パリッ、ジュワ~が最高に旨い!みんな大好き「ソーセージ」基本の作り方&アレンジレシピ

CAMP HACK × ソトレシピの連携記事企画!アウトドアのプロが考案したレシピをCAMP HACKで紹介します。今回は、パリッとジューシーなソーセージ特集!基本のソーセージの作り方から、市販のソーセージを使ってできるアレンジレシピなど、まるごとソーセージでお届けします。


CAMP HACK × ソトレシピ

この記事は、アウトドア料理専門のレシピサイト「ソトレシピ」で掲載されたレシピをCAMP HACKでもお届けする連携企画です。

今回はソーセージ特集! そのまま焼いても良し、パンにサンドしても良しとアレンジしやすく食べ応えも◎なソーセージ。

基礎となるソーセージの作り方から、ソーセージを使ったアレンジレシピまで、ソーセージの魅力をまるっとお届けします。

簡単手作りハーブソーセージ

簡単手作りハーブソーセージ
子どもと一緒に遊びながら作ろう!

道具


ラップ(ビニール袋)
チャック付き袋

調理時間

35分

材料

(4人分)
★ 豚挽肉・・・300g
★ サラダ油・・・大さじ1
★ 片栗粉・・・大さじ1
★ 塩・・・少々
★ こしょう・・・少々
★ ニンニクチューブ・・・2cm
★ 砂糖・・・小さじ1
★ 牛乳・・・大さじ2
★ ローズマリー・・・適量
★ バジル・・・適量
粒マスタード・・・適量

作り方

① ビニール袋に★の材料を全て入れて、粘りがでるまで揉み込む(袋は2重にすると破れにくくて良い)。
② 袋の先端を切ってラップの上に1本10cm程度ずつ絞って、ラップをキャンディの様に包んでいく(今回の分量では7〜9本分くらい)。
簡単手作りハーブソーセージ簡単手作りハーブソーセージ ③ 包んだソーセージをチャック付き袋に並べて、大きめの鍋でボイルする。
④ ボイルしたら先端をハサミでカットしてお皿に並べ、粒マスタードを添えてできあがり。

シェフのひとこと

好みのハーブで味の変化を楽しめます。ビニール袋から絞る作業が楽しいので、お子さまと一緒に作っても楽しくできると思います。

シェフ/YURIE

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手づくり猪肉ソーセージ

手づくり猪肉ソーセージ

ソーセージをつくって、BBQ、燻製、ボイルでいただく!


道具

ボウル
羊腸
ソーセージ用口金
ソーセージ用絞り袋

調理時間

70分

材料

(4人分)
猪ひき肉・・・1200g

作り方

① ヨモギの葉以外の材料をすべてボウルに入れよくこねる。このとき、こねすぎてミンチが体温で温まらないように注意。温かくなると肉同士が結着せずに、しあがったときにボソボソになってしまう。氷水を使用するのも、温度が上がり過ぎないようにするため。
手づくり猪肉ソーセージ手づくり猪肉ソーセージ手づくり猪肉ソーセージ ② 羊腸(ソーセージケーシング)を水で戻す(塩漬けされているため)。
③ ソーセージ用の絞り袋でケーシングに①を充填する。あまりパンパンに入れると破裂してしまうため、8割くらいに詰める。
手づくり猪肉ソーセージ手づくり猪肉ソーセージ ④ 適当な長さでねじる。このとき気泡が入っていれば金串で空気を抜く。
手づくり猪肉ソーセージ ⑤ 鍋に水を入れ、少ししょっぱいと感じるくらいの塩(1Lの水に10g)とヨモギの葉を入れ、水からソーセージを茹でる。70度くらいの温度になるように、弱火で加熱する。
手づくり猪肉ソーセージ ⑥ 火を止め、余熱でソーセージを冷ます。
⑦ ⑥のままでもいただけますが、燻製にしたり、BBQで焼いたりと楽しめる。
手づくり猪肉ソーセージ手づくり猪肉ソーセージ

シェフのひとこと

豚ひき肉でも、もちろん作れます!「新玉ねぎとじゃがいものクリーム和え粒マスタードソース」と一緒にいただくのがオススメ!

シェフ/藤木徳彦

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ごろっと野菜のポトフ

ごろっと野菜のポトフ 寒い朝に飲めば体に沁み渡る

道具

深めの鍋

調理時間

40分

材料

(4人分)
大きなラディッシュ・・・1個
ベビーキャロット・・・1袋
カブ・・・2個
ソーセージ・・・8本
れんこん・・・1節
かぼちゃ・・・半分
コンソメ・・・2個
水・・・800ml
ローリエ・・・1枚
塩こしょう・・・適量

作り方

① ごろっと感を出すため、具材はざっくりと切る。
② 深めのお鍋にオリーブオイルを塗って、ソーセージを炒める。(手作りハーブソーセージを使う場合、ラップの中の脂も絞り出すように一緒に入れる)
③ オイルがまわった鍋に塩こしょう以外を全て入れる。野菜が柔らかくなるまでじっくり煮る。
④ 柔らかくなったら塩こしょうで味を整えてできあがり!

シェフのひとこと

野菜の旨味がぎっしりつまったポトフ。前回紹介している「手作りハーブソーセージ」を入れても美味しいですよ。

シェフ/YURIE

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ソーセージコーンホットサンド

ソーセージコーンホットサンド

おやつにぴったり。サクッとアツアツ!ホットサンド。


道具

バウルー(ダブル)

調理時間

10分

材料

(1人分)
8つ切り食パン・・・2枚
ピザソース・・・適量
とろけるスライス・・・2枚
ソーセージ・・・4本
コーン・・・小さじ4

作り方

① バウルーの片面をフライパン代わりにしてソーセージを焼く。
② パンに半分に切った「とろけるスライス」を並べてのせ、ピザソースを塗る。
③ ②の上にコーンを敷き詰め、①で焼いたソーセージを並べる。
④ ソーセージの上に半分に切った「とろけるスライス」をのせ、パンでサンドしてバウルーで挟む。
⑤ カセットコンロで両面をそれぞれ2~3分焼いてできあがり。

シェフのひとこと

ホットサンドを切るときは、並べたソーセージに対して垂直に切ることで、断面もかわいく食べやすくなります。

シェフ/Sachi

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