バーベキューで安い肉を絶品にする魔法の3ヶ条（2ページ目）

【スリーゾーン・スロープド・ファイヤー】

出典：JAPAN BARBECUE ASSOCIATION

【調理温度を計ろう】

また、バーベキューは急がば回れの精神が大切です。つまり、炭に火がついてすぐに肉を焼き始めても火が通らないのです。

バーベキューで焼き始められるのは、おき火になってから。手のひらを使ったをグリルの網から15cmほど離した場所から調理温度を計ります。熱くて耐えられない！と思ったらすぐに離してください。その耐えられて時間でおよその温度がわかります。

【温度目安】
◆強火ゾーン……3秒（230℃～280℃）
◆中火ゾーン……6秒（180℃～230℃）
◆弱火ゾーン……10秒（120℃～180℃）

3ヶ条② 高級肉のようにさせる美味しくさせる方法

出典：Coleman

【肉厚牛肉をより美味しくする方法3つ】

薄切り肉ならそこまで気にすることもありませんが、分厚い肉なら話は別。しっかり知識を入れて本番にのぞみましょう！
〈1〉常温に戻してから焼きましょう。放置しておきすぎると痛んでしまいますが、常温にしないと焼いた際表面ばかりが焼けても中が焼けていないということも多々起きます。
〈2〉塩コショウは焼く直前に。早めに振りかけてしまうと身が締まり固くなるので注意を！
〈3〉強火ゾーンから中火ゾーンへ！焦げ目をつけるためにはじめは強火で焼きあげその後は中まで火を通すために中火ゾーンに移動させましょう。

3ヶ条③ 肉を絶品にするバーベキューレシピ5選

◆でか肉焼き-BBQ用-

フルーツを含んだ焼肉のタレを絡めて焼くと、ダイナミックな「でか肉焼き」も表面は香ばしく、中はしっとりジュ―シーに仕上がります。

【材料3～4人分】

牛サーロイン（厚さ5cm、幅約8cm、長さ約20cm、重さ780g）

焼肉のタレ……大さじ4

【作り方】

まず両面を7分ずつ焼き、今度は5分ずつ焼きます。肉汁が側面から出てくればOK！そして、一度網から降ろし焼肉のタレにつけます。その後また加熱を両面15秒ずつ行ってください。この15秒の動作を2・3回繰り返せば完成です！

◆スモークバーベキューチキン

出典：Coleman

グリルに蓋をして燻製バーベキュー！自分好みの香りのスモークチップを使えば、あなた色にアレンジ可能です。

【材料４人分】

骨付き鶏もも肉……4本

塩、こしょう適量

サラダ油少々
スモークチップ（燻製時の香りつけ用）

【作り方】

鶏肉には事前に骨に沿って切り込みを入れておきましょう。シェラカップなどにいれたスモークチップを弱火ソーンに、鶏肉を強火ゾーンにセットし焼きはじめ、表面に焦げ目をつけます。

その後、鶏肉を中火ゾーンに移動させスモークチップと鶏肉を同じ蓋の中に入れて20分ほどスモークすればできあがり。