バックリブとは？美味しい焼き方と簡単アレンジレシピを大公開

バックリブをご存知ですか。最近スーパーでも置かれるようになり、BBQの定番メニューとして人気を集めています。今回はバックリブとは何か、スペアリブとの違いとは？など、バックリブに関する基礎知識を紹介。後半には、簡単なアレンジレシピも大公開！

2024/02/29 更新

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Lilli Y. Sugaya
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アイキャッチ画像出典：楽天

バックリブとは？

バックリブ塊

出典：楽天

バックリブとは、豚のアバラ骨の背中側（上部）についている骨付きの肉のことです。「ベイビーバックリブ」とも呼ばれる柔らかく食べやすい肉です。「ベイビー」と呼ばれているのは、子豚ではなく、アバラ骨の下側の部位より小さいことによります。

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スペアリブとの違い

バックリブとスペアリブの大きな違いは部位と大きさです。バックリブはアバラ骨の上側（背中側）、スペアリブはアバラ骨の下側（お腹側）の部位となります。スペアリブに比べ、バックリブは脂肪分が少なく、柔らかいのが特徴です。

バックリブの焼き方【フライパン/グリル/オーブン】

バックリブは、フライパンやグリル（魚グリル）、オーブンで簡単に調理できます。それぞれ、調理法にポイントがありまので、こちらでご紹介します。

フライパン

出典：PIXTA

フライパンにバックリブを並べて置き、中火で7〜8分、裏返して弱火で7〜8分焼きます。焼く時には蓋をすることで中まで火が通りやすくなります。焦げるのが心配な方は、テフロン製のフライパンを使うと安心して焼けます。

グリル

ガスコンロ

出典：PIXTA

グリルの上に、タレに漬け込んだ肉をおき、強めの中火で両面を5分ずつ焼き、更に中に火が通るまで、弱火でじっくり焼きます。焦げそうな場合、肉の上にアルミホイルを乗せると焦げずに中まで火が通ります。

オーブン

出典：写真AC

240℃ 15分で予熱したオーブンに肉を並べ、約5分焼いた後、一度、取り出してソースやマジックソルトをかけ、更に5分焼いたら出来上がりです。オーブンは焼きむらなく焼ける上、ずっと見ていなくて良いのでGOOD！

バックリブの簡単アレンジレシピ①マーマレード煮

バックリブのマーマレード煮

出典：Rakutenレシピ

焼いた後に煮詰めるので、お箸でほろほろとくずれる位柔らかく仕上がります。とろっとした甘辛いソースを絡めたバックリブは、手で持って食べましょう！　美味しさ倍増です。

材料

●バックリブ…500g
●粗挽きこしょう…適量
●サラダ油…小さじ1
（ソース）
●玉ねぎのすりおろし…1/4個
●にんにくチューブ…5cm
●生姜チューブ…5cm
●醤油…大3
●マーマレード…大3
●みりん…大2
●酒…大2
●炭酸水もしくは水…200〜350cc

レシピ

こしょうをすり込んだ肉を、油をひいたフライパンで色がつくまで強火で焼きます。ソースの材料を全て入れ、落し蓋をして弱火で30分〜1時間30分煮込み、肉を取り出します。残ったソースを強火で煮詰め、とろみが出てきたら肉を戻し、ソースを絡めたら出来上がり。
※レシピの詳細はこちら

バックリブの簡単アレンジレシピ②BBQ風

バックリブBBQ

出典：Rakutenレシピ

ソースは材料を合わせるだけ。肉はオーブンで焼くだけの簡単レシピ。ポイントは仕上げにソースを塗って焼き上げるところです。香ばしく、ジューシーなバックリブが出来上がります。

材料

●バックリブ…400g
（ソース）
●パイナップル（輪切り）…1個
●おろし玉ねぎ…1/4個分
●おろしにんにく…1片分
●おろし生姜…1/3かけ分
●赤ワイン…1/2カップ
●濃口醤油…1/2カップ
●みりん…大さじ2
●砂糖…大さじ2
●塩…小さじ1
●はちみつ…大さじ2
●ウスターソース…大さじ2
●トマトケチャップ…大さじ2
●ブラックペッパー、オレガノ、バジル、セージ、オールスパイス…少々