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ナイフを使うのは、レモンを切るときだけ
まず、レモンは輪切りにします。
鶏の手羽先をジップロックに入れ、塩こしょうを加えてよく揉みこみます。このとき、手羽先の骨で袋に穴があかないように優しく揉みこみましょう。
オリーブオイル、レモンを加えてさらに揉みこみ、30分〜１時間ほど置いておきます。ここまで処理して、冷凍保存してもOK。1か月ほどもちます。
中火でフライパンを温めたら、油は引かずに手羽先の皮面から焼きます。なるべくいじらずにパリッと香ばしくなるまで焼いてください。
今回テフロン加工のフライパンを使っていますが、よりおいしく作るには鉄のフライパンがおすすめ。その場合、薄く油を引いてから焼くようにしてくださいね。
残ったオイルで香りづけ
皮面が焼けてひっくり返したら、ジップロックに残ったレモンオイルを少量加え、フタをしておよそ2〜3分蒸し焼きにします。火が通ったらもう一度皮面をパリッと焼いてください。
完成！
お好みでパセリを散らしてかぶりつきましょう！ とってもジューシーでさっぱりと食べられます。
自宅でより豪華にするなら、パプリカやブロッコリーなどの野菜を一緒にマリネ焼きするのもオススメですよ。
