バーベキューで安い肉を絶品にする魔法の3ヶ条（3ページ目）

2022/09/20 更新

◆手作りソーセージ

自分で作ったソーセージは格別です！家で作ってBBQ時にぱりっと焼いて食べましょう。

【材料４人分】

豚ひき肉……500g

卵……1個

にんにく……2片

パセリ……2枝

セージの葉……8枚

エリンギ……1本

塩……小さじ1と1/2
【A】ナツメグ……少々・黒こしょう……適量・一味唐辛子……小さじ1

【作り方】

葉類はみじん切り、エリンギは5mmの角切りにしておきます。豚ひき肉に塩を入れ混ぜ、ねばつきが出てきたところで卵を追加し、さらにこねます。なじんだところで【A】を入れ混ぜます。

これをソーセージのような筒状にアルミホイルで包み両サイドをねじります。弱火で70度程度のお湯で5分ほどゆで冷ましてください。最後に網で焼けば完成です！

◆牛かたまり肉の蒸し焼きカルパッチョ

ストックにも最適。使い回しアレンジもできて便利です。

【材料４人分】

牛モモ肉かたまり……400g

塩……小さじ2/3

コショウ……適量

焼肉のタレ……大さじ5

玉ねぎ……1/2個

紫玉ねぎ……1/2個

野菜類……適量

焼肉のタレを含んだ焼き汁……適量

ゆず胡椒……適量

【作り方】

塩コショウをした肉をアルミホイルで巻き、中火で両面を各4分グリルしアルミホイルから肉を取り出す。焼肉のタレを熱してから肉とからめ煮込み、表面にとろみが出れば完成。カットするのは30分ぐらいはおいてからにしましょう。

◆グリルドチキンバーガー

子どもが大好きなバーガー。BBQグリルで焼いたチキンを挟んだバーガーは格別です！

【材料４人分】

バンズ……４個

鶏モモ肉……400g

チーズ（薄いタイプのもの）……4枚

レタス……適量

アボガド……１個

トマト……１個

マヨネーズ……適量

焼肉のタレ……適量

塩……少量

コショウ……少量

【作り方】

皮に切れ目を入れ塩コショウをした肉を焼き焼肉のタレをからませます。それを野菜とともにバンズに挟めば、グリルドチキンバーガーのできあがり！

まとめ

今回はBBQでの「肉」について考えてみました。いつも何気なく火をおこし、バーベキューグリルで肉を焼いているという人も多いでしょう。肉の焼き方や火加減を参考にしてもらえれば、肉を焦がすことなく、ジュワッとジューシーな肉を味わうことができるはず！

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