【森暮らしのオヤジ飯】分量は適当でいい。焚き火でつくる「鯛のあら汁」はいかが？【写風人の駒ヶ根アウトドアライフ#40】

自宅の広大な森でアウトドアライフを満喫している写真家の写風人さんに、焚き火料理レシピをご紹介してもらいます。

第1回目となる今回は、旨みのギュッとつまった「鯛のあら汁」。焚き火シーンにおすすめの愛用ギアやファッションアイテムもあわせて披露してもらいました。

2024/03/08 更新

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編集者
CAMP HACK編集部
月間550万人が訪れる人気No.1キャンプメディア『CAMP HACK』。累計制作記事本数は10,000本以上。環境省等の行政機関、「髙島屋」や「niko and ...」といったクライアントとの連携実績多数。また、TBSテレビ『ラヴィット！』等、各メディアで登壇機会多数の編集部員も所属。
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制作者
写風人
南信州在住の写真家。ファイヤーサイド・グリップスワニーの撮影にも携わる。森で暮らし、薪ストーブは3台を使うヘビーユーザー。薪づくりや焚き火など生活そのものがアウトドアライフ。
写風人のプロフィール

※本記事に掲載されている写真は、筆者の自宅敷地内で撮影されたものです。周囲の森林などに飛び火しないよう細心の注意を払い撮影しています。

次のキャンプに、こんな料理を作るのはどう？

南信州に移住して約2年半が過ぎました。森の暮らしで焚き火は日常茶飯事です。アウトドアと密接な日々の暮らしを綴ります。

写風人

1955年生まれ。GRIP SWANYオフィシャルカメラマン。FIRESIDE薪ストーブエッセイ著作家。2019年より南信州に移住し、薪ストーブを中心とした火のある生活を愉しんでいる。Instagramのアカウントは@syahoo_jin

年末年始は比較的穏やかな天候でしたが、ここに来て冷え込んできましたね。そんなときに身も心も温まるのが、焚き火を使った料理。暖をとりながら料理もできるので一石二鳥です。

今回は、年末年始に鯛をもらったので、あらと信州味噌を使って「鯛のあら汁」を作ってみました。“森暮らしのオヤジ飯”をご紹介します。

マンネリ化しがちなキャンプ飯のヒントになれば幸いです。

材料

分量は、すべてお好みで。鯛からでる旨みと味噌のおかげで、ざっと作っても美味しく仕上がります。料理下手な方にもおすすめのレシピです。

まずは霜降り。鯛のうろこを取って、沸騰したお湯をまわしかけ、すぐに冷水で流して血合いを取り除きます。

鍋に材料、水を入れ中火で熱しましょう。

沸騰したら焚き火を調整して弱火にして、灰汁を丁寧に取り除きます。

鯛のあらや大根に火が通ったら、味噌を溶かし入れます。再度、中火にして沸騰直前に火からおろしてください。

鯛の旨味たっぷり。野外で湯気を立てながらいただくあら汁は体も温まり最高です。あらが入ったことで食べ応えがあり、汁物と言えど満足度の高い一品でした。

我が家ではあっちこっちで薪作りをするので、至る所に焼却用の焚き火台やファイヤープレースが点在しています。

料理をするときは、こちらの水場に近い小さめのファイヤープレースで焚き火をしました。

鯛の霜降りに使うお湯は、大きめのグランマーコッパーケトルで沸かしています。また鍋には、南部鉄器の古風なツル付き鍋を使用。どちらも職人の技が光るアイテムで長年愛用しています。

グランマーコッパーケトル（大）

サイズ	【本体＋蓋】W210×D253×H280mm 【ハンドルを立てた状態】H350mm、底径210mm
満水容量	5.2L
適正容量	3.4L(注ぎ口の下端まで)
重量	1500g
材質	【本体】銅(内側スズメッキ)、真鍮【ハンドル】ステンレス、木(ブナ)

サイズ	【本体＋蓋】W210×D253×H280mm 【ハンドルを立てた状態】H350mm、底径210mm
満水容量	5.2L
適正容量	3.4L(注ぎ口の下端まで)
重量	1500g
材質	【本体】銅(内側スズメッキ)、真鍮【ハンドル】ステンレス、木(ブナ)