秋の味覚をバーベキューで！おすすめ食材＆調理法5選（3ページ目）

鮭

出典 ： 魚力

鮭も秋が旬といわれる食材。スーパーなどで切り身が手に入りやすいですが、選ぶときは身がしまって弾力があり、皮と身が分離していないものがおすすめ。一般的な鮭（白鮭）は白っぽいピンク色、紅鮭は濃い紅色、銀鮭とキングサーモンは紅鮭よりも薄めの紅色のものを選びましょう。

鮭の簡単ピートスモークの作り方

出典 ： PEAT SHOP

かなりスモーキーな薫り付けができる「ピート」を使用した簡単スモーク方法です。

①鮭の切り身を脱水シートなどで1時間ほど脱水させます。炭火は熾きの状態に。

②炭の熾きの下にピートブロックを置き着火させます。煙が出てきたら鮭を置き、アルミホイルなどで作った蓋をかぶせます。

③鮭に付いた水分を拭き取りながらスモークし、10～15分ほどで完成！

詳しくはこちら→PEAT SHOP

栗

出典 ： 川西市

9月～10月上旬あたりが栗拾いのシーズン。キャンプ場へ行く前に栗拾いを楽しむのもいいですね。おいしい栗の見分け方は、茶色くて艶やかで手で押したときに実が詰まって弾力があるものです。拾った栗は洗ってから水につけておきましょう。浮いてきたものは虫食いなどの可能性があるので要注意。

炭火でおいしい焼き栗の作り方

出典 ： スキンケア大学

じっくり焼き上げることで天津甘栗のようなほっこり甘い焼き栗に仕上がります！

①焼く前に必ず栗に切れ目を入れておきましょう。切れ目を入れないと破裂し危険です。

②遠火＆弱火の炭火でじっくりと火を通します。

③途中、ひっくり返しながらじっくりと火を通し、30～1時間ほど焼けばできあがり！