CAMP HACK[キャンプハック]


アペルカ テーブルトップスモーカー

ポテチを燻製に!小型スモーカーおすすめ5選とチャレンジングな食材6選

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おすすめの小型スモーカーとそれを使って作った燻製食材を紹介。燻製は少しハードルが高いと思っている方には手軽にできる小型スモーカーがおすすめ!家でもできるように身近なもので試した食材も参考にしてみてくださいね。

A-GARAGE

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A-GARAGE

キャンプを始めた25年前に見た、アメリカのキャンプ雑誌で憧れていたスタイルにやっと近づけた気がしてます。オールドスタイルキャンプとアウトドア料理に拘る。BLOG「OLD STYLEで行こう ♪」を更新中

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燻製ってなんかしんどい?それならテーブルの上でできる小型スモーカーが◎!

キャンプで燻製
出典:PIXTA
ベーコンやソーセージを燻製するには大きな箱型の燻製器を用いるのが定番ですが、物理的にも気持ちの上でもちょっと気が重いとと感じたことはありませんか?

コンパクトスモーカーでカマンベールチーズを燻製
出典:JUICY GARDEN
そこで便利なのが、テーブルの上でも手軽に燻製ができる小型の燻製器(スモーカー)。コンパクトで場所を取らないので、キャンプにも気軽に持って行けますよ。

今回は筆者が実際に愛用しているテーブルトップスモーカーを使って、燻製をもっと身近に感じられるレシピをご紹介します!

テーブルトップスモーカーを使ったお手軽燻製レシピ

愛用しているスモーカーはこちら!アペルカ テーブルトップスモーカー

アペルカ テーブルトップスモーカー
我が家ではアペルカのテーブルトップスモーカーを使用して燻製を楽しんでいます。サイズは幅23×奥行18×高さ22cmで重さは約830gと非常にコンパクト。
一度に複数種類の食材を燻したいときも、とても便利なんです。

アペルカ テーブルトップスモーカー

カジュアルなもてなしのテーブルに置きたい、小ぶりな燻製器。出来上がるまでの間、蓋の穴からふわりと煙が流れるデザインで、香りだけでなくのんびりしたムードまで味わえます。チップ・ウッド両方に対応。



これを使って、オススメの燻製レシピをご紹介します!

厚切りポテトチップス

アペルカ テーブルトップスモーカーとポテトチップス
普通に食べても美味しい厚切りポテトチップスですが、燻製したらどうなんだろうと実行してみたところ、これがビールのつまみに最高なんです。
アペルカ テーブルトップスモーカーの網にのせたポテトチップス サクラのスモークウッドを使って20分燻製させるだけ
アペルカ テーブルトップスモーカーで燻製にしたポテトチップス
サクラのスモークウッドの風味が効いたサクサクのポテトチップスに仕上がります。

ハッセルバックポテト

ハッセルバックポテト
薄く切れ目を入れたジャガイモにハーブソルトを掛けてオーブンで30分ほど焼いたものを燻製器に入れてクルミのスモークチップを使って20分燻製させてみました。

ハッセルバックポテト ポテトチップスを燻製した時から相性が良いんじゃないかと思っていた通り、これも一味違ったハッセルバックポテトが完成します。


赤海老

赤エビの燻製
刺身でも食べられる大赤海老。これはハーブソルトを掛けてから脱水シートに包んで、30分経過後にサクラのスモークチップを使って20分燻製させてみました。

ピチット 燻製用脱水シート 約50x35cm 4枚入



赤エビの燻製 適度にローストされた赤海老ですが燻製の風味も加わってこれまた美味しい赤海老の燻製が出来上がりました。

サーモン

サーモンの燻製
刺身でも食べられるサーモンを用意。
サーモンの燻製 ハーブソルトを掛けて、サクラのスモークチップを使って20分燻製させてみました。
サーモンの燻製 見た目は焼き鮭のようになってしまいましたが、市販されるスモークサーモンとは違った風味で、美味しいサーモンの燻製が出来上がりました。

たらこ

たらこの燻製
たらこはそのままサクラのスモークチップを使って20分燻製させました。
たらこの燻製
たらこの燻製というものを初めて食べてみたのですが、想像以上に美味しく、今後レギュラー化必至です!

たらこの燻製でパスタ 後日、たらこの燻製にパスタを絡めてたらこの燻製パスタを作ってみたのですが、感動的な美味しさでした。

牛ステーキ

牛ステーキの燻製 塩胡椒したステーキは、30分ほど脱水シートに包みます。
牛ステーキの燻製
30分経過後にサクラのスモークチップを使って10分でひっくり返してさらに10分燻製させてみました。

牛ステーキの燻製 ステーキの燻製というのも初めてで独特な美味しさに感動したのを覚えています。


これもオススメ!卓上コンパクトスモーカー4選

スノーピーク コンパクトスモーカー

コンパクトスモーカー

3~4人の食材を一度に燻せる簡単スモーカー。燻製づくりデビューにうってつけです。


ソト スモークポット ST-126

ソト いぶし処 スモークポット

スモークポットは、キャンプ場やキッチンなど場所を選ばず、手軽に短時間でスモークができる鍋型の新感覚スモーカー。陶器ならではの保温力で食材をしっかり燻してくれます。
※スモークウッドの使用は不可。スモークチップでの調理は可能。


キャメロンズ ミニスモーカー

キャメロンズミニスモーカー

あなたもスモークマスター!ガス・炭火・オーブン・IHとマルチ対応なので、アウトドアでもキッチンでも手軽にスモーク料理が楽しめます。
ストーブトップスモーカーの約半分の大きさのコンパクトサイズでキャメロンズ製品人気No.1の商品です。


ユニフレーム インスタントスモーカー

ユニフレーム インスタントスモーカー

最後に紹介するのは、初心者でも気軽に楽しめる少人数用のコンパクト簡易燻製器です。時間をかけずにおつまみを作りたい方におすすめです!


小型スモーカーでキャンプ料理の幅を広げよう!

今回は、おすすめの小型スモーカーと、実際に使ってみた食材を紹介してきました。どの食材も簡単で、いつもとは違うテイストでどれも美味!

スモークは燻製器やスモークチップ等の道具が必要ですが、臭いや煙が気にならないアウトドアならではのスモークで、キャンプ料理をより充実させてみては如何でしょうか?

紹介されたアイテム

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