素材のうま味を引き出す！フルーツを使ったキャンプ飯&デザートレシピ（2ページ目）

牛スペアリブのオレンジ煮

豪快スペアリブのジューシーさと、オレンジの甘酸っぱさがシンクロした一品。

道具

スキレット
グラスカバー

調理時間

120分

材料

（4人分）
牛スペアリブ・・・1kg
オレンジ・・・1個
★ しょうゆ・・・大さじ6
★ ハチミツ・・・大さじ6
★ ニンニク・・・2片
★ 粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

①　牛スペアリブを★に漬け込み、スライスしたオレンジを上にのせて約1日間冷蔵庫で保存する。

②　焚き火（炭火）の上にスキレットをのせ、①の牛スペアリブを脂身側からのせていく。
③　焦げ目がついたらひっくり返し、裏面や側面も焼く。

④　全面が焼けたらオレンジを肉の下に敷き、肉の上にものせる。仕込みのつけ汁も流し込む。

⑤　スキレットにグラスカバーをかけて約1時間煮込む。

⑥　水分がなくなってきたら、途中で水を入れてさらに煮込む。様子を見ながらこれを繰り返す。

⑦　約1時間煮込み、肉が凝縮されてきたら出来上がり。
撮影／後藤秀二　出典：「CAMPLIFE Autumn Issue 2017」（山と溪谷社）

シェフのひとこと

オレンジによって肉が柔らかくなり、スペアリブが本来持っている、うま味以上のものを引き出すことができる！

シェフ／長野修平

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白いチョコレートフォンデュ

冷やしてもおいしい！　一味ちがったチョコフォンデュ。

道具

シェラカップ
グレーター

調理時間

15分

材料

（3人分）
ホワイトチョコレート・・・80g
生クリーム・・・100ml（35%がおすすめ）
レモン・・・適量
★ マシュマロ・・・お好みで
★ イチゴ・・・お好みで
★ パイナップル・・・お好みで
★ メロン・・・お好みで
★ お好みのドライフルーツ・・・適量

作り方

①　シェラカップにホワイトチョコレートを砕き入れ、生クリームも加えて、弱火で火を入れる。
②　①にレモンの皮をグレーターなどで、削り入れる。

シェフのひとこと

冷やしても美味しいホワイトチョコフォンデュです。生クリームの選び方だけご注意を！　乳脂肪分が高すぎると、分離してしまう可能性があります。レモンの風味が上品な、普段と一味違うチョコフォンデュです。

シェフ/千葉かおり

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ほわほわフルーツマシュマロ焼き

道具

スキレット

調理時間

10分

材料

（4人分）
バナナ・・・1本
桃・・・1/2個
ブルーベリー・・・適量
マシュマロ・・・8個
チョコチップ・・・適量
粉糖・・・適量

作り方

①　バナナは輪切り、桃は食べやすい大きさに切る。
②　①と粉糖以外の材料をスキレットに並べて火にかける。
③　マシュマロとチョコチップが溶けてきたら粉糖を振りかけ、完成。

シェフのひとこと

チョコチップとマシュマロは溶けやすく焦げやすいので、スキレットに材料をならべるときは、火の通りにくそうなフルーツが下になるようにしましょう。

シェフ/うすい会

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