私がBBQコンロではなく『七輪』を使っている5つの理由

キャンプの調理はひたすら炭火と七輪。バタバタプープー火を熾して料理して、子供と一緒にマシュマロ焼いて、酒の燗をつけつつスルメを炙り、肌寒い夜は手をかざし、または股の間に挟んで股火鉢。調理と暖房兼ねまして、美味しく出来て燃費もよし。最高!


記事中画像提供:デザインスタジオ アトリエばく

ごめんなすって、私が正統派の七輪でございます

丸七輪、角七輪
グループキャンプで、「うち、ツーバーナーもBBQコンロもなくて」と言うと、大抵の人が驚きます。

えっ、じゃあどうやってご飯作るのかな? そこで登場するのが、江戸時代は元禄の世のご先祖様から使い続けられてきた『七輪』。導入後、キャンプ飯のグレードがかなり上がりました。

使ってみたら、図らずも七輪の大ファンに!

丸七輪、焼き鳥を焼く人、ワイングラス、ビール、枝豆
最初は高価なBBQコンロに資金が回らず、隣に置いてあった2,000円程の七輪を購入。少ない炭で、何を焼いても美味しく仕上がるため、すっかり七輪のファンになりました。

火熾しに手間がかかりますが、遠赤外線をたくさん含む炭火と七輪の相性はバッチリ。その最強タッグぶりをご紹介します。


七輪の良きパートナーはこちら

火消し壺、チャコールスターター、火熾し、火吹き竹、火挟み、炭挟み①火消し壺 陶器製。使用後の炭を安全に消火します。火のつきやすい消し炭は次回の着火用に。金属製のものもあります。
②チャコールスターター ステンレス製。新聞紙と着火剤を使い、炭に火を熾す道具。
③火熾し 焚き火を火元にして炭を熾す時にとても便利! 七輪同士で炭を移動するのにも使います。
④火吹き竹 シンプル・イズ・ベスト。かれこれ30年近く使用。竹とノコギリと錐があれば作れますね。
⑤火挟み 焚き火兼用の長さ。火が大きい時に便利。
⑥炭挟み 炭を継ぎ足す時、火床の炭を動かす時など、繊細な作業向き。

かなりおすすめ!炭はこの2種

LOGOSダッチチャコール、岩手切炭、着火剤
炭はおせんべいの缶に入れてキャンプに持参。湿けないし、運びやすいです。この2缶で2泊3日、3〜4人分。七輪は保温性が高く燃費がいいので、これくらいの量で大体足りています。

①LOGOS エコココロゴス ダッチチャコール(成型炭) ダッチオーブンの上火用に、昨年から使い始めました。形が揃っているので火力の調整が楽チン。ライターですぐ火がつき、着火剤としても使用可能。
②岩手切炭 普段使っている炭はコレ。原料は国産の楢の木です。ややお高いですが、堅木で火持ちが良く、煙も匂いもほとんど出ません。遠赤外線の量が多く、お肉も野菜もパリッパリ・ジューシーな焼き上がりになります。
③着火剤 メチルアルコールが原料のゼリー状着火剤です。チャコールスターターで火熾しするとき、新聞紙に垂らして使用。ゼリー状は継ぎ足しなど扱いには要注意。使い方を誤ると大変危険ですので十分注意しましょう。

理由その① 醍醐味は火熾しの手間を楽しむところ 

難関の火熾しはゲーム感覚で!

チャコールスターター、丸七輪、炭火
ガスならスイッチ1つでポンと火がついて扱いが簡単ですよね。切炭は直接ライターを近づけても火はつきません。でも、チャコールスターターを使えば、着火の煩わしさも炎を操る楽しさに変わります。七輪に新聞紙と着火剤を乗せて点火し、炭を入れたチャコールスターターを重ねます。上昇気流によって、10分ほどで炭に火が回ります。

たたんで平たくなるものがおすすめ。焚き火台やスモーカー兼用もありますから、ご自分の趣味で選んでください。

バタバタプープー・ここからが頑張りどころ

七輪を扇ぐ人、丸七輪、角七輪、テーブル、ビール
炭に火がついたら、さあ腰を据えて頑張りましょう。七輪に炭を移し、空気が通るように詰め、下の空気窓を全開にします。手早く扇いで火を大きくします。先はまだ長いので、火熾し人の特権、フライングして一杯やりながら……。

丸七輪、角七輪、ヤカン、火吹き竹を持つ人
火の神様のご加護をお願いしつつ、火吹き竹でピンポイントに空気を送ってやります。ここで酔っ払ってしまうと吹くときにクラクラしますから、飲むスピードにはご注意を。

丸七輪、炭火、炭挟み
ここまで熾きたらもう大丈夫。空気窓を開け閉めして、火力を調整します。

理由その② 赤外線の効果がすごい!

この赤々とした色をご覧ください

丸七輪、赤い炭火、ヤカン
炭火は強力な遠赤外線を発します。カンカンに熾きると、その温度は1,000℃ほどになります。この熱で食材の外側を焼き固め、旨みを逃がさないんですね。灰の部分は約500℃、近赤外線を発しており、食材の中まで火を通します。そして、七輪の原料の珪藻土も、加熱されることで赤外線を出します。炭と七輪と、Wで加熱することになります。

珪藻土の断熱性で、火持ちも燃費もGOOD

丸形七輪、炭火のアップ
珪藻土は熱伝導率が低く、さらにこの分厚さで熱を逃がしません。驚くほど少ない炭で長時間燃焼し続けます。
ですので、裏技として、肌寒い時は調理が終わった後も暖房器具として使えます! ごく弱火でも手をかざせば十分ほんわか。

*燃焼時に一酸化炭素が出ます。暖かいからと言って、覗き込みすぎは禁物! 七輪で炭を燃やすと、他の燃焼器具と同じように一酸化炭素が発生します。テント内や車の中など狭くて閉じた空間では使えません。一酸化炭素は無味無臭、無色。知らない間に一酸化炭素中毒を起こし、命の危険が生じます。換気には十分注意を払って使用してください。

パリッとサクッとジューシー!

焼き鳥を焼く人の手、丸七輪、炭火
ちょっとした湯沸し用にシングルバーナーも持っていきますが、ほぼ9割は七輪で調理を楽しむようになりました。炭火と七輪から発する大量の赤外線のお陰で、手軽に最高の美味しさを味わっています。

*使用している七輪は、木炭を燃料に使う【木炭コンロ】として販売されているものです。練炭は不完全燃焼等を起こす可能性があるので、専用の練炭コンロを使用してください。


理由その③ 七輪ならではの極上キャンプ飯が食べられる!

まず焼き鳥がウチの流儀

角七輪、ネギま串、もも串
角形七輪の面目躍如。スーパーの安い串でも七輪で焼けば肉汁溢れる高級店の味わいに大変身。肉に平均に火を通し、かつ串が焼け落ちにくい構造で、誰でも焼き鳥屋の大将の気分を味わえます。

夏場ならトウモロコシは必須

角七輪、焼きとうもろこし
採れたてのトウモロコシ、醤油の焦げる匂い。七輪の強力な熱線で焼き上げかぶりつくと、びっくりするくらいの甘みと汁気が口に広がります。汗を拭き拭きトウモロコシを転がせば、誰でも夏祭りの屋台のおっちゃんの気分を味わえます。

外で豪快に焼くから美味しい!焼きハマグリに秋刀魚

角七輪、焼き蛤
海辺のキャンプ場ならぜひ魚介の炭火焼きを楽しんでください。海のスープがたっぷりの焼きハマグリは絶品です。もうもうと煙を上げながら焼く旬の秋刀魚は、落ちて燃えた脂に燻されて、ほっぺた激落ちの美味しさに。

金属製のコンロ等と比べて燃焼効率が良いためか、余分な脂がよく燃えます。そのおかげで七輪本体も案外ベタベタにならず、後片付けが楽です。

イワナ、ヤマメ、ニジマス、アユ……最高の焼き上がり

イワナの塩焼きをかじる人
川魚特有の臭みが抜けて、皮もひれも骨までパリパリ。焼き魚の苦手だった子が無言で1尾平らげました。アラは捨てずに炙って日本酒に投入し、七輪の上に置いてしばし待たれよ。出汁のきいた骨酒が飲めますよ!

極上の火で、たまには極上の素材を楽しむ

丸七輪、那須牛フィレの網焼き
和牛フィレ肉の網焼きです。七輪を何回か使って慣れてくると、ガス火ほど簡便ではないにせよ、下の空気窓の開き具合と送風量、炭火と網の距離の取り方で、火力の微調整ができるようになってきました。繊細な火加減が必要な(そして焼き損じしたくない、ちょっと贅沢な)素材だって大丈夫。

キャンプ飯の〆といえば焼きおにぎり!

丸七輪、角七輪、ヤカン、シェラカップ、焼きおにぎりを焼く人
七輪で焼くと、カリッカリの香ばしさ、割ればふわっと湯気が上がる極上の焼きおにぎりになります。弱火で外側を焼き固め、醤油や味噌を塗って炙れば、思わずあともう1個、おかわりに手が伸びます。

ガス火なら点火も消火もすぐですし、火力調整も簡単。比べて七輪は手間がかかる反面、食材を一気に炙る強火力や、立ち消えスレスレの極小とろ火を長時間キープするなどの能力に長けており、そこが七輪の真骨頂と言えますね。

もちろんスイーツだってお手の物

焼きりんご、マシュマロ、ヤカン、丸七輪
丸形七輪の穴がちょうどりんご1個分だったので思いついたメニューです。りんごの芯をくり抜き、バター、シナモン、赤砂糖を詰めてブランデーを垂らし、ホイルで厚く包んで七輪の中に入れ、りんごの上にも炭火を載せます。竹串がスッと通ったら焼き上がり。キャラメル状になった詰め物を絡めながら召し上がれ。
マシュマロを焼いてビターチョコとクラッカーで挟む、キャンプの定番スモアもどうぞ。

理由その④ DIYで炉端焼き風を楽しんでいます

火床を低くして使いやすく

七輪テーブル、焼き鳥を焼く人
テーブルに穴を開けてはめ込むことで七輪が低くなり、視界が遮られず、安定性も増しました。深紅に輝く炭火の上で、ジュージュー音を立てる焼き鳥をみんなで眺めれば、眼でもご馳走が味わえます。
(こちらは約26年間使用した初代自作テーブル。風雨で朽ちたので2代目をDIYしました。)

2代目・七輪組込式テーブル

丸七輪、テーブル、キャンプ椅子
ホームセンターで売っているすのこに、糸のこで七輪の胴の太さの穴を開けました。そのままではフタが落ちるので、ストッパーとして穴の直径を1cmほど小さく開けた板を裏側に取り付けてあります。2年前に作成。


バラすとこうなってます

すのこテーブル、天板と脚
すのこをテーブルにするための専用テーブルスタンドもセットで購入。脚が開きすぎないよう、七輪のはまる場所を避けて、横棒2箇所にロープを通してあります。
・テーブルスタンドL 1,480円(413×998×60mm)
・桧すのこ6枚貼り  1,580円(528×850×38mm)
(販売店:カインズホーム)

理由その⑤ ちょっと我慢なところもイイ

残念ながらコンパクトにはなりません

七輪2個、椅子、テーブル、火消し壺、火吹き竹、ビール
唯一の欠点は、ひたすらかさばること! 土でできていますから超絶重く、濡らすと崩れてくるので雨の日は世話が大変。色々と我慢も多いのですが、ガス火の手軽さに行きつ戻りつした結果、細かな火加減のコントロールが可能、火の持ちもよく高火力なところに惚れ込んで、主に七輪を傍に置くようになったのです。

ラゲッジスペースと相談し、カリッとジュワッとしてみませんか?

キャンプ場、炭火を熾す人、タープ
大自然を相手に、敢えて不自由を楽しむのがキャンプの醍醐味。それなら、もう少しだけ荷物を寄せて、我らがご先祖様の見事な発明品、七輪をキャンプギアに組み込んでみませんか?

炭火を熾す手間は普通のBBQコンロと同じ。昔懐かしい形と優しい手触りの七輪が、予想外に高い機能性を携えていることにきっと驚くはずです。

Just try to use SHICHIRIN GRILL!
思い切って七輪を使ってみよう!

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関美奈子

ガールスカウトがきっかけでキャンプにハマりました。100均やホームセンターの素材で、簡単便利なキャンプのアイデアを考えるのが大好きです。冬場はギアメンテナンスと情報収拾と妄想キャンプに勤しむ予定。 Instagramアカウント:@minako_seki_atelierbaku

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