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暑い夏にはやっぱりカレー!キャンプで楽しむカレーレシピ5選(2ページ目)

スモークチキンカレー

スモークチキンカレー

スモーキーな鶏肉とカレーの相性が抜群!

道具

スモーカー
アルミホイル
スキレット
プライパン

調理時間

30分

材料

(2人分)
鶏モモ肉・・・1枚
パプリカ・・・1/2枚
ピーマン・・・1/2枚
玉ねぎ・・・1/2枚
クミン・・・小さじ2
ニンニク・・・1片
水・・・2人分
市販のカレールー・・・2人分
塩こしょう・・・適量
米・・・2人分

作り方

① 鶏肉にすじや軟骨があれば取り除き、塩こしょうで下味をつけ、キッチンペーパーで水けを取る。
スモークチキンカレー
② スモーカーをセットし、①を網の上にのせて強火にかける。この時、皮を下にする。
③ 煙が出始めたらフタをし、表面の色が変わるまで中火で5分ほど燻す。(香りをつけるためなので、火が通さなくてOK。)燻し終えたら、ひと口大に切っておく。
スモークチキンカレー
④ 玉ねぎはみじん切りにし、パプリカ、ピーマンはひと口大、ニンニクは細かく刻んでおく。
⑤ フライパンにオリーブオイルをひいてクミンを香りが出るまで中火で炒め、玉ねぎを加える。
⑥ 玉ねぎがきつね色になったらパプリカ、ピーマン、鶏肉、水、ニンニクを加えて煮る。
⑦ 鶏肉に火が通るまで茹でたら火を止め、ルーを入れて混ぜ合わせる。
⑧ ひと煮立ちさせたら完成。

シェフのひとこと

最後に燻製ナッツをくだいて振りかけても美味しい!

シェフ/A-suke

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鹿肉と新じゃがいものカレー

鹿肉と新じゃがいものカレー
濃厚ジビエカレーをバターライスで!

道具

フライパン

調理時間

110分

材料

(4人分)
新じゃがいも・・・2個
新玉ねぎ・・・1個
鹿肉(スライス肉)・・・300g
オリーブ油・・・(鹿肉ソテー用)30g
A  バルサミコ酢・・・20g
A  砂糖・・・5g
片栗粉・・・30g
小麦粉・・・20g
ニンニク・・・4片
ハチミツ・・・適量
カレーパウダー ・・・20g
タイム・・・4本
シナモン・・・適量
ナツメグ・・・適量
オールスパイス・・・適量
顆粒コンソメ・・・8g
水・・・1L
オリーブ油・・・適量
米・・・150g
バター・・・50g
水・・・(バターライス用)225ml
ローリエ・・・2枚

作り方

① 下味(バルサミコ酢、砂糖をまぶす)をした鹿肉に片栗粉をまぶし、オリーブ油をしいたフライパンでソテーする。鹿肉をソテーする鹿肉をソテーする。
鹿肉と新じゃがいものカレー鹿肉と新じゃがいものカレー肉と新じゃがいものカレーの作り方

② 鍋にオリーブ油をしき、大きめのクシ切りにした玉ねぎ、じゃがいも、半分に切ったニンニクを入れてしんなりとソテーする。小麦粉を加え炒める。

肉と新じゃがいものカレーの作り方

③ 水を入れて強火で沸騰させてアクをすくい、弱火にする。

肉と新じゃがいものカレーの作り方

④ ③の鍋にカレーパウダー、ハチミツ、タイム、シナモン、オールスパイス、顆粒コンソメを加え30分ほど煮込む。最初の水分量の半分くらいになるまで煮込む。塩、こしょうで味を調える。

肉と新じゃがいものカレーの作り方

⑤ ①の鹿肉を加え、軽く煮込む。

肉と新じゃがいものカレーの作り方

⑥ 水とローリエを加え、フタをして強火で沸騰させる。その後、弱火で20分静かに炊く。

シェフのひとこと

鹿肉に片栗粉を加えるとだんご状になりやすいので、バルサミコ酢と砂糖をよく混ぜておく。バルサミコ酢は黒酢でもOK。

シェフ/藤木徳彦

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ひよこ豆と挽肉の豆乳カレースープ

ひよこ豆と挽肉の豆乳カレースープ

マイルドな味わいがクセになる!体も温まる、ほかほかスープ。

道具

フライパン

調理時間

30分

材料

(4人分)
牛挽肉・・・200g
玉ねぎ・・・1個(粗切)
ひよこ豆・・・50g
トマト缶・・・(カット) 大さじ4
コンソメ・・・(顆粒) 小さじ2
豆乳・・・800cc
塩・・・適量
こしょう・・・適量
オリーブ油・・・適量
パクチー・・・(飾り用) 適量
A ナツメグ・・・(粉末) 少々
A オールスパイス・・・(粉末) 少々
A コリアンダー・・・(粉末) 少々
A シナモン・・・(粉末) 少々
A クローブ・・・(乾燥) 少々
A ローズマリー・・・(乾燥) 小さじ1/2
A ローリエ・・・1枚
A クミン・・・(粉末) 小さじ1/2
B カレーパウダー ・・・大さじ1と小さじ1
B ガラムマサラ・・・小さじ1/2
B チリパウダー・・・適量

作り方

① 玉ねぎを粗みじん切りにする。フライパンにオリーブ油をしき、茶色く色付くまで炒める。
② 挽肉を加えて炒める。
③ ひよこ豆、トマト缶を加え、Aのスパイスとコンソメを加えてさらに炒める。
④ Bのスパイスを加え、塩、こしょうで味を整える。
⑤ 豆乳を加えて沸騰直前に火からおろし、完成。

シェフのひとこと

最後に加える豆乳で味がマイルドになります。作り方の④の手順で味を整える際は、少し濃いめの味付けにするのがオススメです。

シェフ/寒川せつこ

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