5分で作れるレシピから！フワッと香ってお酒がススむ簡単燻製アレンジレシピ（3ページ目）

燻製アジの和風パスタ

燻した食材を加えるだけで風味が一段と香る

道具

スモーカー
アルミホイル
フライパン

調理時間

20分

材料

(2人分)
アジの干物・・・１尾
パスタ・・・200g
茹で汁・・・大さじ１
ねぎ・・・1/2本
ニンニク・・・１片
オリーブ油・・・適量
鷹の爪・・・適量
塩・・・適量
こしょう・・・適量

作り方

①　アジはキッチンペーパーで水けをよくきっておく。

②　スモーカーをセットし、①を網の上にのせて強火にかける。
③　煙が出始めたらフタをして、中火にして10分ほど燻す。

④　パスタは表記時間通りに茹でておき、燻したあじは骨を除いて細かくくずしておく。ネギは斜め薄切りに切っておく。
⑤　深めのフライパンにオリーブオイルをしき、ニンニク、鷹の爪を炒める。
⑥　ニンニクの香りが出たら、アジ、茹で汁、ネギを加えて乳化させる。
⑦　塩こしょうで味付けし、パスタを加えてあえ、お好みで大葉、みょうが、ごまなどをトッピングする。

シェフのひとこと

アジなどの水分の多い食材は、キッチンぺーパーなどで水分をよく取り除いてから燻製しよう。

シェフ/A-suke
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