串焼きバーベキューを成功させる5つのコツとお手本例まとめ

2020/04/01 更新

見た目も美味しそうで食欲をそそる串焼きバーベキュー。でも一見簡単そうに見えて、実はけっこうコツがいるんです。そこで今回は、串焼きバーベキューを成功に導くためにおさえておきたい5つのポイントをはじめ、キャンパーたちの串焼きスタイルをチェックしてみましょう!


アイキャッチ画像出典:PIXTA

意外と難しい「串焼きバーベキュー」

バーベキュー串を焼いている様子 出典:PIXTA
焼くだけで簡単そう~と気軽に串焼きバーベキューをやってみたら、意外とうまくいかなかった……という経験はありませんか? 食材によって焼きムラができたり串が抜けてしまったりと、じつは意外と難しいものです。
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とはいっても、持って手軽に食べられて食材ひとつひとつを焼き返す手間もない串焼きバーベキューは大人数のときこそ取り入れたいスタイルですよね。そこで、失敗なく串焼きバーベキューを楽しむためのポイントさをおさえておきましょう。

向き・不向きの食材や串の選び方に刺し方など、知っているようで知らなかったコツがあるかも? さっそく学んでいきましょう。


作る前に知っておこう!串焼きバーベキューに向き・不向きの食材

串焼きバーベキューを作る前に押さえるべきは「適している食材を選ぶ」ということ。逆に向いていない食材も知っておくと、より失敗を減らせます。

串焼きバーベキューに向いている食材は「串刺ししやすく型崩れしにくいもの」

牛肩ロース
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お肉は基本的にはどんな部位でもバーベキューに向いていますが、串焼きにするなら牛肉では肩ロースやサーロイン、鶏肉なら唐揚げ用のもも肉、豚肉ならとんかつ用の肩ロース肉が手軽でオススメ。火が通りやすい厚さにカットするのがポイントです。
バーベキュー食材_野菜
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野菜はミニトマトやパプリカ・マッシュルーム・なす・ズッキーニ・タマネギなど、串に刺しやすく焼いても崩れにくいものが◎。彩りの良い野菜を入れると、見た目も良くなり食欲もますますアップします!

串焼きバーベキューに向いていない食材は「筋(すじ)や水気が多いもの」

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シチューやカレーといった煮込み料理用の牛すね肉や肩肉などは、筋が多くて火が通りづらいので串焼きバーベキューには向いていません。
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野菜では柔らかく型崩れしやすいヤングコーンや、繊維質で火が通りづらいゴボウなども不向き。魚貝類なら鯖や鮭といった切り身も、串焼きにすると身がほつれやすいので避けた方が無難です。

さて、串焼きバーベキューに合った食材をきちんと選んだら、次は調理する際のコツをチェックしてみましょう!

串焼きバーベキューを上手につくる「5つのコツ」

コツその1:食材の大きさを揃える

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食材の大きさがバラバラだと火の通りにムラが出てしまい、生焼けや焦げてしまう原因にもなります。一口サイズを目安に大きさを合わせて、均一にカットしましょう。

バーベキュー串
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また、焼きあがるまでの時間は肉や野菜など種類によっても違うので、効率を優先するならミックスせずに種類ごとに串を分けるのがオススメ。彩りよく混ぜる場合は、肉を薄めに切るのがポイントです。

コツその2:下茹でが必要なものもある

ゆでじゃが
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ジャガイモやにんじんなど焼くだけでは芯まで火が通りにくいものは、茹でるなどの下ごしらえをしておきましょう。茹ですぎると焼いたときに型崩れしてしまうことがあるので、下茹では楊枝などを刺して固めに感じる程度でOKです。

コツその3:串は長めが◎

串焼きBBQ
出典:PIXTA
串は長すぎても短すぎても使いづらいので、コンロに串の持ち手が当たらない30~40cm程度の長さを選びましょう。金属の串は食材の中まで早く火を通してくれるというメリットもありますが、その分持ち手が熱くなってしまうので、ステンレス製や持ち手に木製の柄がついているものがオススメです。
ITEM
ロゴス チョイクシ 4pcs
●サイズ:3×1.7×48cm
●くし部分:38cm
●重量 :200g
●主素材:ステンレス、木材、シリコン
ITEM
キャプテンスタッグ ダブルスキュア 2本組
●サイズ:28×23×325mm
●材質:ステンレス鋼

思ったよりも柔らかくものによっては串が広がります。また、持ち手もとても暑くなるので取り扱いは気を付けて。串から外すのはやりやすくBBQに1セットあると便利。 

ITEM
コールマン ステンレススキュアー
●サイズ :33.5cm
●重量:20g(1本あたり)
●材質:ステンレス
●入り数:6本

全部が全部、ひっくり返す時に大丈夫なわけではないですが
竹串などとは段違いであり、串からの熱もあるせいか
お肉もしっかりと中まで火が通りやすく
長さもあるので、トングがまだ使えない長男でも
焼く楽しさを味わえたようです。


手軽さやお子さんが使うことを考慮するのであれば、使い捨てで軽く扱いやすい竹串が最適! ひっくり返しやすい28cmくらいの長めがベストです。
ITEM
キャプテンスタッグ 竹製 バーベキュー串 28cm
●サイズ:28cm
●入り数:50本

BBQ、子供用に!長いサイズでは、重くて持てないなどと言われると思い、こちらは短い分たっぷり入っていてありがたかったので、即決です。金属でなく、竹串というのもいいですね。 


コツその4:串の一番上には重い食材を!

串焼きバーベキュー
出典:PIXTA
刺した食材がするっと抜けてしまうのを防止するため、一番てっぺんにはお肉やトウモロコシやかぼちゃなど、大物を刺してストッパー代わりに。串が突き抜けるように刺すと、先端から串が温められるため焼き時間の短縮にもつながります。

コツその5:焦がさないためのひと手間をプラス

オリーブオイル
出典:PIXTA
最後はおいしく焼き上げるコツ。食材にオリーブオイルを塗ってから焼くと、水分やうま味を逃さないようコーティングしてくれるうえ、つやが出て美味しそうに焼き上がります。竹串を使う際は、串をしばらく水につけて水分を含ませておくと、串焦げ防止になりますよ。

串焼きバーベキュー成功の5つのコツを学んだところで、次はお手本にしたい串焼きバーベキュースタイルをご紹介していきます!


お手本にしたい!上手で美味しそうな串焼きバーベキュースタイル

基本をバッチリおさえた串焼きスタイル

串焼きバーベキュー
出典:instagram by @aaayachanman
コンロの縦幅に対して長めの串を使う、重い食材を上にするなど基本をバッチリ押さえた模範スタイル! 具材の大きさも揃っていて、パプリカやトマトを使って彩りも◎。インスタ映えもばっちりな串焼きバーベキューですね。

串焼きとチーズフォンデュが・・・合う!

串焼きバーベキュー
出典:instagaram by @rikomi
こちらは食材のサイズが均等にカットされた野菜串。野菜メインですが、先端には重みのあるベーコンを添えてストッパーに。チーズフォンデュとあわせて味わうアイディアレシピは、ぜひとも参考にしたい組み合わせですね。

ガーリックライスの付け合わせに

串焼きバーベキュー
出典:instagaram by @wumakusakaba
タレをつけて焼いたバーベキュー串を、ガーリックライスの上にそのまま豪快に載せて。見ているだけで食欲が沸くレシピ……これは絶対においしいはず! 彩りよく見映えもばっちりです。

お肉×フルーツの串焼きもアリ!

出典:instagram by @heartful_image_camp
ちょっと意外な組み合わせですが、お肉を柔らかくしてくれるパイナップルはじつは相性抜群の食材。果汁でほんのり甘さも味わえる変化球バーベキュー串もぜひお試しを!

豚バラで巻いちゃおう!

串焼きバーベキュー
出典:instagram by @funnylife28
肉や野菜を単品で刺すだけでなく、薄切りの豚バラ肉でトマトなど野菜を巻くのもオススメ。こうすることで形崩れ防止にもなりますよ。バラ肉の脂とトマトの酸味のハーモニーが楽しめます。

お店直伝!豚バラ串焼き3連発

串焼きバーベキュー
出典:instagram by @kn0__127
豚肉の旨味とあっさりとしたズッキーニが相性抜群の、肉巻きズッキーニ! 塩こしょうやポン酢でさっぱりといただきたいですね。こちらは神奈川県東戸塚にある「イザカヤ山角」というお店のレシピ。

提供:instagram by @kn0_127
提供:instagram by @kn0_127
ほかにはナスと豚バラのトルネード焼きや、焼き鳥のタレをつけて炭火で焼けば豚の生姜焼き味そのものの味になるという谷中生姜の豚バラ焼きなんていうアイディアも教えていただきましたよ!

ヘルシーで食感も良いレタスもオススメ

串焼きバーベキュー
出典:instagram by @nozumi_all_one
ぎゅっと巻いたレタスをさらに豚バラ薄切り肉で巻き、輪切りにして串刺しに。見た目もユニークですね。ボリューミーで食べ応えがありますが、レタスなのでヘルシーという点も◎!

串焼きバーベキューをマスターして、いつものバーベキューにレパートリーをプラス!

串焼きBBQ
出典:PIXTA
マンネリ化しやすいバーベキューに、一石を投じてくれる串焼きバーベキュー。奥深いけれど、コツを覚えてしまえば簡単です。いろいろな食材を試して、オリジナリティある串焼きバーべキューを楽しんでみるのもオススメです!

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eri

9歳と6歳の子どもを持つママライター。 生き物をこよなく愛する息子の欲求を満たすため、クワガタ採りや魚釣りが出来るキャンプ場を中心に出没。若い頃は超インドア派だったが、今では自然のすばらしさに魅せられています。

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