素材のうま味を引き出す！フルーツを使ったキャンプ飯&デザートレシピ

CAMP HACK × ソトレシピ

この記事は、キャンプ料理専門のレシピサイト「ソトレシピ」で掲載されたレシピをCAMP HACKでもお届けする連携企画。

今回はフルーツを使った、キャンプ飯&デザートをご紹介。フルーツを入れることで食材が柔らかくなったり、こってり料理も酸味でサッパリした味わいになるなど、さまざまな効果を発揮してくれるんですよ。

ピンクレディーとスペアリブの煮込み

りんごの酸味でサッパリ食べられる！

道具

鍋

調理時間

40分

材料

（4人分）
ピンクレディー・・・4個（内2個は最初から煮込み、残りの2個は仕上げ時に煮込む）
白ワインビネガー・・・30ml（または同量のお酢）
白ワイン・・・500ml（または、お酢）
水・・・600ml
顆粒コンソメ・・・14g
砂糖・・・10g
ローリエ・・・2枚
豚スペアリブ・・・800g
塩・・・適量
粗挽き黒こしょう・・・適量

作り方

①　鍋に白ワイン、水、顆粒コンソメ、砂糖、ローリエを入れて強火で沸騰させる。
②　豚スペアリブの両面に塩、粗挽き黒こしょうをたっぷり目にふり、①の鍋に入れる。


③　ピンクレディー2個を縦4等分に切り、芯を取って②に入れる。

④　沸騰してアクをすくったら、蓋をして弱火で1時間ほど、スペアリブが柔らかくなるまで煮込む。
⑤　ピンクレディー2個をくし切りにして、白ワインビネガーで絡めておく。

⑥　スペアリブが柔らかくなったら、鍋に残りのピンクレディー2個をくし切りにして加え、軽く煮込む。
⑦　最後に塩を適量振り、味を整えたら完成。

シェフのひとこと

鍋は圧力鍋を使うと、時間を短縮できます。ピンクレディーが無い場合は、紅玉などのりんごでもOK！

シェフ/藤木徳彦
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