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秋の味覚をバーベキューで!おすすめ食材&調理法5選 | 2ページ目

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ナス

秋ナスはうま味がぎゅっと凝縮されていてかなりおいしいのえおすすめ!バーベキューでは丸ごとの焼きナスにするのがおすすめです。ヘタに鋭いトゲが多いものほど新鮮。そして皮に張りがあるものを選びましょう。

キノコ

沢山の種類のキノコ出典 : ダイエー

一年中スーパーなどで見かけるキノコ類ですが、一番の旬は秋。キノコは弾力があり湿り気の少ないものが新鮮です。シイタケは肉厚なかさ&太い軸、シメジはかさが小さく引き締まり軸が短くて太いもの、マイタケは軸が引き締まっているものを選ぶといいでしょう。

シイタケやエリンギはそのまま焼いてもおいしいですが、シメジやマイタケなどは細かくほぐれてしまうので、器に入れて調理するのがおすすめです。

シンプルにいただく、シイタケの焼き方

シイタケの網焼き出典 : 観光いばらき

シンプルですがシイタケのうま味を一番感じられる焼き方です。

①シイタケはキッチンペーパーなどで汚れをさっと拭き取ります。風味が落ちてしまうので水では洗わないこと。

②石づきを切り、かさのヒダ側の方が薄く黄色くなるまで炙ります。

③次にかさを下側にして焼いていきます。ヒダ部分に水泡が出てきたらできあがり!塩か醤油をふっていただきましょう。

キノコたっぷりアヒージョの作り方

キノコたっぷりのアヒージョ出典 : きのこのじかん

たくさんのキノコを一気に調理するならアヒージョがおすすめ!

①キノコは石づきをカットし、切り分けます。

②バーベキューグリルの上にフライパンを置き、オリーブオイルとニンニクを入れて香りを移します。

③香りがたってきたらソーセージを炒め、キノコも一緒に炒めます。一味唐辛子、塩、コショウも加えて炒めていきます。

④オリーブオイルを入れ、全体を混ぜ合わせながら加熱します。食材から泡が出なくなったら完成!

詳しくはこちら→きのこのじかん

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