美味しいは当たり前!ダッチオーブンで作る簡単ビーフシチューレシピ

2019/04/09 更新

今回はダッチオーブンで作るビーフシチューレシピをご紹介!また肉をやわらかくする方法や、赤ワインや水を使わずに美味しいビーフシチューを作る方法もご提案。次回のキャプメニュー候補に、ぜひダッチオーブンを使ったビーフシチューはいかがですか?


アイキャッチ画像出典:撮影 編集部
記事中画像:撮影 編集部

ダッチオーブンで作るから、数倍美味しくなる

ダッチオーブン
出典:PIXA
焼く、煮る、蒸す。なんでもできる魔法の調理ギア、ダッチオーブン。素材である「鋳鉄」は、蓄熱量が高く保温性に優れているため、焼きムラも少なく中までしっかり火を通してくれます。

さらに煮込む際にフタをすると圧力鍋と同じ状態になるため、食材のうまみをギュッと凝縮してくれるのです。
ダッチオーブンとビーフシチュー
出典:PIXA
ブロック肉やジャガイモ、ニンジンなど火が通りにくい食材が多いビーフシチューは、まさにダッチオーブンの強みをフル活用できるメニュー!

ということで、今回はダッチオーブンを使ったビーフシチュー作りに挑戦してみました。市販のルーは使いませんが、難しい工程は一切ありません。特殊な調味料なども使用していませんよ!

ダッチオーブンで作る「ビーフシチュー」レシピ

材料(4人前)

・牛もも肉……300~400g
・赤ワイン……200CC
・トマト缶……1缶(300g)
・デミグラスソース…1缶(290g)
・にんにく……2~3片
・バター……少量
・コンソメ……1個
・塩コショウ……適量
・生クリーム……適量
・水……200CC

【今回使用した食材】
しめじ……1袋
ジャガイモ……2個
タマネギ……1~2個
ニンジン……1~2本

作り方

ビーフシチュー 肉
① 温めたダッチオーブンに、バターを投入し、牛肉を入れて炒めます。

② 牛肉を取り出して、ニンニクとタマネギ、続けてニンジン、ジャガイモを炒めていきます。
ビーフシチュzー トマト缶 ③ ここで牛肉を再投入。トマト缶を入れて、全体にからませます。

④ 赤ワインを投入し、全体をかき混ぜます。続いてコンソメと、水200CCを投入し、蓋をして弱火~中火で1時間ほどじっくり煮込みます。その間、ダッチオーブン全体に均一に熱が伝わり、食材が持つエキスを引き出してくれますよ。
【ワンポイント】
蒸しながら煮ていくので、水は食材の半分くらい浸れば十分!
デミグラスソースとビーフシチュー ⑤ 食材が柔らかくなったら、デミグラスソースを投入し、全体をよくかき混ぜます。そこから弱火で20分ほど煮込みます。
【ワンポイント】
ローリエを入れると、香りが付いてさらにGOOD!
ビーフシチュー完成 2 ⑥ 仕上げに生クリームをかけて完成!

今回使用した道具こちら!

ITEM
SOTO レギュレーター2バーナーGRID
●サイズ:幅473×奥行252×高さ145mm(風防取り付け時)、幅468×奥行251×高さ116mm(風防不使用時)
●重量:2.25kg(本体のみ) 
●材質:本体ス/テンレス、ゴトク/鉄、スタンド・風防(背面用、右側左側とも)/アルミニウム、点火スイッチ・器具栓つまみ/樹脂

ニトリのダッチオーブン(19cm)
出典:ニトリ
ITEM
ハインツ デミグラスソース 290g
●容量:290g
ITEM
デルモンテ 完熟カットトマト 388g
●内容量:338g

水・赤ワインなしでも作れる?

キャンプで一番消費するものといったら、やはり水ではないでしょうか? しかし、ビーフシチューなら水を使わずとも作れちゃうんです!

また、ビーフシチューによく使われる赤ワインがなくても美味しいビーフシチューが作れる方法があるんですよ。

水はビールで代用!

ビール
出典:写真AC
ビーフシチューの具材を煮込む際、水ではなくビールを使う方法があります。ビールの炭酸や有機酸の働きによって、肉のタンパク質が分解され肉がやわらかくなるのです。アルコールは煮込むことによってある程度蒸発するので、お酒が弱い方でも安心!

▼肉をやわらかくする方法

赤ワインがなくともビーフシチューは作れる!

赤ワイン不要
出典:写真AC
赤ワインで作るビーフシチューはコクが出て美味しいですが、あえて使わないという選択肢もあり。ケチャップや味噌、醤油、ウスターソースなどでも代用できます。

また肉を柔らかくするのであれば、上述したようにビールを利用するのも手ですし、ダッチオーブンだけでも十分お肉は柔らかくなります。

ダッチオーブンで作るビーフシチューは絶品!

ビーフシチューとダッチオーブン
撮影:編集部
ダッチオーブンは煮込み料理が得意! 難しそうなイメージのあるビーフシチューも、ダッチオーブンでお肉を煮込めば柔らかくて味が染み込み、本格的な味に仕上がりますよ。

余ったビーフシチューをリメイクしよう!

ビーフシチューがパスタやドリア、コロッケ、オムライスに!? さまざまなリメイクレシピをご紹介しています。

 

Let’s make beef stew with Dutch oven!

ダッチオーブンビーフシチューを作ってみよう!



 

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midori

2児の母でフォトグラファー。幼い頃に入団していたガールスカウトでアウトドアの魅力を知り、我が子にもたくさん自然と触れ合って欲しくてファミリーキャンプを始めました。フォトジェニックなキャンプを目指しています。

公式プロライター

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