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クスクスって何？
お米のようでお米ではない一見不思議な食べ物クスクス。これ実はパスタの一種なんです。
世界最小のパスタとも言われ、原料はデュラム小麦粉なので普段食べているパスタやマカロニなんかと同じです。最近では輸入食品店やスーパーなどでも見かけたことがあるのではないでしょうか。
モロッコやチュニジアなどで主食とされたのがはじまりで、スープやソースなどと混ぜて食べるのが一般的です。食べやすく腹持ちが良いといわれています。
DARI ダリ クスクス 500g モロッコ産
クスクス調理の基本「まずは戻す」
クスクスは乾燥した状態で販売されています。なので熱湯やオリーブオイルを使用し戻して使用しましょう。
クスクスの戻し方
【材料】
●クスクス……50g
●お湯……70～80cc
●塩……ひとつまみ
●オリーブオイル……小1
①クスクスにお湯の半量を混ぜ、水気を吸いこんだら残りのお湯もいれる。
②ふんわりラップをしてレンジで1分温める
③塩とオリーブオイルを入れて混ぜれば完成。
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クスクスを使った美味しいレシピ①フランスの国民食「タブレ」
材料
●☆クスクス……1/4カップ
●☆熱湯……1/4カップ
●☆オリーブオイル……大さじ1
●☆塩小さじ……1/2
●セロリ……2本
●パプリカ……1個
●鶏ハム……お好きなだけ
●白ワインビネガー……大さじ1
●オリーブオイル……大さじ1
●塩胡椒 適宜
●クミンシード 一つまみ
レシピ
ボールに☆をいれ混ぜた後、蓋をして10～15分蒸らし、柔らかくなったらほぐしておくだけ。後は白ワインなどで味をととのえれ完成です！時短レシピに◎
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クスクスを使った美味しいレシピ②超簡単！「クスクスサラダ」
材料
●クスクス１カップ
●水……1カップ
●コンソメスープの素……1個
●オリーブオイル（クスクス用）……大さじ1
●玉ねぎ……1/2個
●ベーコン……3〜4枚
●セロリの葉っぱ……1つかみ
●ミニトマト……4個
●塩コショウ……少々
●オリーブオイル（炒め用）……大さじ2
●おろしにんにく……小さじ1
レシピ
簡単につくれるクスクスを使ったサラダレシピ。コンソメスープの素でクスクスを蒸らすのがポイント。調理時間も10分と、時短レシピとしてもGOOD！
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クスクスを使った美味しいレシピ③野菜たっぷり「トマトソースかけ」
材料
●肉(牛肉又はとり肉)……200g
●玉ねぎ……1個
●人参小……1本
●大根……人参と同量
●セロリ……1本
●ピーマン……2個
●オクラ……8本
●しめじ……半パック
●にんにくのみじんぎり……2片分
●ミックスビーンズ……1袋
●ターメリック……小さじ1/2
●クミン……大さじ1
●塩……適量
●ガラムマサラ……小さじ1
●クスクス……2カップ
●バター……大さじ1
●パセリ……適量
●トマト缶……1缶
レシピ
野菜たっぷりのトマトソースとクスクスを合わせたレシピ。蒸したクスクスに、炒めた野菜を投入したトマトソースをかけるだけの簡単レシピ。ちょっとした味付けがポイント。
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クスクスを使った美味しいレシピ④カレー風味が決め手！「サラダ」
材料
●ブロッコリー……1/2株
●ミックスナッツ……30g
●水……200cc
●鶏だしの素(チキンコンソメ)……小さじ2
●オリーブオイル……小さじ3
●カレー粉……小さじ2
●カレンツ or レーズン……30g
●クスクス……100g
●レモン……1個
●イタリアンパセリ……3枝
●無糖ヨーグルト……100cc
●塩・こしょう……少々
レシピ
クスクスを使ったカレー風味のサラダ！鶏だしの素、カレー粉などで味をしみ込ませたクスクスもポイント。ヨーグルトソースが味の決め手です。
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クスクスを使った美味しいレシピ⑤レンジで簡単！チーズカレー
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材料
●レトルトカレー……1袋
●クスクス……70g
●熱湯……クスクスがかぶる量
●塩……ひとつまみ
●オリーブオイル……小さじ1/2
●とろけるチーズ……1枚
レシピ
クスクスを丼に入れ、熱湯と塩、オリーブオイルと一緒に蓋をし5分放置クスクスが戻ったらレトルトカレーとチーズをトッピングし、600wで90秒加熱し完成。
クスクスを使った美味しいレシピ⑥「クスクスチーズパン」
材料
●強力粉……250g
●ベビーチーズ（プロセスチーズ）……2個（30g）
●粉チーズ……20g
●砂糖……20g
●製菓用マーガリン……20g
●スキムミルク……10g
●塩……4g
●ドライイースト……4g
●水……170g
●クスクス……50g
●熱湯……70g
レシピ
クスクスとプロセスチーズを生地に加えた、ベーカリーレシピ。時間はかかりますが、余ってしまったクスクスを消費したい時におすすめ！しっかり焼くと香ばしいチーズクスクスパンが焼きあがります。
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クスクスを使った美味しいレシピ⑦ホタテを使った「和風サラダ」
材料
●クスクス……大匙1.5
●熱湯……50cc
●油……ひとまわし
●塩……ひとつまみ
●ホタテ貝柱のお刺身……4個
●大葉……4枚
●プチトマト……3個
●白だし……小匙1
●わさび……小匙1/2
レシピ
写真映えしそうな、彩りが綺麗なサラダレシピ。塩と油で蒸したクスクスに、トマトやホタテ、大葉を混ぜ合わせるだけ！
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クスクスを使った美味しいレシピ⑧クスクス衣！？「チキンカツ」
材料
●鶏肉 ムネ肉、またはモモ肉……1枚
●小麦粉……大さじ3
●炭酸水……大さじ3
●塩……一つまみ
●ガーリックパウダー……少々
●おろし生姜……チューブで2cm
●レッドペッパー……適量（例：5振り）
●クスクス……適量
●揚げ油……適量
●とんかつソース、スイートチリソース……お好みで
レシピ
パン粉の代わりにクスクスを使った斬新なレシピ。クスクスならではの「カリッ」「コリコリ」とした食感が楽しめます！
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クスクスを使った美味しいレシピ⑨中華風「豚ひき肉炒め丼」
材料
●クスクス（Barilla）……100g
●塩……小さじ1/2
●オリーブオイル……小さじ1/2
●豚挽き肉……200g
●赤パプリカ……1/2個
●ネギ……1本
●五香粉……小さじ1
●すりおろし生姜……小さじ1
●すりおろしにんにく……小さじ2
●醤油……大さじ2
●砂糖……大さじ1
●料理酒……50cc
●水……50cc
レシピ
クスクスを使った、中華風の豚ひき肉炒め丼。五香粉の独特な香りが料理のアクセントに◎こちらも調理時間はおよそ10分。ご飯の上にのせて頂きたいところ！
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バリエーション豊富なクスクス料理
いかがでしたでしょうか？一見難しそうなクスクス料理ですが、思っているよりは簡単に作れるレシピばかりです。パスタやお米代わりにキャンプにもっていくとおしゃれでフォトジェニックな料理ができますよ。
まだ試したことがない方は、ぜひチャレンジしてみてください！
Let’s cooking COUSCOUSU!
クスクスを料理しよう！
