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秋刀魚の網焼き

秋の味覚をバーベキューで!おすすめ食材&調理法5選

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秋に行うバーベキューは、旬な食材がそろうためツウの中では人気です。サンマ、ナス、キノコ、鮭、栗など秋バーベキューにおすすめしたい旬の食材と調理法、食材の選び方を紹介!炭火でじっくりと焼き上げた秋の味覚は格別のおいしさです!

CAMP HACK 編集部


アイキャッチ画像出典 : いっちょう京橋店

秋のおいしい味覚をバーベキューで楽しもう!

涼しくてアウトドアでも快適に過ごせる秋は絶好のバーベキューシーズン!せっかくだからバーベキューでも秋の味覚を存分に楽しんでみませんか?バーベキューで味わいたい旬の味覚と調理のコツなどを紹介します!

サンマ

美味しそうな秋刀魚出典 : 調理力で健康!プロジェクト

「秋刀魚」と書くように、脂がのっている秋が旬!黒目の周りが透明で濁っておらず、頭から背中にかけて厚みのあるサンマを選びましょう。

失敗しないサンマの焼き方

秋刀魚の網焼き出典 : いっちょう京橋店

シンプルに炭火で焼き上げるのが一番!大根おろしやかぼすなどを用意しておいしくいただきましょう!

①炭火をおこし、熾き(炭が赤くなり表面に灰がかかっている)の状態にしておきましょう。

②サンマに塩をふり、10分ほどおき塩をなじませる。サンマから余分な水気が抜け、おいしさが凝縮されます。

③焼き網をしっかり熱し、皮の焦げ付き防止のために網に刷毛などで酢を塗ります。

④サンマの真下に炭が来ないよう端に寄せておきます。

⑤焼き網にサンマを載せ、きれいな焼き目がつくまでじっくりと焼きます。焼き目がついたらそっとひっくり返し半面もじっくり焼けば完成!

焼き網を2枚用意し、網ごと返してもうまく焼けますよ!

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