CAMP HACK[キャンプハック]


オザワ銃砲 取扱品

今狩猟がアツい!?猟師にしか分からない美味しい鳥ランキング

0

雑誌「HUNT」とのコラボレーション企画第9回。シカ肉、牡丹肉、カモ肉など、最近では色んな飲食店でジビエ料理が提供されるようになり、一般の人のハンティングに対するイメージも変わってきています。今回は五反田にあるオザワ銃砲サービスセンターの主に、猟師だからこそ知っている美味しいトリ肉のお話をしていただきました。

HUNT編集部


猟師に聞いた、美味しいトリ肉の話

オザワ銃砲サービスセンター先代である父から店を引き継いで12年、半世紀以上続く老舗銃砲店、オザワ銃砲サービスセンターの主。細やかなアフターサービスと人柄により、狩猟人口減少が叫ばれる昨今において日々顧客を増やしている。

シカ肉、牡丹肉、カモ肉など、最近では色んな飲食店でジビエ料理が提供されるようになり、一般の人のハンティングに対するイメージも変わってきています。

今回は五反田にあるオザワ銃砲サービスセンターの主に、猟師だからこそ知っている美味しいトリ肉のお話をしていただきました。

狩猟鳥は美味しい

ヘッドライト 双眼鏡 腕時計小澤さんの狩猟の友。日の出、日の入りの時間を間違えない為の電波時計。夜中、ひっそりと鳥屋に入る際に足元を照らすヘッドライト。獲物を探すニコンの双眼鏡。

ハンティングに興味を持った人にとって、獲物が美味しいのかっていうのは重要な情報ですよね。昔の事ですが「狩猟界」という雑誌に、どの狩猟鳥が一番美味いのかランク付けをしようという企画がありました。そのランキングでトップに入ったのはカモ、キジ、ウズラ、コジュケイとか。詳しいランクは忘れましたけど、そこらへんが上位にきていたんですよ。それで、私の記憶では、その狩猟鳥のランキングの中にニワトリを入れるとしたら、12番目ぐらいだ。というコメントが入っていたんです。つまり、その上に11種類もニワトリより美味い鳥がいるってことですよね。言い換えると、狩猟鳥はニワトリより美味い。という話になるんです。

しかし、これはあくまで今獲って食べられる鳥を食べ比べて、相対的にランク付けをしたものであって、すべての鳥の中で何かが一番美味しいというランキングではないです。

関連記事