


出典:楽天市場

バーベキューには欠かせない「炭」。必要な量や種類など、知れば知るほど美味しくて楽しいバーベキューになること間違いなしです。


バーベキュー炭の量は1人1キロまたは1時間1キロ

バーベキューに必要な炭の量は、一般的なサイズのバーベキューコンロを使うとき、1時間または大人1人または1時間1キロが目安です。

【例えば…】

・家族4人で3時間楽しむ場合は、3~4キロ

・10人以上で、コンロ2台使って5時間楽しむ場合は10キロ

このように、コンロの台数と時間で炭の量を考えても良いでしょう。

あくまで一般的な必要量ですので、炭の質やコンロの大きさなどによっても変わってきます。

ただ、バーベキューの途中で炭がなくなるのは避けたいので、少し多めに見積もった量を意識して準備すると安心ですね。


バーベキュー炭の種類で燃焼時間が異なる!

バーベキューの炭は、種類によって燃えている時間が違います。

●黒炭・切炭

ホームセンターなどで売られている炭はたいてい黒炭です。着火から2時間程度の燃焼時間を保つことができます。

●白炭

金額が高く、燃焼しにくいのが特徴の炭です。着火してからおよそ8時間程度、火力を保ち続けることができます。炭の質によって燃焼時間が異なってくるので、必要な量を考える際の参考にしてみてください。


バーベキュー炭の値段は500~1500円代と幅広い!

バーベキュー炭の基礎知識
撮影:ayakouchi

ホームセンターで売られているような炭は、3㎏500円前後。マングローブ炭といわれる着火しやすいタイプの炭なので、初心者にはおすすめです。炭の種類に関しては、後ほど詳しく説明いたします。

備長炭のような高い炭だと1500円前後するうえ着火がしにくいので、最初は本番で使いやすい炭を選ぶのが良いでしょう。


バーベキュー炭の特徴をチェック!一番使いやすい炭はどれ?

一番使いやすい炭
出典:Amazon

バーベキューの炭と一口に言っても、種類はさまざま。炭の種類によって燃焼時間や火付けの良さも全く違うので、用途によってベストな炭を選びましょう。


バーベキューの炭①黒炭(くろずみ)

ナラ・クヌギなどの木材で作られているのが黒炭。一番バーベキューに向いているバランスの良い炭です

【黒炭の特徴】

●火付きが良い

●立ち消えが少ない

●火力のコントロールがしやすい

●残留物が少なく煙・匂いがあまりない

●燃焼時間が比較的はやい

ITEM
【国産木炭】 岩手なら炭 堅一級 木炭5kg
「岩手なら炭」の人気の秘密は「煙が少ない」ことと「火力・火持ちがいい」ことです。昔ながらの炭作りを行っているので炭本来の「かおり」が、素材の味をしっかりスパイスしてくれます。

火のつきも良く、火持ちもしました。ブロック肉を美味しく頂けました。


バーベキューの炭②白炭

「備長炭」などの有名な炭が白炭の一種。火力が安定しているのでプロの料理人などに好まれますが、火が付きにくいのでバーベキューには不向きとも言える炭です。

【白炭の特徴】

●火が付きにくい

●酸素量が少ないと立ち消えする

●火力のコントロールがしやすい

●残留物・煙・匂いがほとんど無い

●硬くて重い

●一度着火すると燃焼時間が長くもつ

●比較的高価

ITEM
炭魂 大黒オガ備長炭 一級品 長時間燃焼 10kg
原料のオガ粉は、化学物質を一切使用しない製材所との契約購入から始まり、製造工程についても、厳しい生産管理をされた無添加自然原料の安全な商品です。プロ仕様の商品のため、燃焼時間・火力には100%ご満足いただける商品です。

この炭は着火しにくいけれど、一度火が着けば長時間安定した火力を利用できます。私は火起こし器を使用しているので、着火剤をセットして他の作業をしていれば真っ赤っかになっています。においも気にならず、価格も安いので重宝しています。


バーベキューの炭③マングローブ炭

一般的に「バーベキュー用木炭」として店頭に並んでいる物の多くはマングローブ炭。比較的簡単に火は付きますが、燃焼時間が短く頻繁に継ぎ足さなくてはいけません。また、煙や臭気が気になるのも特徴です。

【マングローブ炭の特徴】

●火付きが良い

●手ごろな値段

●入手しやすい

●煙が多く、臭気がある

●燃焼時間が比較的はやい

ITEM
キャンパーズコレクション 厳選木炭 【2.5kg 3-4人用】 【5kg 4-7人用】 【10kg 10-14人用】
均一な形状のマングローブ木炭を厳選しているので火力の調整がしやすくなっています

火が着きやすく使いやすいです。
BBQの時にはまずこの木炭にガスバーナーで火を着けてから、オガ備長炭に燃え移らせてBBQを楽しんでいます。
この木炭だけでも野菜や脂身の少ない魚や肉等はOKですが、サンマや脂身の多い肉等は、油が炭に落ちると着火していまい、どうしても炎が出てしまい、素材が焦げてしまいます。
それを避けるためには、オガ備長炭がお薦めです。

ITEM
切炭木炭 3Kg マングローブ炭
バーベキューに最適な木炭です。木片が大きく均一切炭なので、火力が安定し調理しやすい木炭です。


初心者におすすめ!バーベキュー炭の火おこしの方法

バーベキュー炭の火おこしの方法


出典:promptreport

なかなか炭に火がつかなかったり、火の強さを調整できなかったり、そんな経験ありませんか?そこで誰でも簡単にできるコツやアイテムがあるのでご紹介します。


バーベキュー炭の火おこしに必要なもの

●バーナー・ライター・マッチ

●うちわ・火吹き棒

●耐火グローブ(軍手でも)

●アルミホイル

●トング(2つ以上)


①着火剤を使ったバーベキュー炭の火おこし方法

バーベキュー炭の火おこしの方法 着火剤


固形の着火剤を使うときにおすすめなのが「8の字かまど式」です。バーベキューの炭を「8の字」の形に組み、8の字の丸の部分に着火剤を置き火をつけます。

火が大きくなったら、大きめの炭をかぶせて、火が回るのを待ちます。炭全体が白っぽくなり、煙が出なくなれば完成です!

ITEM
ユニフレーム 森の着火材 バーベキュー用品
間伐材を利用した環境に優しい着火材です。揮発成分(灯油等)を含んでおりませんので乾かず、手が汚れず刺激臭がありません。

バーベキューをしました。風が強かったのですが、火が付きやすく、強風のなかでも消えることはなかったです。必要な分だけ手で簡単に小分けして使えるので楽でした。 


②着火剤を使わないバーベキュー炭の火おこし方法

バーベキュー炭の火おこしの方法 着火剤を使わない


出典:count2.999

バーベキューの炭を立てて置き、その中央にねじった新聞紙を入れて着火します。火がついたら蓋をするように炭を上に置き、火がつくまで待つ!

少し時間はかかりますが、火が回るまでじっくりと動かさずに待つのがポイントです。


③「火おこし器」を使ったバーベキュー炭の火おこし方法

バーベキュー炭の火おこしの方法 火おこし機


出典:Amazon

煙突効果で効率よく火が起こせ、手軽に着火させることができるバーベキュー炭の火おこし方法です。火おこし器の中にバーベキューの炭を入れ、炭床に着火剤を置き火をつけます。火おこし器を上からかぶせたら20分くらいで全体に火が回るので炭床に炭を移せば完了です。

ITEM
キャプテンスタッグ バーベキュー用 炭焼き名人FD火起し器M-6638
●組立てサイズ:約185×190×205mm
●収納サイズ:約150×205×55mm
●重量:約1kg

これ無しの火起こしはもう考えられません。
これに炭を縦に入れて下に火を置くだけで、簡単に炭に火が入ります。
折りたためるので持ち運びもしやすいです。


④「トーチバーナー」を使ったバーベキュー炭の火おこし方法

バーベキュー炭の火おこしの方法 トーチバーナー


出典:Iwatani

バーベキューの炭を置いて直接バーナーであぶる一番確実とも言える方法です。着火させるための紙や資材を使わないので、灰が舞いにくいのも嬉しいポイント。

しかし、炭をあぶっている最中は炭が爆ぜることもあるので、バーナーを使用する際は火傷には注意が必要です。

ITEM
新富士バーナー パワートーチ本体
●サイズ:長さ150×幅25×高さ50mm
●本体重量:130g

いわゆるキャンビングガス等の「ねじ込み式」のタイプであるが、カセットガスに変換するアダプターを以前にオマケで頂いた物があり使い道が無かったので、あえてねじ込み式のタイプにした。業務用だけあって、色々と応用利くし、パワーが違いますね〜!強力なスパイラル集中炎を発する、業界最軽量クラスのパワートーチっていうのも良い点です。
【注意】
カセットガスに変換するアダプターが無いと、安価な汎用カセットガス(ボンベ)は使用が出来ないので、ご注意下さいねっ。

ITEM
イワタニ カセットガス トーチバーナー
●サイズ:長さ183×幅52×高さ92mm
●本体重量:約170g

トーチバーナーはコレじゃないと駄目、というほどデザインが気に入っています。一つはキャンプ用、もう一つは自宅の火鉢の火おこしの補助として使っています。性能はイワタニですから、なんら不満なく、非常に使いやすくいい働きをしてくれています。好きな道具の一つです。


バーベキュー炭の置き方のコツ

バーベキュー炭で上手に火加減の調節ができれば、食材を一番おいしい状態で食べることができますよね。炭コンロ内を強火、中火、弱火(保温)の3段階の火力に調節しましょう。

強火は炭を二層分重ね、中火は一層分、弱火には置きません。弱火スペースにはアルミホイルを敷いておくと油受けになるのでおすすめです。


バーベキュー炭をつぎ足すときのコツ

バーベキュー炭をつぎ足すコツ


出典:Coleman

早め早めに新しいバーベキュー炭を投入するようにしましょう。ポイントは、白く火がおきている炭の下に炭を入れること。はじめに火おこしをしたとき、火が起こり白くなった炭の下に新しい炭を多めに入れてしまうのもおすすめですよ。


気を付けよう!バーベキュー炭の後始末~再利用する方法

バーベキュー炭の後始末 再利用


出典:Amazon

炭の後始末どうしてますか?「水を一気にかけて火を消す」これは細かい灰が舞い上がり、火傷の危険もあるので止めましょう。そこで安全に火を消す方法をご紹介します。


①火消壺を使用したバーベキュー炭の後始末の仕方

火消壺を使用したバーベキュー炭の後始末の仕方


出典:LOGOS

①燃えている状態の炭でも、そのまま壺の中に入れます。

②炭を入れたら蓋を閉じましょう。炭が入った状態の火消壺は高温なので、グローブをしながら作業するのがベスト!

③完全に炭が消化されたら、火消壺から炭を取り出し、指定の場所に持っていくなど後始末をしましょう。

ITEM
LOGOS ポータブル 火消し壺
●サイズ:約幅17×奥行17×高さ21.8cm
●収納サイズ:約幅17.5×奥行17.5×高さ22cm
●総重量:約1.5kg

ふたがねじ式で 炭を入れすぐ閉めると開かなくなるとのレビューを見ましたので、炭を入れ本体の上にアルミホイルをかぶせて、ふたを乗っけとくだけにして数分で鎮火、そのあと冷却していました。これでふたがあかなくなることはありませんでした。少し工夫するだけで5つ星です。


②バケツを使用したバーベキュー炭の後始末の仕方

バケツを使用したバーベキュー炭の後始末の仕方


出典:楽天

容量は火消壺と同じです。

①たっぷり水の張ったバケツに、一つずつ炭を入れていきます。一気に入れてしまうと、高熱の水蒸気が発生する恐れもあるので、1つずつは厳守!

②完全に火種がなくなるまでは、水に漬けておくのが安全です。

③完全に冷めたら、バーベキュー炭の捨て場に持っていくなどきちんと後始末をしましょう。


消化したバーベキュー炭の後始末は?

消化したバーベキュー炭の後始末


持ち帰ったバーベキュー炭は基本的には燃えるゴミです。炭は自然に還りませんので、土に埋めるのは禁止事項。炭の捨て場のあるバーベキュー場やキャンプ場もあるので、その場合は捨てさせてもらいましょう。

来たときよりもきれいにして帰る!これができればバーベキュー上級者にきっとなれるはず!


バーベキュー炭を再利用する方法は?

バーベキュー炭を再利用する方法


提供:ayakouchi

燃え残った炭が完全に消化された状態を「消し炭」といいます。消し炭は、火付が良くなる特徴があり、次回の火種としても再利用できます。持ち帰る際は、乾燥材を淹れたビニール袋やケースに保管して、湿気対策を万全に行いましょう。


炭を知り尽くしてバーベキューを楽しもう

炭を知り尽くしてバーベキューを楽しもう


出典:Coleman

今まで炭にはそんなに気を配っていなかった方、後始末の仕方を改めて知った方、いるかと思います。炭の種類にこだわったり、火起こし・火消しアイテムを活用しバーベキューをもっともっと楽しみましょう。

Fun BBQ with commitment charcoal
こだわりので楽しいバーベキューを

紹介されたアイテム

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炭魂 大黒オガ備長炭 一級品 長時間燃焼…
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切炭木炭 3Kg マングローブ炭
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キャプテンスタッグ バーベキュー用 炭焼…
新富士バーナー パワートーチ本体
イワタニ カセットガス トーチバーナー
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LOGOS ポータブル 火消し壺

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ayako

幼い頃父とよくキャンプへ。当時のギアを受け継ぎ、現在0歳、4歳の子供達と月1キャンプへ。Instagram@___a.y.a.k0uchi__

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