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tab. 燻製かんたん間スモーカーで燻製作り

気軽に「パクうまっ!」 tab. 燻製かんたん缶スモーカーを使ってみた

2022/09/06 更新

田中文金属のtab.燻製かんたん缶スモーカーの使用感、スモークチップによる違い、燻製に向いている食材、レシピなどこれから燻製に挑戦したい方におすすめの燻製入門です。みなさんも燻製アウトドアライフを楽しんでみてくださいね!

目次

焚き火台に置くだけ簡単燻製器

tab. 燻製かんたん間スモーカー
様々なメーカーから出されている燻製器。焚き火の上に乗せたり、ツーバーナーに乗せたりと様々な種類が出ていますね。

今回は、BBQコンロや焚き火の上に乗せられる、田中文金属の「tab. 燻製かんたん缶スモーカー」を使ってみました。

tab. 燻製かんたん缶スモーカー

tab. 燻製かんたん間スモーカー 調理例
燻製方法:熱燻法(スモークチップ使用時)、温燻法(スモークウッド使用時)

コンパクトな作りで嵩張らないのが特徴。その反面、大きな食材は入らないため、チーズや卵など小さめの食材をスモークすることに向いている燻製器です。

また熱燻法を採用すれば、燻製時間も数十分から1時間程度と、とても簡単にスモークすることができるため、燻製だけに時間を取られたくない!というアクティブな方におすすめです。

【スペック】
高さ:15cm
網から上部縁までの高さ:7cm
直径:18cm

使用手順はこのように

1.缶スモーカーの網の上に食材を並べる。

このとき、網にしっかり油を塗っておきましょう。食材が網に付くのを防げます。
tab. 燻製かんたん間スモーカー 使用手順1
2.チップ皿にスモークチップを10~30g(一つかみで約10g、チップ皿すりきりで約100g)入れる。
tab. 燻製かんたん間スモーカー 使用手順2
3.炭火の上にチップ皿を置いたら、上から缶スモーカーをセットする。
tab. 燻製かんたん間スモーカー 使用手順3
4.チップの香りがしてきたら、加熱済みの食材は約20分、生の食材は60分ほどスモークすれば完成です!

チップで変わる!風味の不思議

さくら

日本ではメジャーなスモーク材で手に入りやすい。シッカリとした香りで豚肉や牛肉との相性が良いのが特徴。

ソト スモークチップス さくら 【100g/500g/650g/750g/1kg】

ヒッコリー

クルミ科ペカン属の植物。ナッツ系の香りがするため肉・魚からチーズまで様々な食材との相性が良いのが特徴。

ソト スモークチップス ヒッコリー 500g

クルミ

ヒッコリーをさらに穏やかにした香りでチーズや魚、鶏肉との相性も良い。

ソト スモークチップス くるみ

リンゴ

渋みが少なくほんのりと甘い香りがするため子供にも好まれやすく、食材も選ばないため初心者にもお勧めのチップ

ロゴス LOGOSの森林 特選薫製チップ300g (リンゴ)

原木をじっくり吟味した高品質スモークチップです

ナラ

香りに癖はないがしっかりと色が付くため、魚介におすすめ。

スモークチップ ナラ

ウイスキーオーク

ウイスキー樽をチップにしたものなので、ウイスキーの香りを楽しめる。癖の少ない食材と合わせるとウイスキーの香りをより楽しめる。

ソト スモークチップ ウイスキーオーク 500g

メイプル(カエデ)

ほんのりと甘い香りと風味が特徴で色づきも比較的よいため初心者にも使いやすい。

ロゴス LOGOSの森林 特選薫製チップ300g (メイプル)

おすすめ燻製食材

下ごしらえなし!簡単燻製食材

1.半熟ゆで卵
自宅で半熟卵を作ります。目安は沸騰したお湯に冷蔵庫から出した卵を入れて約八分。すぐに冷やして皮をむいて冷蔵庫へ。卵ケースなどに入れてキャンプ場へ持ちこみます。
2.チーズ
市販の6Pチーズをそのまま使用します。網に張り付きやすいので、冷えてからゆっくり外しましょう。
3.ソーセージ
市販のものをそのまま使用します。
4.かまぼこ
板についたまま燻製します。

一から作る本格ベーコン

自家製本格ベーコン
豚バラ肉の下ごしらえは【焚き火ハンガーは必要?ママ目線のレビューを紹介】で詳しく説明していますのでそちらをご覧ください。

焚き火で作ることもできますが、ツーバーナーを使用しても作ることができますので、その方法をご紹介します。


1.缶スモーカーに下処理をした肉を並べる。
tab. 燻製かんたん間スモーカー 本格ベーコン作り方1
2.脂受けの天板を敷く。
tab. 燻製かんたん間スモーカー 本格ベーコン作り方2
3.中火から強火で加熱し、油が滴り、脂受けの上に炎が出てきたら一度火を止め、脂を吸ってしまったチップを交換する。
tab. 燻製かんたん間スモーカー 本格ベーコン作り方3
4.肉を裏返したら再び過熱し、さらに25分前後スモークする。

ビールも進む燻製作りは、子供にとっても楽しいイベント!

tab. 燻製かんたん間スモーカーでキャンプ料理中

チップや食材の組み合わせで様々な味わいを楽しめる燻製づくり。加熱済みの食材ならば15分ほどスモークするだけでできあがり、お手軽なのにちょっと特別なキャンプ料理が簡単に作れます。

モクモクと立ち上がる煙と香りもキャンプなら気兼ねなく楽しめますね。待つのが苦手な子供達もワクワク気分で完成を待ってくれるスモークギア。次のキャンプから仲間に入れてみませんか?

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