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アウトドアで「ワンポットパスタ」作りがキテるらしい
鍋ひとつだけでパスタが作れる「ワンポットパスタ」が注目を集めている。基本はたった3工程。1お湯を沸かして、2パスタを入れて、3具材も入れて蓋をする。それだけでおいしいパスタが完成。
荷物が少なく、おいしく、簡単に出来るっていうのは、アウトドアでの料理にピッタリだ。 麺を茹でてお湯を捨てる。そしてソースをからめるという工程は、パスタ料理に絶対必要と思われていた。だからアウトドアとパスタは縁遠い存在であったのだが、実はそうではなかったのだ。
普通にパスタを茹でると、茹で汁にとろみが出る。パスタを具材と煮込むという事は、とろみが出て麺にしっかりソースが絡む。それが美味しい要因なのだろう。……と書いても文章では暖簾に腕押し。本当に簡単なので、先ずは家のフライパンで、ちゃんちゃん風パスタを作って、食べて納得して頂きたい。
レシピ1：JET BOILでグツグツ、鮭のちゃんちゃん焼き風パスタ
【材料】
＜1人分＞パッパルデッレ 30g／鮭1切れ／キャベツ50g／長ネギ 4分の1本／しめじ 3分の1袋／オリーブオイル 大さじ2分の1／(A)酒 25cc／(A)味噌 20g／(A)砂糖 小さじ1／(A)水 300cc
【作り方】
1_300mlのお湯を沸騰させる。
2_パッパルデッレは手で5cm位の長さに折る。
3_鮭は食べやすい大きさに切り、キャベツはざく切り、長ネギは斜め切り、しめじは根元を切り、ほぐす。
4_ジェットボイルにA、2、3の順に入れ、蓋をして強火にかける。
5_沸騰したら火を最小限に弱め、時々かき混ぜながら8分煮る。
具材を入れたらあとは蓋をして煮込むだけ。普通のバーナーと比べて火が安定するのが嬉しい。
レシピ2：ローストビーフが主役のデミグラスパスタ
【材料】
＜2人分＞スパゲッティ(1.8mm) 180g／牛もも肉塊 200g／おろしにんにく 5g／(A)塩 適宜／(A)胡椒 適宜／(A)オリーブオイル 大さじ2分の1／トマト 1個／玉ねぎ 4分の1個／にんにく 1片／デミグラスソース缶 80g／(B)ケチャップ 50g／(B)中濃ソース 大さじ1／(B)コンソメ2分の1個／(B)水 450cc／クレソン 適宜
【作り方】
1_牛もも肉は常温に戻し、Aをすり込む。
2_バーベキューコンロで1の表面をこんがり焼きつける。
3_アルミホイルで包み、バーベキューコンロの端の方にのせ、時々裏返しながら遠火で10～15分蒸し焼きにする。
4_火から外し、15～20分おく。
5_トマトは1cm幅の角切り、玉ねぎ、にんにくは粗いみじん切りにする。
6_鍋に5、Bを入れ、沸騰したらスパゲッティを入れ、くっつかないようにほぐしたら蓋をし、中火で10分煮る。この時スパゲッティがくっつかないように時々かき混ぜる。
7_蓋をとり、全体を混ぜソースとよく絡まったら、スライスしたローストビーフ、クレソンを添える。
肉を豪快に焼くのはアウトドアクッキングの醍醐味。でも焼きすぎないようにご注意を。
レシピ3：スキレットでアツアツ！エビのアヒージョ風パスタ
【材料】
＜2人分＞ペンネ 100g／小海老 100g／マッシュルーム 4個／鷹の爪 2分の1個／にんにく 2片／ドライトマト 10g／オリーブオイル 大さじ3／塩 2g／(A)白ワイン 30cc／(A)水400cc／(A)イタリアンパセリ 適宜
【作り方】
1_マッシュルームは縦半分に、鷹の爪は輪切り、にんにくはみじん切り、ドライトマトは1cm角に切る。
2_鍋にオリーブオイル、小海老、1を入れ、にんにくの香りがでるまで炒める。
3_Aを入れ、沸騰したらペンネを入れ、くっつかないようにほぐしたら蓋をし、17分煮る。この時ペンネがくっつかないように時々かき混ぜる。
4_蓋をとり、水分をとばす様に2～3分煮たら、刻んだイタリアンパセリを入れる。
コールマンのLPツーバーナーストーブなら、家庭のコンロのように簡単に使えるのがポイント。アウトドア料理初心者でも安心。
レシピ4：薪ストーブでとろ～り。トマトソースラザニア
【材料】
＜4人分＞ラザニア 100g／玉ねぎ 2分の1個／セロリ 50g／にんにく 2片／合い挽き肉 300g／(A)カットトマト缶 1缶／(A)赤ワイン 50cc／(A)水 300cc／(A)コンソメ 1個／(A)塩 3g／(A)オリーブオイル 大さじ1／塩 適宜／胡椒 適宜／ホワイトソース缶 120g／ピザ用チーズ 適宜／イタリアンパセリ 適量
【作り方】
1_玉ねぎ、セロリ、にんにくは粗めのみじん切りにする。
2_ラザニアは手で3cm角位の大きさに割っておく。
3_鍋に1、Aを入れ、沸騰したらアクをとり、ラザニアを入れ、くっつかないようにほぐしたら蓋をし、時々かき混ぜながら7分煮る。
4_蓋をとり、塩、胡椒で味を調えたら、ホワイトソースをまんべんなくのせ、ピザ用チーズをかけ、薪ストーブの中で15分焼く。
5_チーズがこんがり色づいたら、刻んだイタリアンパセリをかける。
アイアンストーブには10 1/4インチのスキレットがちょうど収まる。薪が脇にあるけれど、灰が舞うので、炭を燃やすのがベター。
今回使用したのはこちらの道具！
右から、
1_COMFORT MASTER バンブーオーバルテーブル85／竹集成材のテーブルは目が上品。ワンタッチで開閉できて持ち運びも楽ちん。\19,440／COLEMAN＜コールマン ジャパン tel.0120-111-957＞
2_オリジナルケトル22／アメリカでNo.1のシェアを誇るウェーバーのBBQグリル。／weber＜参考商品＞
3_パワーハウス LP ツーバーナーストーブⅡ／アウトドア料理を手軽なものにしてくれるガスバーナー。\11,880、ハイスタンドⅢ\6,696／COLEMAN＜コールマン ジャパン tel.0120-111-957＞
4_iron-stobe 改／炉内が広くてオーブン調理が可能なアウトドア用薪ストーブ。\51,223／tent-MarkDESIGNS＜ワイルドワン tel.028-651-0570＞
使用したポット
右上から時計回りに
snow peak／和鉄 ダッチオーブン26 \21,384＜スノーピーク tel.0256-46-5858＞
mont-bell／JETBOIL SUMO \19,440＜モンベル・カスタマー・サービス tel.06-6536-5740＞
LODGE／ロジックスキレット10 1/4インチ \4,536、ロジックスキレットカバー10 1/4インチ \4,536＜エイアンドエフ tel.03-3209-7579＞
LE CREUSET／スキレット 参考商品＜ル・クルーゼ カスタマーダイヤル tel.03-3585-0198＞
この企画は、ネコパブリッシング社のアウトドア雑誌『HUNT』によるアウトドア料理の紹介でした。この他にも狩猟や海外のアウトドア事情など盛りだくさんの内容が紹介されています。今回の記事が気にいったという方は、ぜひとも雑誌を手に取ってみてくださいね。
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ネコ・パブリッシング HUNT(ハント)Vol.11 (NEKO MOOK)
