ラムチョップの簡単絶品レシピ８選！美味しい焼き方の解説も

ラムチョップを使った簡単レシピ特集。夕食やおもてなし料理にピッタリのラムチョップ。今回はラムチョップの基本的な焼き方から、独自のアレンジレシピまで幅広くご紹介します。脂肪燃焼効果のあるラム肉で、美味しくきれいになりましょう！

2024/01/23 更新

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CAMP HACK編集部
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Lilli Y. Sugaya
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アイキャッチ画像出典：楽天

ラムチョップとは？

ラムチョップ生

出典：楽天

ラムチョップとは、骨のついたラム肉のこと。ラムは、生後およそ12か月以下で永久歯が生えていない子羊の肉。羊独特の匂いがほとんどなく、柔らかいのが、ラムの特徴で、健康志向の人の間で話題となっている食材。12か月以上の羊はマトンと呼ばれます。

ラムチョップ

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ラムチョップの「チョップ」とは？

ラムチョップの「チョップ」はたたき切る、ぶった切るという意味。骨つきの状態では、包丁やハサミで簡単に切ることができないため、骨を叩いて切るということころからきているのです。

絶品ラムチョップレシピ①お肉を柔らかくする焼き方

ラム肉焼き加減

出典：楽天

ラムチョップを柔らかく、ジューシーにするためには、調理前の準備、焼き方にポイントがあります。そのポイントを押さえておくだけで、美味しいラムチョップが簡単にできます。

①常温に戻す

冷凍のラムを調理する時は、必ず常温に戻してから調理をしましょう。柔らかく、ジューシーなラムチョップを作るための大切な前準備です。きちんと常温に戻しておくことで、中まで火が通り易くなります。

②熱したフライパンで一気に焼き上げる

お肉の美味しさを逃さないためには、強火で外側を焼き上げましょう。肉汁を逃さないために、何度もひっくり返さず、両面を１回ずつ焼くことをお勧めします。

③余熱でじっくり火を通す

焼きすぎてしまうと硬くなってしまうので、外側に焼き目がついた後は、余熱で中まで火を通します。余熱で仕上がったラムチョップは柔らかく、ジューシー。

絶品ラムチョップレシピ②骨付きステーキ

骨付きラム肉ガーリックソース添え

出典：Rakutenレシピ

粗挽きこしょうとハーブソルトで味付けをしたラムチョップに、ガーリックベースのソースをかけた、香りが美味しさを引き立たせるレシピです。シンプルだけど、癖になる味です！

材料

●骨つきラム肉（ステーキ用）…500g（4〜6本）
●粗挽きこしょう…少々
●ハーブソルト…少々
（ガーリック醤油ソース）
●オリーブオイル…大さじ1
●ニンニクのみじん切り…1片
●醤油…大さじ1
●赤ワイン…大さじ1/2
●塩こしょう…少々

作り方

中火で熱したフライパンに骨付きラムを並べて入れ、粗挽き黒こしょうとハーブソルトを振ります。焼き色がついてきたら、裏返し、反対側にも黒挽きこしょうとハーブソルトを振り、焼き色がついたら火を止めます。最後に塩こしょうで味を整え、骨付きラムにかけたら出来上がりです。
※詳しいレシピはこちら

絶品ラムチョップレシピ③ハーブソルト焼き

ラムチョップハーブソルト焼き

出典：Rakutenレシピ

ラムチョプにハーブソルトを振って、焼くだけ。あっという間に出来上がる簡単レシピ。ハーブソルトの種類を変えるだけで、香りや味を変えることができるのもGOOD！

材料

●ラムチョップ…300g
●ハーブソルト…小1
●酒…30cc
●オリーブオイル…大1

作り方

前準備として、常温に戻したラムチョップを酒に浸しておきます。フライパンにオリーブオイルを熱し、ハーブソルトをふりかけたラムチョップを強火で焼きます。両面に色がついたら、火を止め、余熱で中まで火を通したら出来上がりです。
※詳しいレシピはこちら

エスビー食品 ORGANIC SPICE 有機ハーブソルト

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絶品ラムチョップレシピ④ハチミツ醤油マスタード風味

ラムチョップ蜂蜜醤油マスタード味

出典：Rakutenレシピ

まるでスペアリブを思わせる、甘辛いソースで絡めたラムチョップ。ソースの絡め具合で、味の濃さが決まるので、好みに合わせてソースを絡めましょう！

材料

●ラムチョップ…4〜6本
●塩・こしょう…少々
●サラダ油…少々
●赤ワイン…大さじ2
（ソース）
●醤油…大さじ1
●はちみつ…大さじ1
●粒マスタード…大さじ1

作り方

両面に塩・こしょうをしたラムチョップを油をひいたフライパンに入れ、中火で両面を焼きます。焼き色がついたら、赤ワインを入れ、蓋をして弱火で2〜3分位蒸し焼きにします。最後は、ラムチョップにソースを絡めて出来上がりです。
※詳しいレシピはこちら

MAILLE 種入りマスタード

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絶品ラムチョップレシピ⑤カシスソース

ラムチョップカシスソース

出典：Rakutenレシピ

フライパンとオーブンを使って作るので、フライパンでラムチョップを焦がすことがなく作れます。また、ソースは肉汁が出たフライパンで作るので、ラムの旨味成分たっぷり入っていて◎。

材料

●骨付きラムチョップ…4〜5本
●オリーブオイル…大さじ1
（ソース）
●カシスリキュール…50ml
●ベリー系果実（イチゴ、ブルーベリー等）…30g
●塩・こしょう…二つまみ
●バルサミコ酢…大さじ1
●砂糖…大さじ1
●醤油…大さじ1

作り方

塩・こしょうをまぶした骨付きラムチョップを、油を引いた強火のフライパンで表面に焼き色をつけます。焼き色のついたら、余熱しておいたオーブンで焼き、その間にソースを作ります。お皿にソースをしき、その上に骨付きラムチョップをのせたら出来上がりです。
※詳しいレシピはこちら

ルジェカシスリキュール

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絶品ラムチョップレシピ⑥香草マリネ焼き

ラムチョップ香草焼き

出典：Rakutenレシピ

下味用の材料にラムチョップを漬け込んで、焼くだけの簡単レシピ。漬け込んだことで、ラムチョップ自体に味が付いているので、ソースを作る手間を省けます。

材料

●骨付きラムチョップ…2本
●塩…少々
●こしょう…少々
（下味用）
●にんにく…2欠片
●レモン…輪切り2枚
●ディル…茎・数本
●スイートフェンネル…茎・数本
●イタリアンパセリ…茎・数本
●セージ…数枚
●オリーブオイル…50cc
●白ワインビネガー…30cc

作り方

ラムチョップにフォークなどで数カ所穴をあけ、塩・こしょうを刷り込んでおきます。ジップロックにラムチョップと下味用の材料を入れ、少し揉み込みます。冷蔵庫で1時間から一晩ねかせ、フライパンで焼いたら出来上がりです。焦げないように火加減に気をつけましょう。
※詳しいレシピはこちら

絶品ラムチョップレシピ⑦レモントマトタジン

ラムチョップレモントマトタジン

出典：Rakutenレシピ

タジン鍋で作るラムチョップは、旨味成分がギュッと詰まった一品。トマトで味付けしているので、ラムの香りが苦手な方でも美味しく頂けます。

材料

●骨付きラムチョップ…2本
●玉ねぎ…中1/2個
●トマト缶…1/2缶
●プリザーブドレモンorレモン…1/8個
●エキストラバージンオリーブオイル…大さじ1/2
（下味用）
●おろしにんにく…小さじ1/2
●おろし生姜…小さじ1/2
●白こしょう…適量
（煮込み用）
●塩麹…大さじ1
●クミンパウダー…少々
●コリアンダーパウダー…少々