【肉が主役】病みつき必至!?豪快な4品のワイルドキャンプ飯

2020/03/03 更新

CAMP HACK × ソトレシピの連携記事企画!アウトドアのプロが考案したレシピをCAMP HACKで紹介します。今回ご紹介するレシピは、キャンプ料理の主役「肉を」使った豪快ワイルド飯レシピ。カロリーなんて気にせず、思いっ切りかぶりつこう!


CAMP HACK × ソトレシピ


この記事は、キャンプ料理専門のレシピサイト「ソトレシピ」で掲載されたレシピを、CAMP HACKでもお届けする連携企画。

今回は”肉”が主役の、豪快なワイルドキャンプ飯をご紹介。火にかけられながらジュージューと音を立てる肉の姿は、見ているだけで垂涎もの。キャンプやBBQだからこそ試したくなるレシピです!

スペアリブの焚き火グリル

特性BBQソースが香る、焚き火で豪快に焼き上げるかぶりつきキャンプ料理。

道具

フライパン

調理時間

30分

材料

(4人分)
★ 玉葱・・・1個
★ ニンニク・・・15g
★ ショウガ・・・15g
★ トマトケチャップ・・・50g
★ 醤油・・・大さじ3
★ ウスターソース・・・大さじ3
★ マスタード・・・小さじ2
★ 蜂蜜(ハチミツ)・・・大さじ2
★ チリパウダー・・・小さじ1
★ 塩・・・少々
★ 胡椒・・・適量
● 塩・・・適量
● オールスパイス(粉末)・・・適量
● 黒コショウ(粉末)・・・適量
豚スペアリブ・・・500g

作り方

【BBQソース】
玉ねぎをすりおろし、★の食材をすべて合わせる。よく混ぜ合わせたら、塩で味を調整し、完成。
※キャンプに行く前に作ってジップロック等で持ち込むと手間が省けます。

① 豚スペアリブを常温に戻す。常温に戻ったら●を全体になじませ、焼き始める30分前に★に漬け込む。
② 鉄板に油をひき、豚スペアリブを焼いていく。片面3分ごとに返し、全面に焼き色をつけじっくりと火を入れていく。
③ 全面にこんがりと焼き色がついたら、漬けていたタレを上からかけ、さらに焼いていく。串や菜箸を刺して肉汁が出てくるようになれば完成。

シェフのひとこと

漬け込む時間が長いとお肉が固くなるので注意してください!

シェフ/パエリアン
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ワイルドローストハム

ダッチオーブンで作るワイルドレシピ。

道具

ダッチオーブン
たこ糸
ジップロック

調理時間

150分

材料

(4人分)
豚ロースブロック肉・・・2kg
★ 塩・・・80g
★ 砂糖・・・40g
★ ローリエ・・・2枚
★ ニンニク・・・2個
★ 黒コショウ・・・10粒
★ 赤唐辛子・・・2本

作り方

① 豚肉に★の調味料を刷り込み、約4日間冷蔵庫で保存しておく。
② たこ糸を巻いて形を固める。
③ 肉を脂身側から焼いていき、全体に焼き色を付ける。
④ 深さ2㎝ほど水を入れ、蓋に炭を乗せて約90分蒸し焼きにする。
⑤ 様子を見ながら鍋に水を足す。
⑥ 焼き終わったら肉をジップロックなどに入れ、流水で約60分冷まして出来上がり。

撮影/後藤秀二 出典:「CAMPLIFE Autumn Issue 2017」(山と溪谷社)

シェフのひとこと

冷やせば冷やすほど肉の色がキレイなピンク色に! 川辺なら川の水で冷ますのもワイルド。

シェフ/長野修平
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焚き火バーガー

焚き火で香ばしく焼くアウトドアハンバーガー。

道具

鉄製フライパン

調理時間

20分

材料

(2人分)
牛ひき肉・・・200g
★ 油・・・大さじ1(12g)
★ ニンニク・・・1片
★ 玉ねぎ・・・1/2個
★ マッシュルーム・・・80g
★ 塩・・・適量
★ ナツメグ(粉末)・・・適量
★ クローブ(粉末)・・・適量
★ 黒コショウ(粉末)・・・適量
卵・・・1個
パン粉・・・20g
牛乳・・・50cc
バンズ・・・2個
マスタード・・・適量
レタス・・・2枚
トマト・・・2カット
ベーコン・・・2枚
ケチャップ・・・適量

作り方

① フライパンに油を引きニンニクを炒める。ニンニクの香りが出てきたら、玉ねぎ、マッシュルームを入れ炒める。玉ねぎに色が変わってきたらフライパンからあげて冷ます。
※直火の時は焦げないように火加減に注意
② ボウルにひき肉、★、卵、パン粉に牛乳を浸したものを入れ、全体的に白くなってくるまでよく捏ねる。
③ フライパンに油を引き、②をバンズにちょうどいい形で形成し火にかける。ベーコンも一緒に焼いていく。片面を3分ずつ焼いていき、表面から肉汁が出てきたら火から上げる。
④ バンズを半分に切り、直火で軽く焼き目を入れる。
⑤ 焼きあがったバンズにマスタードを塗り、レタス、トマト、パテ、ベーコンの順で乗せてケチャップをかければ完成。

シェフのひとこと

直火の際は火加減に注意。フライ返しを使い、焼き色を見ながら焼き上げましょう。トッピングでチーズを挟んでも美味しいです。

シェフ/パエリアン
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ガーリックハーブステーキ

ローズマリーの香りが高級感をぐっと増す!

道具

フライパン
アルミホイル

調理時間

60分

材料

(2人分)
牛肉(ステーキ用)・・・200g
アスパラ・・・3本
マッシュルーム・・・6個
にんじん・・・1/2
ローズマリー・・・1枝
タイム・・・1枝
パセリ・・・少々
ニンニク・・・1片
オリーブ油・・・50㏄
塩・・・適量
こしょう・・・適量

作り方

① 野菜類は一口大に切る。
② オリーブオイルに、枝から外したローズマリー、タイム、パセリ(みじん)、ニンニク(スライス)、塩こしょうを入れ、肉と野菜類を45分程漬けてマリネする。
③ フライパンを熱し、肉を焼く(中火くらい)。
表面に焼き色がついたらアルミホイルで包み15分ほど休ませる。
④ 肉を休ませている間にマリネしておいた野菜を焼く。
⑤ 最後にお好みとしてクレソンやローズマリーを添える。

シェフのひとこと

お肉に網目をつけたらさらに見た目も美味しくなる!

シェフ/風森 美絵

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ソトレシピ キャンプ料理専門のレシピサイト「ソトレシピ」では、今回ご紹介した他にも作ってみたくなるレシピが盛りだくさん! レシピに必要な材料をLINEに送ることができる便利な「買い出しリスト」機能もありますよ!
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