バックリブとは?焼き方と簡単アレンジレシピを大公開

バックリブをご存知ですか。最近スーパーでも置かれるようになり、BBQの定番メニューとして人気を集めています。今回はバックリブとは何か、スペアリブとの違いとは?など、バックリブに関する基礎知識を紹介。後半には、簡単なアレンジレシピも大公開!


アイキャッチ画像出典:楽天

バックリブとは?

バックリブ塊
出典:楽天
バックリブとは、豚のアバラ骨の背中側(上部)についている骨付きの肉のことです。「ベイビーバックリブ」とも呼ばれる柔らかく食べやすい肉です。「ベイビー」と呼ばれているのは、子豚ではなく、アバラ骨の下側の部位より小さいことによります。

スペアリブとの違い

バックリブとスペアリブの大きな違いは部位と大きさです。バックリブはアバラ骨の上側(背中側)、スペアリブはアバラ骨の下側(お腹側)の部位となります。スペアリブに比べ、バックリブは脂肪分が少なく、柔らかいのが特徴です。

バックリブの焼き方【フライパン/グリル/オーブン】

バックリブは、フライパンやグリル(魚グリル)、オーブンで簡単に調理できます。それぞれ、調理法にポイントがありまので、こちらでご紹介します。

フライパン

 
バックリブヲ焼くフライパン
出典:PIXTA
フライパンにバックリブを並べて置き、中火で7〜8分、裏返して弱火で7〜8分焼きます。焼く時には蓋をすることで中まで火が通りやすくなります。焦げるのが心配な方は、テフロン製のフライパンを使うと安心して焼けます。

グリル

ガスコンロ
出典:PIXTA
グリルの上に、タレに漬け込んだ肉をおき、強めの中火で両面を5分ずつ焼き、更に中に火が通るまで、弱火でじっくり焼きます。焦げそうな場合、肉の上にアルミホイルを乗せると焦げずに中まで火が通ります。

オーブン

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出典:写真AC
240℃ 15分で予熱したオーブンに肉を並べ、約5分焼いた後、一度、取り出してソースやマジックソルトをかけ、更に5分焼いたら出来上がりです。オーブンは焼きむらなく焼ける上、ずっと見ていなくて良いのでGOOD!

バックリブの簡単アレンジレシピ①マーマレード煮

バックリブのマーマレード煮
焼いた後に煮詰めるので、お箸でほろほろとくずれる位柔らかく仕上がります。とろっとした甘辛いソースを絡めたバックリブは、手で持って食べましょう! 美味しさ倍増です。

材料

●バックリブ…500g
●粗挽きこしょう…適量
●サラダ油…小さじ1
(ソース)
●玉ねぎのすりおろし…1/4個
●にんにくチューブ…5cm
●生姜チューブ…5cm
●醤油…大3
●マーマレード…大3
●みりん…大2
●酒…大2
●炭酸水もしくは水…200〜350cc

レシピ

こしょうをすり込んだ肉を、油をひいたフライパンで色がつくまで強火で焼きます。ソースの材料を全て入れ、落し蓋をして弱火で30分〜1時間30分煮込み、肉を取り出します。残ったソースを強火で煮詰め、とろみが出てきたら肉を戻し、ソースを絡めたら出来上がり。
※レシピの詳細はこちら

バックリブの簡単アレンジレシピ②BBQ風

バックリブBBQ
ソースは材料を合わせるだけ。肉はオーブンで焼くだけの簡単レシピ。ポイントは仕上げにソースを塗って焼き上げるところです。香ばしく、ジューシーなバックリブが出来上がります。

材料

●バックリブ…400g
(ソース)
●パイナップル(輪切り)…1個
●おろし玉ねぎ…1/4個分
●おろしにんにく…1片分
●おろし生姜…1/3かけ分
●赤ワイン…1/2カップ
●濃口醤油…1/2カップ
●みりん…大さじ2
●砂糖…大さじ2
●塩…小さじ1
●はちみつ…大さじ2
●ウスターソース…大さじ2
●トマトケチャップ…大さじ2
●ブラックペッパー、オレガノ、バジル、セージ、オールスパイス…少々

レシピ

ソースの材料を全て混ぜ合わせ、ジップロックに肉とソースを入れて軽く揉みます。1〜2時間漬け込んだ後、230℃に予熱したオーブンで30分焼きます。焼いた肉にソースを塗り、更に15分焼いたら出来上がり。
※レシピの詳細はこちら

バックリブの簡単アレンジレシピ③カムジャタン風

バックリブカムジャタン風
韓国の鍋料理の一つである「カムジャタン」。豚の背肉で作るのがカムジャタンですが、今回は、バックリブで作ります。煮込むだけの簡単レシピ。

材料

●バックリブ…8本
●じゃがいも…小6個
●小松菜…少々
●にんにく…1片
●麺つゆ…50cc
●味噌…大さじ2

レシピ

肉を強火で両面に焦げ目が付くまで焼いた後、沸騰した湯であく抜きをします。圧力鍋に水を入れ、沸騰したら、肉、じゃがいも、にんにくを入れ、中火で20分。圧が抜けたら、麺つゆ、味噌、小松菜を入れ、弱火で5分煮込んだら出来上がりです。
※レシピの詳細はこちら

アレンジ性が高い食材「バックリブ」!

バックリブでパーティー
出典:楽天
バックリブは、自宅で簡単に調理できる、アレンジ性が高い食材。ソースの味や調理方法を変えるだけで、味や食感がぐっと変わります。

小ぶりで柔らかく、スペアリブに比べて脂肪分が少ないので、子どもから大人まで、脂っこい食べ物を避けている人にもお勧め。ぜひ、挑戦してみてください!

Arrangement of the back ribs is free!

バックリブのアレンジは自由

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yuriko sugaya

コンパクトなグランピングを目指して奮闘中のキャンプ好きのアラフィスです。冬キャンプを暖かく過ごす方法を研究中。いつかMt.Fujiに登りたいと計画を建て続けているキャンパーです。

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