【たけのこ・アサリ・桜えび】春が旬の食材を使った４つの美味しいレシピ（2ページ目）

2023/04/19 更新

春を食べるスープ

ソトレシピ　春を食べるスープ

コンキリエが食べやすい！　満足感のある主食スープ。

道具

フライパン

調理時間

30分

材料(2人分)

スパゲッティ（コンキリエ）・・・160g
アサリ・・・200g
玉ねぎ・・・1/4
にんにく・・・1片
菜の花・・・6本
オリーブ油・・・大さじ1
白ワイン・・・大さじ3
水・・・400cc
チキンコンソメ（固形）・・・1個
塩こしょう・・・少々

作り方

①　アサリは塩抜きして、玉ねぎは1cm角切り、にんにくはみじん切りにする。
②　菜の花（キャベルでも）は3cmぐらいの幅で切る。茎の部分の葉だけを分けておく。
③　フライパンにオリーブ油を熱して、にんにくを炒める。そこに分けておいた菜の花の茎の部分と玉ねぎを入れて炒め、次に葉の部分とアサリを投入する。
④　白ワインを入れて臭みを消し、水と固形コンソメを入れて煮る。アサリが開いたら、塩こしょうで味を整える。
⑤　スパゲッティをゆでる。表示よりも短い時間であげておく。
⑥　器に盛ったパスタの上からスープをかけて完成。

シェフのひとこと

スープに貝がら型のスパゲッティ「コンキリエ」を入れることで食べやすく、満足感のある主食スープです。

シェフ／YURIE

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春野菜のホットサラダ

ソトレシピ　春野菜のホットサラダ
グリーン野菜の旨味が染み込む一品。

道具

鍋

調理時間

15分

材料(4人分)

春キャベツ・・・1/3個
アスパラ・・・4本
スナップえんどう・・・12個
豚ばら薄切り・・・6枚
しょうゆ・・・適量
塩・・・適量
オリーブ油・・・適量

作り方

①　春キャベツはざく切りに、アスパラガスは固い部分を切り落とし4等分に切り、スナップえんどうは筋を取り、豚バラ肉は4等分に切る。
②　鍋に春キャベツ、アスパラガス、スナップえんどう、水大さじ2（分量外）を入れる。お好みでスライスしたにんにく（分量外）を加え、豚バラ肉をのせフタをしてやや中火で蒸す。
③　キャベツのかさが減り、豚バラ肉に火が通ったら火からおろす。
④　皿に盛りしょうゆ、塩、オリーブオイルをかける。