家族みんなでクルクルしよう！巻いて包んで美味しく作れる「ロールフード」レシピ（2ページ目）

丸ごと野菜とエビの生ハム焼き

野菜とエビに生ハムを巻いて焼くだけ！　BBQのメニューに手軽に追加。

道具

バーベキューグリル

調理時間

30分

材料

(4人分)
アスパラ・・・12本
トマト・・・小3個
エビ・・・4尾
バジル・・・適量
プロセスチーズ・・・4個
生ハム・・・20枚

作り方

①　アスパラを塩茹する。
②　それぞれの材料に生ハムを巻きつける。エビは殻を剥き、バジルを巻いてから生ハムを巻きつける。
③　バーベキューグリルに炭をおこし、網の上で②焼く。
④　火が通ったら完成。

シェフのひとこと

アスパラとエビは事前に茹でたものを時短になります。火の通りが早い食材であれば、いろんなバリエーションを増やすことができます。火の通りにくい食材の場合は下ゆでしてから使いましょう。

シェフ/うすい会
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野菜とキノコの豚肉巻き

旬の野菜を豚肉で巻くだけ！

道具

キャメロンズ ミニスモーカー

調理時間

20分

材料

(4人分)
豚ばら薄切り・・・10枚
アスパラ・・・2本
オクラ・・・4本
パプリカ・・・1/2個
水菜・・・1/2束
えのきだけ・・・1/4束
ポン酢・・・大さじ2
ごまダレ・・・ごまペースト大さじ1、麺つゆ大さじ1

作り方

①　豚バラ肉で、それぞれの野菜を巻く。
②　肉の巻き終わりが下に来るように蒸し器に載せ、10分程蒸す。
③　ポン酢、胡麻ダレを小皿に用意し、完成。

シェフのひとこと

旬の野菜を食べやすい大きさにカットして、豚肉で巻くだけ。色んな具材を巻いてみてください！

シェフ/うすい会

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豚肉とアスパラの洋風塩釜

塩釜、クマ笹、ミックススパイスで奥行きのある味に！

道具

ダッチオーブン
アルミホイル

調理時間

30分

材料

(4人分)
豚ばら薄切り・・・10枚
アスパラ・・・8本
クマ笹・・・10枚
塩・・・適量
ミックススパイス・・・適量
塩釜生地 塩・・・100g
塩釜生地 水・・・160ml
塩釜生地 薄力粉・・・300g
塩釜生地 卵・・・1個
タップナードソース ツナ缶詰オイル漬け・・・1缶
タップナードソース 黒こしょう・・・適量
タップナードソース 塩・・・適量
タップナードソース オリーブペースト・・・30g
タップナードソース 玉ねぎみじん切り・・・80g
タップナードソース パセリみじん切り・・・適量
タップナードソース にんにくみじん切り・・・2片

作り方

①　塩釜生地の材料をボールに入れよく混ぜる、水は加減しながら加える。ラップに包んで3時間くらい冷蔵庫で寝かす（調理時間外）。

この状態にしてクーラーボックスに入れて持ち込もう。
②　①をめん棒で伸ばし、軽く茹でたクマ笹を敷き、豚肉に塩、ミックススパイス（ナツメグ、コリアンダー、シナモン、クローブなど）を振って、アスパラを巻き込んで、①の塩釜生地で包み込む。

③　ダッチオーブンにアルミホイルを敷き、②を乗せて、卵を溶き卵にしてハケで表面に塗る。

④　炭などで、ダッチオーブンを上下とも強火にし、表面がこんがりと焼き色が付くくらい（15〜20分ほど）焼く。

⑤　タップナードソースを作る。全ての材料をボールに入れて混ぜ合わせる。
⑥　塩釜を包丁で開けて、中身の豚アスパラ巻きを取り出す。
⑦　皿に盛りつけ、タップナードソースを添えてできあがり。

シェフのひとこと

塩釜生地は前日に作っておきましょう。塩釜を開けるときは、生地だけを切るように注意して。

シェフ/藤木徳彦
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