CAMP HACK[キャンプハック]


燻製に最適な食材10選!スモークの必須道具やアレンジポイントも紹介!

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手軽に失敗知らず!「チーズ」

燻製チーズ
出典:PIXTA
燻製の定番といっても過言ではありません。燻されたチーズは風味が一段と増し、安いチーズでもおいしく作ることができます。下準備がほとんど必要ないのもポイントです。

薫煙時間の目安:熱燻で15〜30分

超・時短燻製「ポテチ」

燻製ポテトチップ
撮影:
手軽に試せるのが、ポテトチップの燻製! 短い時間でささっと燻製の香りをつければ、大人のおつまみに大変身です!

薫煙時間の目安:熱燻で5〜10分

お酒が進む!「ミックスナッツ」

燻製ミックスナッツ
出典:PIXTA
燻煙することにより余分な脂が落ち、ヘルシーな味わいになります。スモークとナッツ特有のコクのある風味がマッチする食材です。


薫煙時間の目安:熱燻で15〜30分

おつまみにぴったり!「シシャモ」

燻製ししゃも
出典:CLUB SMOKE
子持ちシシャモのつぶつぶ感とうまみ、これらがスモークの香りとマッチした深みのある味わいになります。皮はカリッと中はしっとり。おつまみにピッタリの食材です。

薫煙時間の目安:熱燻で20~30分

うまみ凝縮!「ほたて」

燻製ホタテ
シンプルにスモークして食べるのでも十分ですが、塩漬けしたのち、コショウ、オールスパイス、にんにくスライス、ローリエをまぶしてからスモークするとさらにスパイスの風味がプラスされひと味違った燻製料理の出来上がりです。

薫煙時間の目安:温燻で1〜2時間

噛むほどにハマる「たこ」

燻製タコ
出典:楽天
噛みしめれば噛みしめるほどうまみが出てくる食材です。コンビニなどに売っているものとは比べ物にならない風味を楽しむことができます。

薫煙時間の目安:温燻で1〜2時間

ガツンとうまい!「豚バラ(ベーコン)」

燻製ベーコン
出典:CLUB SMOKE
数多くの味付けレシピが存在する食材。ハーブやペッパーなど組み合わせ次第で深い味わいになります。燻製といったらこれを思い浮かべる人も多いかもしれません。

薫煙時間の目安:温燻で4時間

しっとり優しい「ささみ」

燻製ささみ
出典:CLUB SMOKE
火を通すと、ぱさぱさした食感になる鶏肉ですが、燻製にするとしっとりとした優しい味わいになります。ポイントは、薫煙の前にしっかりと乾燥させること。

薫煙時間の目安:温燻で60~90分

万能調味料の完成!「醤油」

醤油
出典:PIXTA
最後に紹介するのは、何と醤油!これをスモークで燻すと香りが移りスモークテイストの万能調味料になります。キャンプのさまざまな料理で使えば、大うけすること間違いなし!

薫煙時間の目安:熱燻で10〜20分

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燻製の必要アイテム

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