アイキャッチ画像出典:weber
本場、アメリカのバーベキューとは?

出典:PIXTA
バーベキューといえば、炭火に網をのせて食材を焼くスタイルが定番ですよね。ですが、本場アメリカでは「蓋付きのグリルでじっくり焼く」のが主流なんです。
じつはこの“蓋”こそが、おいしいバーベキューを生み出すカギ。ガスグリルでも炭火グリルでも、蓋があるだけで仕上がりの味がグンと変わるんです。では、なぜ蓋付きのグリルだとおいしくなるのでしょうか? その秘密を、これからじっくり解き明かしていきましょう!
蓋があるだけで激変!バーベキューの味が変わる3つの理由
1.蒸し焼き効果で、塊肉もふっくらジューシーに仕上がる!

出典:PIXTA
本場アメリカのバーベキューといえば、豪快に塊肉を焼いたり、厚切りステーキをじっくり焼いて楽しむスタイル。そんな分厚いお肉にしっかり火を通すには、「蓋」が欠かせません。
仕組みはオーブンと同じで、加熱によって食材から出た蒸気がフタの中で循環し、食材を包み込むように蒸し焼きにしてくれます。炭火の遠赤外線とこの蒸し焼き効果によって、外はカリッと香ばしく、中はふっくらジューシーな仕上がりに!
ちなみに、水分の少ない食材を焼くときは、フタをする前に少量の水をふりかけたり、水を入れたアルミ皿を一緒に置いたりといった工夫で、さらにしっとり美味しく焼き上がりますよ。
2.熱が安定し、焼きムラが少ない

出典:PIXTA
熱をしっかり閉じ込められるのも大きな魅力です。蓋をすることでグリル内の温度が一定に保たれやすくなり、外気の影響も受けにくくなります。その結果、食材全体に均等に熱が伝わり、焼きムラが少なくなるんです。
特に風が強い日でも安定して火が通せるのは、蓋付きならではのメリット。焦げや生焼けを防ぎたいときにも頼れる存在です。
3.フタで閉じ込めてスモーク風味に!香ばしさがぐっとアップ

出典:PIXTA
蓋付きグリルなら、炭や食材の脂から立ちのぼる煙を閉じ込めることができるため、いわば“スモーク状態”に。肉や野菜に香ばしい香りがまとい、本格的なバーベキューの味わいが楽しめます。
さらに、一掴みのスモークチップを水で湿らせて、炭の中に放り込むだけで香り付けも可能。湿らせたチップをアルミホイルでゆるく包み、炭の上に置く方法もおすすめです。フタを閉じて数分待てば、食材にほんのりスモーキーな香りが移って、香ばしさと奥深さがぐっと増します。
蓋がなければ代用すればいいんです!

出典:weber
ここまで、蓋付きバーベキューグリルの大きなメリットを3つご紹介してきましたが、「うちのグリルにはフタがないんだけど……」という方もいますよね。
そんなときは、身近なもので代用してみましょう。例えば、深さのある鍋のフタを使ったり、100均で手に入るステンレスボウルやアルミの深皿をかぶせたり、食材をふんわりアルミホイルで包んで加熱するのも効果的です。
もちろん専用グリルのようにはいかない部分もありますが、ちょっとした工夫でグッとおいしく仕上げられますよ!
蓋付きバーベキューグリルのおすすめ5選!

ここからはおいしくバーベキューできる、おすすめの蓋付きグリルをご紹介します!
ウェーバー オリジナルケトル チャコールグリル47cm/温度計付
おすすめポイント
- ウェーバーの定番「オリジナルケトル」に温度計のついたモデル
- ホーロー加工の蓋とボウルがグリル内の温度を均一に保つ
- 蓋に付いたダンパーを調整することで開閉せずに温度調節ができる
コールマン ロードトリップグリル LXE-JⅡ
おすすめポイント
- アメリカで人気モデルの本格的ガスバーベキューグリル
- 調味料などを置くのに便利なテーブル付き
- フライ返しなどを引っ掛けられるフックや、フタには温度計付き
キャプテンスタッグ アメリカン イージーグリルtype2
おすすめポイント
- 組み立てはフレームに脚を差し込んで本体を乗せるだけ
- ハイ・ローの2WAYで使用可能。ローは焚き火台としても使える
- 小物が掛けられる便利なフック付き
ロゴス LOGOS CHEF BBQエレグリル
おすすめポイント
- 電気式なので、コンセントにつないで手軽にバーベキューができる
- プレートは焼肉ゾーンと野菜ゾーンの2つに分かれた独自構造
- 1時間当たりの電気代は約43円と低コスト
DCM スモーカーコンロ
おすすめポイント
- 塊肉の蒸し焼きや燻製が楽しめる
- 焼網の移動に便利なハンドル付き
- 5,000円以下のお手頃価格で手に取りやすい
バーベキューの幅が広がる、蓋付きグリルで楽しもう!

出典:PIXTA
ただ食材を焼くだけのバーベキューはもう卒業! 蓋付きのバーベキューグリルがあれば、蒸し焼き、スモークとバーベキュー料理の幅が広がります。一度食べたら病み付きになるその味を、ぜひ体験してみてください!
バーベキューグリルに関するおすすめ記事はこちら!
▼実際にバーベキューコンロを徹底比較した記事を見る
▼バーベキューのおすすめレシピを紹介した記事を見る
▼バーベキューテーブルのおすすめを紹介した記事を見る