お腹がグ~ってなる燻製5品!お酒のつまみには、これがテッパンです!

お酒好きにとってはたまらない極上のおつまみのひとつである燻製。できたての燻製を充てにアウトドアでお酒を飲む瞬間は、何とも言えない贅沢なひと時です。今回は数ある燻製ネタの中でも、簡単に作れて、しかもかなり美味しいネタをご紹介します。


記事中画像撮影:筆者

キャンプの名脇役!酒のつまみはこれに決まり!

スモーカー キャンプ料理といえば、忘れてはならないものの1つに「燻製」がありますよね。自宅や庭でももちろんできますが、モクモクと出てくる煙やにおいのことを考えると、やはりキャンプの時に作るのがベスト!

出典:PIXTA
余分に作って残った燻製を持ち帰り、キャンプの余韻に浸りながらまた自宅で酒のつまみにするのもたまりません……!

今回は数ある燻製ネタの中でも、短時間で簡単に作れて、それでいて贅沢なつまみになってしまう燻製アイディアをご紹介します。どれもコンビニに行けば手に入るアイテムですので、是非ともお試しくださいね。

ずばり!酒のつまみはこれで決まり!【燻製レポート】

何種類か試した中で、筆者が特におすすめしたい手軽で美味しい燻製ネタをご紹介します!


その1. ポテトチップス

燻製ポテチ
ポテトチップスの燻製? ちょっと意外なイメージですが、これがまた美味しいんです! 以前もこちらの記事で紹介されていたので、真似してみた方もいるのでは?

今回はカルビーの「うすしお」と「コンソメ」にチャレンジ。特にうすしおは燻製の風味が活きてビールにぴったり! コンソメも美味しいですが、元の香りが強いため燻製の風味をより楽しみたいなら、うすしおがおすすめです。

一日寝かせると、グンと燻製の風味が増してさらに美味しくなりますよ。ただし、湿気てしまうと美味しさが損なわれるため早めに食べてくださいね。

その2. 柿の種

燻製柿ピー 柿の種は良く色づき食欲をそそります。食べてみると燻製の風味は見た目程ではなく、ほんのりと効いている程度。一方で柿の種自体の辛みがさらに増しました。

ピーナッツは甘さに深みが増して美味しさ倍増。ビールやウイスキーが飲みたくなりますね。ポテトチップスと同様、翌日になると更に風味が増してなんとも言えないごちそう感でした。

その3. チーズ類

燻製チーズ 燻製の中でもチーズは言わずと知れた王道中の王道。市販品でも燻製チーズは一般的ですよね。

そんなチーズの中でも特におすすめしたいのはチーズ鱈! スモークしたチーズ鱈は普段のそれからは全く想像も付かない程の美味しさに昇華。外側はかりっとした仕上がり、チーズ部分は中がふわっと柔らかく風味豊か。そして何と言っても鱈部分の芳醇な甘みがすごい! 燻製することによってチーズ鱈はワンランク上、いやそれ以上おつまみとしてグレードアップします。

その4. ナッツ

出典:PIXTA
普段のナッツにちょっと手を加えるだけで、ぱりっと香ばしさが増し、バーで出てくるようなスモークの香り漂う上質なナッツに早変わり! ザルなどに入れてスモークする際には、まんべんなく煙が行き渡るように時々かき混ぜてあげるのをお忘れなく。

アーモンドやくるみ、カシューナッツにマカデミアとどんなナッツも燻製にもってこい! ビール、ワイン、ウイスキー、どんなお酒にも合う万能なおつまみです。湿気もしにくいので、作り置きして長く楽しめるのがまた嬉しいネタです。

その5. さきいか

燻製さきいか
商品としても「燻製さきいか」があるくらいなので、燻製との相性がいいことは間違いありません。

スモーク開始後、十数分で色づいてすぐに完成。できあがりはパリッと感が増し、かめばかむほど香ばしい燻製の深みとイカの甘みを味わえます。まさにおつまみの王道です。ビールや焼酎とご一緒に。

そもそも、燻製ってどうやって作るの?【基本のやり方】

スモーク 燻製というと何だかちょっと難しそうなイメージがありませんか? でも、作り方は意外と簡単。食材を入れて火を付ければ、後は放っておくだけで美味しい燻製ができてしまうのです!

▼必要な物
・燻製したい食材
・スモーカー
・熱源(今回はスモークウッドを使用しましたが、バーナーとスモークチップの組み合わせでももちろんOK)

スモークウッドには材料とする木材によって様々な種類があります。代表的な物はさくら、りんご、ヒッコリー、ナラ、ウイスキーオーク。


スモークウッドの使い方

スモークウッド
市販のスモークウッドの持続時間は一本で数時間。使用する時間に合わせてスモークウッドを必要な長さに手で割って使います。

火がつきにくいので、ライターなどよりもバーナーを使用した方が着火はスムーズ。また、古くなるとさらに使いにくくなるので封を開けたら早めに使いきるのが吉です。

スモークウッド
出典:SOTO
バーナーでウッドの表面や四角を充分にあぶって火を点けます。スモークウッドはスモークチップに比べて一度火を点ければ安定的に煙が出続けるので、時間をかけて燻す温燻や冷燻に向いています。

スモーク開始!ステップは①~③だけ

スモーカー
今回は例としてSOTOのおかもち型のスモーカーでの燻製事例です。

① 網が2段になっているので、それぞれに燻製ネタを載せていきます。

網が複数段ある場合には、サーモンやベーコン、ソーセージ等、火をより通したい物は下段に、チーズなどサッとスモークしたい物は上段に載せるといいでしょう。

また、ナッツや柿の種、ポテトチップスなどバラバラになってしまう物は、アルミホイルで作った受け皿やざる等に入れましょう。

網にS字フックをかけ、ネタを吊るすことで、スペースを有効に使うことができますよ。

② スモーカーの下部に着火したスモークウッドをステンレス皿に載せて置く。

③ あとはひたすら待つだけ!
ITEM
SOTO お手軽香房
使用時サイズ:222×194×415mm
収納時サイズ:230×40×440mm
重量:2.0kg
材質:フタ・チップ皿/鉄(メッキ鋼鈑)、網・フック・鉄(亜鉛メッキ)、つまみ/天然木

キャンプでお酒を飲むなら、お供は燻製に決まり!

スモーカー
出典:SOTO
お酒のお供にはやっぱり燻製! 市販品でも様々な燻製が販売されていますが、自分で作った燻製の味は格別です。出来たてのおいしさ、時間の経過とともに熟成されていく深みを味わえるのは自家製ならでは!

ネタとチップの組み合わせ次第でいろいろなパターンを試せるので、自分だけのお気に入りのおつまみを見つけてみてはいかがですか?

 

Drink alcohol with smoked food!

燻製をつまみにお酒を飲もう!


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eri

9歳と6歳の子どもを持つママライター。 生き物をこよなく愛する息子の欲求を満たすため、クワガタ採りや魚釣りが出来るキャンプ場を中心に出没。若い頃は超インドア派だったが、今では自然のすばらしさに魅せられています。

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