これぞキャンプな男飯！牛・豚・鶏を使ったガツンと豪快ジューシー肉レシピ（3ページ目）

焚き火ベーコン

豚肉を大胆に吊るす、焚き火料理の代表格！

道具

トライポッド
ラップ
チェーン
S字フック

調理時間

300分

材料

(4人分)
豚バラブロック肉・・・2kg
★ 塩・・・80g
★ 砂糖・・・40g
★ ローリエ・・・2枚
★ ニンニク・・・2片
★ 黒こしょう・・・10粒
★ 赤唐辛子・・・2本

作り方

①　豚バラ肉に★の調味料をすり込んで密閉袋に空気を抜いていれる。約3〜4日間冷蔵庫で保存する。

②　豚バラ肉の上側に2本、下側に2本、S字フックを刺し込む。

③　トライポッドに豚肉を吊るす。約１〜２時間燻したら豚肉を上下逆さにし、約5時間さらにいぶしたらできあがり。

撮影／後藤秀二　出典：「CAMPLIFE Autumn Issue 2017」（山と溪谷社）

シェフのひとこと

吊るされたままの状態でナイフで削いで食べるとさらにワイルド！５時間待たずとも、焼けたところちびちび食べ始めてもOK。

シェフ/長野修平

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