パクパク無限に箸が進んじゃう…！クセになる美味さの5つの野菜主役レシピ（2ページ目）

新玉ねぎとじゃがいものクリーム和え粒マスタードソース

万能シンプルソースはバケットとともに！

道具

鍋

調理時間

30分

材料

(4人分)
じゃがいも・・・3個
新玉ねぎ・・・2個
オリーブ油・・・30g
生クリーム・・・100g
粒マスタード・・・適量
塩こしょう・・・適量

作り方

①　じゃがいも、新玉ねぎは食べやすいサイズでスライスし、じゃがいもを蒸す。
②　新玉ねぎのスライスを、塩こしょうで味を調えながら、食感が残る程度までオリーブ油でソテーする。
③　②に蒸したじゃがいものスライスを加え、生クリーム、粒マスタードを加えて5分ほど煮込む。

シェフのひとこと

ソースとして使う場合は、玉ねぎもしっかりしんなりするまで炒めて、煮込み時間も少し長めに！

シェフ/藤木徳彦

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緑のスプリングサラダ

野菜の味をダイレクトに味わうなら、やっぱり蒸し焼き！

道具

スモーカーなど蒸せるもの

調理時間

30分

材料

(4人分)
スナップえんどう・・・約120g
アスパラ・・・6本
ブロッコリー・・・小1房
クレソン・・・1束
釜揚げしらす・・・約40g
カシューナッツ・・・適量
白ワイン・・・250cc
ハーブソルト・・・小さじ1
粗挽き黒こしょう・・・適量
オリーブ油・・・大さじ1

作り方

①　スナップえんどうはスジをとる、アスパラは1/3にカット、ブロッコリーは1口大に。
②　蒸し器の鍋部にワインを入れる。
③　①を底網用器に並べ、ハーブソルト、こしょう、オリーブオイルをふる。

④　②に③をセットし火にかけ、5分ほど蒸したら、クレソンも入れ1分ほど更に蒸す。

⑤　蒸しあがった④にあらく砕いたカシューナッツをちらし、器に盛る。釜揚しらすをのせてできあがり。

シェフのひとこと

野菜の味をダイレクトに味わうメニューで薄味です。お好きな調味料をかけてもGOOD！

シェフ/寒川せつこ

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ちぎりカプレーゼ

超かんたんなのに、オシャレに見えるオススメのレシピ！

道具

ボウル

調理時間

5分

材料

(4人分)
モッツァレラチーズ・・・2個
トマト・・・1個（150g）
オレンジ・・・1個
バジル・・・適量
オリーブ油・・・適量
塩・・・適量

作り方

①　トマトはざく切り、オレンジは皮をむいて房ごとに切りわけ食べやすい大きさにする。モッツァレラチーズはちぎる。
③　ボウルに①を入れ、オリーブオイルを加えて混ぜ、塩を振る。バジルをちぎって加えて混ぜる。

シェフのひとこと

スライスして並べることの多いカプレーゼも、アウトドア風にゴロゴロっとしたタイプにアレンジ！　ちぎったモッツァレラチーズの断面にオリーブオイルがよく絡み、オレンジをプラスすることで、果汁と甘みがオイルと塩にベストマッチ！

シェフ/しらいしやすこ

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