カルディの「ジャスミンライス」は手間要らず!アジアン気分なキャンプ飯3選

2021/07/26 更新

世界中の珍しい食材やオリジナルなどのこだわりの品々が手に入るカルディ・コーヒーファーム。中でもアジアン、エスニックフード系の食材はカルディが最も得意とするところで、それらはキャンプ飯にとても重宝するって知ってました? 今回の主役はジャスミンライス。フローラルな香りが特徴の高級タイ米を使ったキャンプ飯を提案します。

アイキャッチ・本文画像撮影:俵和彦、筆者

「ジャスミンライス」は、タイ米の中でも高級な香り米

ジャスミンライス もしかしたらあまり聞きなれない食材かもしれないジャスミンライス。タイの高地の限られた水田で生産されているインディカ米の一種で、細長くパサパサと粘り気がなく、その名のとおり芳醇でフローラルな香りがする高級な香り米です。

今回、カルディで見つけたのは「タイ香り米」というジャスミンライス。450gなので約3合分の米量です。

キャンプでは、メスティンを使って芳醇な香りを楽しむのが◎

ジャスミンライス ジャスミンライスの本場では茹でて食べるのが一般的ですが、それだと特徴的なフローラルな香りが飛んでしまうので、キャンプでは鍋や火や水を節約して炊くのが◎。今回はトランギアのラージメスティンを使用して、約2人分の分量で作っていきます。

トランギアのメスティンは熱伝導率の高いアルミ製なので熱が全体に回り、アルコールバーナーでもごはんがおいしく炊けます。メスティンの蓋を開けたときの芳醇な香りは言葉にできない感動がありますよ!

米研ぎが不要で洗い物も簡単。手間のかからないのがうれしい

ジャスミンライス ジャスミンライスがキャンプに最適な理由は米炊きの手間がかからないこと。米研ぎをせずともさっと洗って浮かんだゴミを取り除く程度でOK。おまけにデンプンが少ないので米粒がくっつかない=洗い物がラクという利点も。

事前に、計量カップにお米1合と1.5倍の水を浸水させておくだけで、調理の時短にもなるしおいしく炊けますよ。

カルディの「タイ香り米」を使った、3つのアジアン飯を紹介!


元々ジャスミンライスは、白米単体よりもスパイスを効かせて調理することが多いもの。今回は、3つのアジアン飯を紹介します。

①東南アジアのソウルフード「カオマンガイ」

カオマンガイ ジャスミンライスに鶏肉を乗せたカオマンガイは東南アジアお馴染みのソウルフード。甘辛いタレを付けて食べるのが一般的です。

元々シンプルな料理ではあるけど、カルディで売っている海南鶏飯を使えば、お米と鶏もも肉に炊き込み用のタレと一緒に炊くだけでOK。「海南鶏飯」はあとがけの甘辛タレもついているので、最後にかけて出来上がり!

✔︎使用したカルディ食材はコレ!
カオマンガイ
材料(太字がカルディの食材)
海南鶏飯 1袋
タイ香り米 1cup
□きゅうり 1/2本
□プチトマト 4個
□パクチーか小ねぎをトッピング用に適量

✔︎作り方(所要時間25分)
カオマンガイ 1. 計量カップにジャスミンライス1合と1.5倍の水(270ccくらい)を入れて浸水させておく。鶏肉を一口サイズの幅2センチくらいにカット。きゅうりは斜めにスライスで6枚準備して、プチトマトは洗ってヘタを取っておく。

カオマンガイ
2. メスティンに1のカップのお米と水をそのまま入れ、付属の炊き込み用シーズニングも入れて軽く混ぜる。上にカットした鶏肉を乗せて蓋をして中強火にかける。

カオマンガイ 3. 1~2分したらメスティンから湯気が出てくるので弱火に落として10分炊く。10分経ったら火からおろして蒸らし5分。

カオマンガイ 4. 蒸らしを終えたら蓋を開けてOK。準備しておいた野菜で飾り、付属の甘辛タレをかけてパクチーや小ねぎをトッピング。

ITEM
木徳神糧 タイ香り米
●容量:450g(約3合)


ITEM
KALDI オリジナル 海南チキンライスの素 2合用
●内容量:120g(40g×3袋)
●商品サイズ:(高さx奥行x幅)12.5cm×12cm×3cm

2.本場スパイスを使った鯖缶ビリヤニ

ビリヤニ インドやその周辺国で食べられているスパイスとお肉の炊き込みご飯。インド式パエリアといったところでしょうか。2種類以上のスパイスを使ってお米の色ムラを付けるので見た目の映えも抜群です!

今回はカルダモンとガラムマサラをスパイスに、カルディの鯖水煮をまるごと入れてみました。オレンジ色が目立っているのはターメリックが少ないガラムマサラならではですね。

✔︎使用したカルディ食材はコレ!
ビリヤニ
材料(太字がカルディの食材)
タイ香り米 1cup
ガラムマサラの瓶詰め 大さじ1.5杯
カルダモンのホール 3粒
鯖水煮缶詰 1缶
□玉ねぎ 1/2個
□サラダ油かオリーブオイル 大さじ1
□塩 小さじ1
□トマトのスライス 2切
□カットレモン お好みで
□ミントやパクチー お好みで

✔︎作り方(所要時間30分)
ビリヤニ 1. 計量カップにジャスミンライス1合と1.5倍の水(270ccくらい)を入れて浸水させておくのは同様。玉ねぎを食べやすい大きさにカットし、メスティンに油を入れて中火くらいで玉ねぎを焦げるまで炒めたら、焦げ気味の玉ねぎを半分ほど鍋の外によける。

ビリヤニ 2. 瓶のガラムマサラを大さじ1.5杯、カルダモン3粒を入れて弱火で少し炒める。

ビリヤニ 3. 塩小さじ1、スライストマト2切、鯖缶を汁ごと入れ、混ぜる。

ビリヤニ 4. メスティンに1のカップのお米と水をそのまま入れる。ここでは混ぜないように。ジャスミンライスを平らにならして蓋をし、中火にかける。

ビリヤニ 5. 蓋をしたメスティンから湯気が出てきたら、弱火に落として10分炊く。10分経ったら火からおろして蒸らし5分。蓋を開けたら炒め玉ねぎ、ミント、パクチー、レモンなどトッピング。

ITEM
カルディオリジナル さばの水煮
●容量:190g
●寸法:直径75×高さ57mm

食べるガラムマサラ 詳細はこちら
スパイスファクトリー カルダモン 詳細はこちら

3.レモンライスと燻製牡蠣の炊き込みごはん

レモンライス 最後は、レモンの爽やかな風味が広がる炊き込みご飯。レモンライスは南インド料理のひとつで、ジャスミンライスにスパイスやレモンを混ぜて炒めたもの。

今回はアクセントにはスモーク特有の香ばしさが効いたやわらかい若牡蠣をプラス。トッピングにさまざまな薬味を加えて彩を豊かに。レモンライスはカレーライス、肉・魚介料理と何でも合うので野外飯として重宝しますよ。

✔︎使用したカルディ食材はコレ!
レモンライス
材料(太字がカルディの食材)
タイ香り米 1cup
レモンライスの素 (3袋中2袋)
燻製牡蠣オイル漬け 1パック
□玉ねぎ1/2個
□かぼちゃの種やカシューナッツなど適宜
□塩ひとつまみ
□塩小さじ1
□ディルや小ねぎお好みで

✔︎作り方(所要時間25分)
レモンライス 1. 計量カップにジャスミンライス1合と1.5倍の水(270ccくらい)を入れて浸水させておくのは同様。玉ねぎを食べやすい大きさにカットし、メスティンに牡蠣の缶詰のオイルのみを入れ、点火する。カットした玉ねぎを少し色づくまで炒める。

レモンライス 2. メスティンの中に1のカップのお米と水をそのまま入れる。

レモンライス レモンライス 3. レモンライスの素2袋、牡蠣の缶詰の中身全部と塩ひとつまみを入れて軽く混ぜる。蓋をして中火にかける。

レモンライス 4. 蓋をしたメスティンから湯気が出てきたら、弱火に落として12分炊く。12分経ったら火からおろして蒸らし5分。蓋を開けて準備しておいた薬味をトッピングする。

レモンライスの素 詳細はこちら
燻製牡蠣のオイル漬け 詳細はこちら

炊いて混ぜるだけで大抵おいしい。ジャスミンライスはキャンプと相性抜群!

まとめ いかがでしたか? ジャスミンライスを使ったアジアン飯は元々屋台感があってアウトドアと相性がよいものですし、メスティンを使えばキャンプ気分を一層満喫できます。

もちろんメスティンを使わずともカレーやピラフ、チャーハン、パエリアなど、何の食材を混ぜても大抵おいしいので、いろいろな調理を是非試してみてください。

紹介されたアイテム

木徳神糧 タイ香り米
KALDI オリジナル 海南チキンライス…
カルディオリジナル さばの水煮
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食に関するコーディネート業務全般、ケータリングチーム「kokiliko(コキリコ)」主宰。https://kokiliko.com/ 2015年青山レストラン「udo」プロデュース、原宿「VACANT」のレストランメニュー、「松本山雅FC」スタジアムメニューを提供。現在は自然なもの、生産者の顔が見えるものを取り入れたケータリングやレシピ提供、料理教室の講師をメインに活動中。