秋の味覚をバーベキューで！おすすめ食材＆調理法5選

2015/09/24 公開2019/04/24 更新

秋に行うバーベキューは、旬な食材がそろうためツウの中では人気です。サンマ、ナス、キノコ、鮭、栗など秋バーベキューにおすすめしたい旬の食材と調理法、食材の選び方を紹介！炭火でじっくりと焼き上げた秋の味覚は格別のおいしさです！

CAMP HACK 編集部

アイキャッチ画像出典：いっちょう京橋店

秋のおいしい味覚をバーベキューで楽しもう！

涼しくてアウトドアでも快適に過ごせる秋は絶好のバーベキューシーズン！せっかくだからバーベキューでも秋の味覚を存分に楽しんでみませんか？バーベキューで味わいたい旬の味覚と調理のコツなどを紹介します！

サンマ

出典：調理力で健康！プロジェクト

「秋刀魚」と書くように、脂がのっている秋が旬！黒目の周りが透明で濁っておらず、頭から背中にかけて厚みのあるサンマを選びましょう。

失敗しないサンマの焼き方

秋刀魚の網焼き

出典：いっちょう京橋店

シンプルに炭火で焼き上げるのが一番！大根おろしやかぼすなどを用意しておいしくいただきましょう！

①炭火をおこし、熾き（炭が赤くなり表面に灰がかかっている）の状態にしておきましょう。

②サンマに塩をふり、10分ほどおき塩をなじませる。サンマから余分な水気が抜け、おいしさが凝縮されます。

③焼き網をしっかり熱し、皮の焦げ付き防止のために網に刷毛などで酢を塗ります。

④サンマの真下に炭が来ないよう端に寄せておきます。

⑤焼き網にサンマを載せ、きれいな焼き目がつくまでじっくりと焼きます。焼き目がついたらそっとひっくり返し半面もじっくり焼けば完成！

焼き網を2枚用意し、網ごと返してもうまく焼けますよ！