実践！スキレットで作るふわふわオムレツの作り方とアレンジレシピ（2ページ目）

スキレットで「プレーンオムレツ」を作ってみよう！

材料（1人前）

卵……2個
塩……小さじ1/4
牛乳……大さじ2
バター……大さじ1

作り方

①　まずはスキレットをプレヒートさせます。（落とした水滴が蒸発せず、コロコロ転がるようになるまで。）

プレヒートさせる理由は、スキレットについている目に見えない水（吸着水）を揮発させるため。そうすることで、食材がくっつきにくい状態を作り出します。

②　待っている間に、ボウルに卵、牛乳、塩を投入し、かき混ぜておきます。

③　十分プレヒートさせたら、油を投入し、スキレットを回してまんべんなく広げます。

これは油返し（回し油）といって、フライパンの温度を下げる役割があります。プレヒートさせたままの状態では、くっつく前に食材が焦げてしまうので、表面温度をある程度まで下げなくてはいけません。

④油返しでつかった油を取り除き、バターを投入しまんべんなく全体に広げます。

⑤　②の卵を投入し、スキレットを揺らしながら菜箸でかき混ぜます。

卵液は外側から固まってくるので、内側に入れるようにするのがコツですよ！

⑥　半熟になってきたら、火を止めましょう。後はフライ返しで形を整えていきましょう。

⑦　完成です！

卵がスキレットにくっつく原因は？

①　その卵、冷蔵庫から取り出したばかりじゃない？

冷蔵庫から取り出したばかりの卵を使うと、スキレットの温度が一気に下がりすぎてしまい、くっつく要因につながる恐れがあります。あらかじめ、卵を常温に戻しておくのが◎。

②　空焼きが足りていないかも？

空焼きをする理由は、スキレットの表面についている目に見えない「吸着水」を揮発させるため。この吸着水をしっかり揮発させないと、食材がくっつきやすくなってしまうのです。

ではどれくらい熱すればいいかというと、水滴を落としたとき、すぐに蒸発せずコロコロと転がっていく現象が起きたらOKです。

今回はプレーンのオムレツを作ってみましたが、具材を混ざればさらに食べ応えのあるオムレツが作れちゃいます！　さっそく見ていきましょう。