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新鮮バックリブの塊

バックリブとは?美味しい焼き方と簡単アレンジレシピを大公開

バックリブをご存知ですか。最近スーパーでも置かれるようになり、BBQの定番メニューとして人気を集めています。今回はバックリブとは何か、スペアリブとの違いとは?など、バックリブに関する基礎知識を紹介。後半には、簡単なアレンジレシピも大公開!

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目次

アイキャッチ画像出典:楽天

バックリブとは?

バックリブ塊

出典:楽天

バックリブとは、豚のアバラ骨の背中側(上部)についている骨付きの肉のことです。「ベイビーバックリブ」とも呼ばれる柔らかく食べやすい肉です。「ベイビー」と呼ばれているのは、子豚ではなく、アバラ骨の下側の部位より小さいことによります。

スペアリブとの違い

バックリブとスペアリブの大きな違いは部位と大きさです。バックリブはアバラ骨の上側(背中側)、スペアリブはアバラ骨の下側(お腹側)の部位となります。スペアリブに比べ、バックリブは脂肪分が少なく、柔らかいのが特徴です。

バックリブの焼き方【フライパン/グリル/オーブン】

バックリブは、フライパンやグリル(魚グリル)、オーブンで簡単に調理できます。それぞれ、調理法にポイントがありまので、こちらでご紹介します。

フライパン

 

バックリブヲ焼くフライパン
出典:PIXTA

フライパンにバックリブを並べて置き、中火で7〜8分、裏返して弱火で7〜8分焼きます。焼く時には蓋をすることで中まで火が通りやすくなります。焦げるのが心配な方は、テフロン製のフライパンを使うと安心して焼けます。

グリル

ガスコンロ

出典:PIXTA

グリルの上に、タレに漬け込んだ肉をおき、強めの中火で両面を5分ずつ焼き、更に中に火が通るまで、弱火でじっくり焼きます。焦げそうな場合、肉の上にアルミホイルを乗せると焦げずに中まで火が通ります。

オーブン

オーブン

 

出典:写真AC

240℃ 15分で予熱したオーブンに肉を並べ、約5分焼いた後、一度、取り出してソースやマジックソルトをかけ、更に5分焼いたら出来上がりです。オーブンは焼きむらなく焼ける上、ずっと見ていなくて良いのでGOOD!

バックリブの簡単アレンジレシピ①マーマレード煮

バックリブのマーマレード煮

焼いた後に煮詰めるので、お箸でほろほろとくずれる位柔らかく仕上がります。とろっとした甘辛いソースを絡めたバックリブは、手で持って食べましょう! 美味しさ倍増です。

材料

●バックリブ…500g
●粗挽きこしょう…適量
●サラダ油…小さじ1
(ソース)
●玉ねぎのすりおろし…1/4個
●にんにくチューブ…5cm
●生姜チューブ…5cm
●醤油…大3
●マーマレード…大3
●みりん…大2
●酒…大2
●炭酸水もしくは水…200〜350cc

レシピ

こしょうをすり込んだ肉を、油をひいたフライパンで色がつくまで強火で焼きます。ソースの材料を全て入れ、落し蓋をして弱火で30分〜1時間30分煮込み、肉を取り出します。残ったソースを強火で煮詰め、とろみが出てきたら肉を戻し、ソースを絡めたら出来上がり。
※レシピの詳細はこちら

バックリブの簡単アレンジレシピ②BBQ風

バックリブBBQ

ソースは材料を合わせるだけ。肉はオーブンで焼くだけの簡単レシピ。ポイントは仕上げにソースを塗って焼き上げるところです。香ばしく、ジューシーなバックリブが出来上がります。

材料

●バックリブ…400g
(ソース)
●パイナップル(輪切り)…1個
●おろし玉ねぎ…1/4個分
●おろしにんにく…1片分
●おろし生姜…1/3かけ分
●赤ワイン…1/2カップ
●濃口醤油…1/2カップ
●みりん…大さじ2
●砂糖…大さじ2
●塩…小さじ1
●はちみつ…大さじ2
●ウスターソース…大さじ2
●トマトケチャップ…大さじ2
●ブラックペッパー、オレガノ、バジル、セージ、オールスパイス…少々

レシピ

ソースの材料を全て混ぜ合わせ、ジップロックに肉とソースを入れて軽く揉みます。1〜2時間漬け込んだ後、230℃に予熱したオーブンで30分焼きます。焼いた肉にソースを塗り、更に15分焼いたら出来上がり。
※レシピの詳細はこちら

バックリブの簡単アレンジレシピ③カムジャタン風

バックリブカムジャタン風

韓国の鍋料理の一つである「カムジャタン」。豚の背肉で作るのがカムジャタンですが、今回は、バックリブで作ります。煮込むだけの簡単レシピ。

材料

●バックリブ…8本
●じゃがいも…小6個
●小松菜…少々
●にんにく…1片
●麺つゆ…50cc
●味噌…大さじ2

レシピ

肉を強火で両面に焦げ目が付くまで焼いた後、沸騰した湯であく抜きをします。圧力鍋に水を入れ、沸騰したら、肉、じゃがいも、にんにくを入れ、中火で20分。圧が抜けたら、麺つゆ、味噌、小松菜を入れ、弱火で5分煮込んだら出来上がりです。
※レシピの詳細はこちら

アレンジ性が高い食材「バックリブ」!

バックリブでパーティー

出典:楽天

バックリブは、自宅で簡単に調理できる、アレンジ性が高い食材。ソースの味や調理方法を変えるだけで、味や食感がぐっと変わります。

小ぶりで柔らかく、スペアリブに比べて脂肪分が少ないので、子どもから大人まで、脂っこい食べ物を避けている人にもお勧め。ぜひ、挑戦してみてください!

Arrangement of the back ribs is free!

バックリブのアレンジは自由