BBQでおもてなし!「凄いッ」と必ず褒められる格上げレシピ

2019/07/18 更新

CAMP HACK × ソトレシピの連携記事企画!アウトドアのプロが考案したレシピをCAMP HACKで紹介します。今回はマンネリ化しがちなBBQを打破する、一風変わったBBQ料理をご紹介。鉄板で焼くからこそ美味しい、BBQならではのレシピです。


CAMP HACK × ソトレシピ


この記事は、アウトドア料理専門のレシピサイト「ソトレシピ」で掲載されたレシピをCAMP HACKでもお届けする連携企画。

今回は、マンネリしがちなBBQを格上げしてくれるレシピをご紹介! ただ焼くだけのシンプルなものから、スパイスの効いたエキゾチックな料理まで。飽きさせない料理が続々と登場しますよ!

シュラスコ風牛串

焚き火で焼き上げた牛肉と、酸味のあるモウリョとの相性が抜群のキャンプ料理。

道具

鉄串

調理時間

40分

材料

(4人分)
牛肉・・・600g
パイナップル・・・100g
オールスパイス・・・適量
塩・・・適量
A トマト・・・1個
A タマネギ・・・1個
A ピーマン・・・2個
A 青唐辛子・・・少量
白ワインビネガー・・・100cc
オリーブオイル・・・大さじ2
砂糖・・・適量
ブラックペッパー・・・適量

作り方

① 牛肉を常温に戻す。
② その間に、Aの食材を全てみじん切りにする。
③  みじん切りにした野菜に、白ワイン、砂糖、オリーブオイルを合わせてモウリョ完成。
④ 常温にもどした牛肉に、オールスパイス、塩を振り下味をつける。
⑤ パイナップルの皮をむき大きめに四角く切る。
⑥ 串に牛肉、パイナップルを挟むように詰めて刺す。
⑦ 火の上で串を回しながらじっくりと焼いていく。 表面がこんがりと焼けてきて、お肉が焼く前の2/3程のサイズになったら完成。
⑧ 薄くカットし、お好みでモウリョをつけて召し上がれ。

シェフのひとこと

牛肉は脂の少ない赤身肉がおすすめ。ピタパンにモウリョと一緒に挟んで食べるのもいいですよ。

シェフ/パエリアン
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シークケバブ

スパイスが効いたお酒に合うインド料理キャンプ飯。

道具

スモーカー
フライパン

調理時間

30分

材料

(2人分)
A 鶏ひき肉・・・200g
A 卵・・・1個
A ニンニク・・・1片
A クミン・・・適量
A オールスパイス・・・適量
A 油・・・適量
桜チップ・・・適量

作り方

① ニンニクをみじん切りにする。
② Aの食材を合わせて、よく捏ねる。
③ 全面に火が通るまでフライパンで焼き上げる。
④ スモーカーの底に桜チップを入れ、焼けたケバブを並べる。
⑤ フタをして火にかけ、煙が出てきたら15分ほど燻して完成。

シェフのひとこと

スパイスとスモーカーで味付けされたケバブはお酒にピッタリです。

シェフ/パエリアン
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1ポンドステーキ

ソースをかけながら焼く、いきなりステーキ風キャンプ料理。

道具

鉄製フライパン

調理時間

10分

材料

(2人分)
牛肩ロースステーキ肉・・・450g
塩こしょう・・・適量
油・・・適量
市販のステーキソース・・・適量
トウモロコシ缶(お好みで)・・・お好みの量
茹でブロッコリー(お好みで)・・・お好みの量

作り方

① 肉を凍らせていた場合、解凍して常温に戻しておく。
② 塩コショウを全体に振る。
③ 強火で熱したフライパンで肉を焼く。
④ 表面が焼けたら包丁でカットし、お好みの焼き加減にしていく。
⑤ 最後にステーキソースをかけて完成。

シェフのひとこと

焚き火で作るとワイルド感があっておすすめです! ただし火加減には注意。

シェフ/DAI
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羊肉串(ヤンロウチャン)

キャンプで”とりあえずビール”と言いたくなる、やみつき串料理。

道具

鉄串
BBQグリル

調理時間

10分

材料

(4人分)
ラム肉・・・400g
塩・・・適量
黒胡椒・・・適量
クミンパウダー・・・適量
フェンネルパウダー・・・適量

作り方

① ラム肉を一口大にカットして串に刺し、塩、黒胡椒を振っておく。
② BBQグリルで焼き上げ、仕上げにクミンパウダーとフェンネルパウダーを振りかけて出来上がり。

シェフのひとこと

キャンプで火を起こしたら、まずコレ! スパイス香るラム肉がビールを、ビールがラム肉を呼びます。 お好みでパクチーを添えてもOK。

シェフ/竹村知樹
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エスニック焼きそば

エスニックな香りが食欲をそそる、アジアンテイストなキャンプ料理。

道具

鉄板

調理時間

20分

材料

(4人分)
焼きそば・・・3玉
玉ねぎ・・・1個
パクチー・・・1束
にんにく・・・1片
生姜・・・1片
唐辛子・・・1個
ライム・・・1/4個
ナッツ類・・・適量
ナンプラー・・・適量
塩・・・適量
黒胡椒・・・適量
油・・・適量
水・・・50cc

作り方

① 玉ねぎを薄切り、にんにくと生姜は微塵切り、パクチーは食べやすい葉の部分を摘んでおく。
② 鉄板に油をひき、にんにく、生姜、唐辛子を入れて香りが立ってきたら玉ねぎを入れる。
③ 玉ねぎに火が通ってきたら、焼きそばと水を入れて全体をほぐしながらナンプラー、塩、黒胡椒で味付けをする。
④ 仕上げに砕いたナッツとパクチー、ライムを絞って出来上がり。

シェフのひとこと

手に入るようでしたら、刻んだレモングラスを入れてるとよりアジアン感がアップしますよ! ベジな焼きそばですが、パンチが欲しい方は牛肉の薄切りや、鶏モモ肉を加えても◎。

シェフ/竹村知樹
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