スモークの薫りがたまらないっ!燻製食材を使った5つのアレンジレシピ

2020/03/18 更新

CAMP HACK × ソトレシピの連携記事企画!アウトドアのプロが考案したレシピをCAMP HACKで紹介します。今回は、燻製した食材を使って作る、アレンジレシピ。スモークの薫りをつけた食材を使うことで、いつものキャンプ料理がひと味変わりますよ!


CAMP HACK × ソトレシピ



この記事は、キャンプ料理専門のレシピサイト「ソトレシピ」で掲載されたレシピをCAMP HACKでもお届けする連携企画。

今回は、燻製した食材を使ったアレンジレシピをご紹介! スモークの薫りを付けた食材を使うことで、いつものキャンプ飯に深みをもたらしてくれます。ぜひ、作ってみてくださいね!

豚バラ燻製チャーハン


燻製豚の香りが炒飯とよく合う。

道具

スモーカー
フライパン

調理時間

20分

材料(2人分)

スモークチップ・・・適量
豚バラブロック肉・・・100〜150g
レトルトご飯・・・3パック
長ネギ・・・1本
卵・・・2個
塩こしょう・・・適量

作り方

① 豚バラブロックに強めに塩こしょうをして、一晩おいて水気をとっておく。


② スモーカーにスモークチップセットし、豚バラブロックを15分ほど燻す。


③ 卵をとき、レトルトご飯をそのまま中に入れて混ぜ合わせる。
④ 熱したフライパンに③とカットした②と長ネギを入れて、炒め合わせたら完成。

シェフのひとこと

レトルトご飯は卵に混ぜ合わせて炒めるとそのまま使えます。

シェフ/A-suke


燻製サーモンのバターソテー


燻製することで生臭さも消え、旨味も増すサーモンレシピ。

道具

フライパン
スモーカー

調理時間

25分

材料(2人分)

サーモン・・・1柵
ディル・・・適量
レモン・・・スライス1枚
お好みの野菜・・・適量
バター・・・適量
塩こしょう・・・適量
スモークチップ・・・適量

作り方

① サーモンに塩こしょうで下味をつけ、スモークチップをセットしたスモーカーに置く。


② スモークチップを着火し、10分ほど燻す。その後5分ほどサーモンを放置し風味をなじませる。


③ 熱したフライパンにバターを入れ、表面に焦げ目がつくように両面をソテーする。
④ サーモンをお皿に移し、レモンとお好みの野菜を添え、最後にディルを振ったら完成。

シェフのひとこと

サーモンをソテーするときに、ブロッコリーなどを一緒に焼くと味付けされて美味しい付け合わせになります。

シェフ/A-suke


タイの燻製カルパッチョ


おつまみやアラカルトにぴったりの魚介燻製レシピ。

道具

スモーカー

調理時間

20分

材料(4人分)

鯛・・・刺身用1柵
サニーレタス・・・適量
ベビーリーフ・・・適量
塩こしょう・・・適量
オリーブオイル・・・適量
スモークチップ・・・適量

作り方


① スモーカーにチップを入れ、水気をとった鯛とアルミホイルなどの容器に入れたオリーブオイルをセットする。容器に入りきらない場合は別々にする。


② チップに火をつけ、10~15分ほど燻し、その後5分ほど放置する。
③ 鯛を薄くスライスし、塩こしょうと①のオリーブオイルをかける。
④ 最後にベビーリーフ、サニーレタスを盛り付ければ完成。

シェフのひとこと

オリーブオイルを燻製することで、もうひと味つけたいときに使える万能オイルに変わりますよ。

シェフ/A-suke


燻製ローストビーフサンド


燻製香るビーフバゲットレシピ。

道具

フライパン
スモーカー
アルミホイル

調理時間

30分

材料(2人分)

牛ランプ肉ブロック・・・200~300g
バゲット・・・1本
レタス・・・適量
★ マヨネーズ・・・適量
★ マスタード・・・適量
★ しょうゆ・・・大さじ1
★ 赤ワイン・・・大さじ1
にんにく・・・適量
塩こしょう・・・適量
スモークチップ・・・適量

作り方


① 牛ランプ肉にみじん切りにしたにんにく、塩こしょう、オリーブオイルをかけて全身にまぶす。


② フライパンで牛肉の表面を焼き、アルミホイルで包み中まで火を通す。


③ スモーカーに牛肉を入れ、スモークチップで10分ほど燻製する。
④ 5分ほどおいてなじませたら薄くスライスし、バゲットにレタスと一緒に挟む。最後に★を混ぜ合わせたソースをかけて完成。

シェフのひとこと

焼きすぎたり燻製しすぎたりすると、肉が固くなってしまうので注意。

シェフ/A-suke


燻製アジの和風パスタ


燻した食材を加えるだけで風味が一段と香る。

道具

スモーカー
アルミホイル
フライパン

調理時間

20分

材料(2人分)

アジの干物・・・1尾
パスタ・・・200g
茹で汁・・・大さじ1
ねぎ・・・1/2本
にんにく・・・1片
オリーブ油・・・適量
鷹の爪・・・適量
塩・・・適量
こしょう・・・適量

作り方


① アジはキッチンペーパーで水けをよくきっておく。
② スモーカーをセットし、①を網の上にのせて強火にかける。
③ 煙が出始めたらフタをして、中火にして10分ほど燻す。


④ パスタは表記時間通りに茹でておき、燻したあじは骨を除いて細かくくずしておく。ネギは斜め薄切りに切っておく。
⑤ 深めのフライパンにオリーブオイルをしき、にんにく、鷹の爪を炒める。
⑥ ニンニクの香りが出たら、アジ、茹で汁、ネギを加えて乳化させる。
⑦ 塩こしょうで味付けし、パスタを加えてあえ、お好みで大葉、みょうが、ごまなどをトッピングする。

シェフのひとこと

アジなどの水分の多い食材は、キッチンぺーパーなどで水分をよく取り除いてから燻製しましょう。

シェフ/A-suke


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