トマト、キュウリ、トウモロコシ!夏野菜を使った栄養満点のキャンプレシピ3選

2019/08/28 更新

CAMP HACK × ソトレシピの連携記事企画!アウトドアのプロが考案したレシピをCAMP HACKで紹介します。今回は夏野菜を活用した、栄養満点のキャンプ料理レシピをピックアップ。赤、緑、黄と夏野菜の豊かな色どりを活かせば、見栄えも華やかになりますよ


CAMP HACK × ソトレシピ


この記事は、キャンプ料理専門のレシピサイト「ソトレシピ」で掲載されたレシピをCAMP HACKでもお届けする連携企画。

今回は、色どり豊かな夏野菜を使った料理レシピをご紹介します。しっかり栄養をとって、暑い夏を乗り切りましょう!

エビと夏野菜のアヒージョ

たっぷりオリーブオイルで、ヘルシーアヒージョ!

道具

スキレット

調理時間

20分

材料

(4人分)
ブロッコリー・・・半分
ミニトマト・・・適量
ズッキーニ・・・半分
エビ・・・適量
玉ねぎ・・・適量
にんにくみじん切り・・・適量
マッシュルーム・・・4個
アヒージョの素・・・20g
オリーブ油・・・選んだお鍋に浸るくらい
バゲット・・・1本

作り方

① 野菜を食べやすいサイズにカットする。
② スキレットなどの鉄製鍋に具材を入れ、オリーブ油を具材が浸るまで入れてよくかき混ぜる。
③ 火にかけてときどきかき混ぜ、煮詰まってきたら完成。

シェフのひとこと

バゲットにつけて食べるとさらに美味しさ倍増です!

シェフ/松尾真里子
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野菜たっぷりさっぱりバインミー

ビールとの相性抜群! ベトナム風サンドイッチ。

道具


スキレットor鉄板

調理時間

60分

材料

(4人分)
バケット・・・1/2個
マーガリン・・・適量
A  大根・・・100g
A  にんじん・・・50g
B  酢・・・50cc
B  砂糖・・・大さじ1
B  塩・・・少々
きゅうり・・・10g
ハム・・・15g
パクチー・・・適量
鶏むね肉・・・100g
C  ナンプラー・・・30cc
C  レモン汁・・・10cc
D  卵・・・4個
D  サラダ油・・・小さじ1

作り方

【エッグバインミーの場合】
<下準備A>大根、にんじんを太めの千切りにして合わせ、揉みながら合わせ袋に入れて漬け込む。
① きゅうりは薄い輪切りにする。
② バケットを横一文字に切り、スキレットor鉄板で温める。
③ バケットにマーガリンを塗り、下準備Aを敷き詰めきゅうりを挟む。
④ ハムを挟み、スキレットで目玉焼きを作り挟む。ナンプラーを適量かけたらパクチーをお好みで挟んで完成。

【チキンバインミーの場合】
<下準備B>鶏むね肉を茹で、細かくほぐす。そこにBをあわせ、ほぐした鶏むね肉に揉みながら合わせる。
① エッグバインミーの①〜③までを同様に行う。
② 下準備したBを挟み、ナンプラーを適量かけたらパクチーをお好みで挟んで完成。

シェフのひとこと

目玉焼きを崩すように焼き上げるのがポイントです。お好みでチーズを挟んでも美味しいですよ! ビールとの相性が抜群な一品です。

シェフ/パエリアン
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スモークチキンカレー

スモーキーな鶏肉とカレーの相性が抜群!

道具

スモーカー
アルミホイル
スキレット
プライパン

調理時間

30分

材料

(2人分)
鶏モモ肉・・・1枚
パプリカ・・・1/2枚
ピーマン・・・1/2枚
玉ねぎ・・・1/2枚
クミン・・・小さじ2
にんにく・・・1片
水・・・2人分
市販のカレールー・・・2人分
塩こしょう・・・適量
米・・・2人分

作り方

① 鶏肉にすじや軟骨があれば取り除き、塩こしょうで下味をつけ、キッチンペーパーで水けを取る。
② スモーカーをセットし、①を網の上にのせて強火にかける。この時、皮を下にする。
③ 煙が出始めたらフタをし、表面の色が変わるまで中火で5分ほど燻す(香りをつけるためなので、火が通さなくてOK)。燻し終えたら、ひと口大に切っておく。
④ 玉ねぎはみじん切りにし、パプリカ、ピーマンはひと口大、にんにくは細かく刻んでおく。
⑤ フライパンにオリーブオイルをひいてクミンを香りが出るまで中火で炒め、玉ねぎを加える。
⑥ 玉ねぎがきつね色になったらパプリカ、ピーマン、鶏肉、水、ニンニクを加えて煮る。
⑦ 鶏肉に火が通るまで茹でたら火を止め、ルーを入れて混ぜ合わせる。
⑧ ひと煮立ちさせたら完成。

シェフのひとこと

最後に燻製ナッツをくだいて振りかけても美味しい!

シェフ/A-suke
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ホーロー鍋のトウモロコシご飯

トウモロコシの甘い匂いが鍋から香る炊き込みレシピ。

道具

ホーロー鍋

調理時間

30分

材料

(4人分)
トウモロコシ・・・1本
塩・コショウ・・・適量
だしの素・・・小さじ1
米・・・2合(300g)
水・・・450ml

作り方

① トウモロコシを厚さ4cmほどの輪切りに1つ切り、それを半円形になるようにさらに半分に切る。
② 残りのトウモロコシの粒をすべて包丁で削ぎ落とす。
③ ホーロー鍋に米二合を入れて研ぎ、水450mlを入れる。
④ ③の上に①と②を入れて、塩・コショウとだしの素を回し入れる。
⑤ 中火で加熱し、蓋がコトコトと沸騰してきたら弱火にし、10分ほどさらに過熱する。
⑥ 火を止めて10分ほど蒸らしたら完成。

シェフのひとこと

ご飯の炊き方は様々なので、鍋の種類や量に合わせて注意しながら炊きましょう。

シェフ/松尾真里子
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