BBQグリルには“蓋”が必要だ！蓋付きバーベキューグリルのすすめ

2019/04/24 更新

バーベキューを行う際、蓋つきグリルを使用すれば、料理の幅がグンと増します！じつは、バーベキューの本場・アメリカでは蓋付きのグリルが主流！蓋付きバーベキューグリルにはどんなメリットがあるのか＆日本で手に入る蓋付きグリルを紹介します！

本場、アメリカのバーベキューは…？
蓋のメリットその1　塊肉、外はカリッ！中はジューシー！
蓋のメリットその2　野菜がパサパサしない！
蓋のメリットその3　手軽に燻製が楽しめる！
蓋がなければ代用すればいいんです！
蓋付きバーベキューグリル7選！
バーベキューの幅が広がる、蓋付きグリルで楽しもう！

アイキャッチ画像出典： weber

本場、アメリカのバーベキューは…？

バーベキューと言えば、「炭火の上に網を置き、その上で食材を焼く」というのが一般的ですが、バーベキューの本場・アメリカでは「蓋付きのグリルで焼く」というのが主流です。

ガスグリルでも炭火使用のバーベキューグリルでも、蓋があることでバーベキューのおいしさが段違いにアップするんですよ！ではなぜ、蓋があるとおいしいバーベキューが仕上がるのでしょうか？その謎をひも解いていきましょう！

蓋のメリットその1　塊肉、外はカリッ！中はジューシー！

本場アメリカのバーベキューは、豪快に固まり肉を焼いたり、厚切りのステーキを焼いて楽しみます。これら厚みのある肉に火を通すには、蓋の存在は必須！

仕組みはオーブンと同じで、蒸し焼き効果にあります。加熱により発生した食材の水分が蓋付きグリルの中を循環し、食材が蒸されていきます。そうすることで、遠火の炭火で蒸し焼きすれば外側はカリカリ、中身はジューシーな仕上がりに！

ちなみに水分が少ない食材の場合は、蓋をする前に少量の水をかける、水を入れたアルミ皿などを一緒に置くなどの工夫を！

蓋のメリットその2　野菜がパサパサしない！

オープングリル式バーベキューで野菜を焼くと、パサパサしたり、すぐ焦げてしまったりしていませんか？その点、蓋付きグリルなら、その1で紹介した蒸し焼きの構造と一緒で野菜もジューシーに仕上がります！ジューシーで旨みが凝縮された野菜バーベキューをぜひ楽しんでみてください！

蓋のメリットその3　手軽に燻製が楽しめる！

燻製というとじっくり時間をかけて作るイメージですが、スモーキーな香り付け程度なら、数分でできあがり。

やり方はいくつかありますが、とても簡単なのは一掴みのスモークチップを水に濡らし、炭の中に投げ入れること。炭火はかなり高温なので、燃焼を抑えるためにもスモークチップは水で濡らしましょう。また水で濡らしたスモークチップをアルミホイルでゆるく包み、炭火の中に置いておくのもいい方法です。

蓋がなければ代用すればいいんです！

出典： weber

蓋付きバーベキューグリルの大きなメリットを3点紹介しましたが、じゃあ蓋がないバーベキューグリルの場合はどうすればいいのでしょうか？

そんな時は、何かで代用してしまいましょう。深さのあるほかの鍋の蓋で代用したり、100均のステンレスボウルやアルミ深皿を蓋代わりにしたり、アルミホイルで覆ってみたり。もちろん本家の蓋にはかないませんが、工夫次第でいろいろ代用できますよ！

製品によっては別売りで蓋を販売しているところもあるので、マッチングを気にする人は一度メーカーのサイトをチェックしてみましょう。