ツヴィリング J.A. ヘンケルスの包丁特集!ずっと使えるアイテム

2019/03/11 更新

ツヴィリング特集。ツヴィリング社の人気 ブランド「ツヴィリング」「ヘンケルス」「ミヤビ」は、三徳包丁やシェフナイフなど、精度の高い包丁が日本でも大人気。今回はツヴィリング社の包丁をリーズナブルなものから高級クラスまでピックアップしてみました。


アイキャッチ画像出典:KITCHEN MEISTER by ZWILLING J.A. HENCKELS JAPAN

ツヴィリングとは?抑えておくべき3つのブランド

ツヴィリングのココット
出典:楽天
ツヴィリングJ.A. ヘンケルスは、ドイツに本社を置くキッチン用具メーカー。赤地に白い双子を描いたシンボルで知られています。ツヴィリング社は、「ツヴィリング(ZWILLING)」と「ヘンケルスHENCKELS)」など複数ブランドを持っており、それぞれのコンセプトに沿った商品を展開しています。

ツヴィリングといえば、特に包丁が人気で、各ブランドから続々と商品がリリースされています。今回はツヴィリングのブランドの中でも包丁を扱っているところを紹介します。

ツヴィリング(ZWILLING)

古くからあるブランドで双子マークが使用されているブランド。『最高のものを持つ歓び』というスローガンのもと、職人わざと最新のテクノロジーを駆使した、何世代にわたって愛される商品を手掛けています。ヘンケルスよりも値段が張った希少性の高い商品が多くあります。


ヘンケルス(HENCKELS)

双子ではなく1人のマークが使用されたブランド。各国の支社がその国の料理文化に合わせた商材を取リ入れながら製造しています。価格もリーズナブルで、デザインや色も流行に合わせた、カジュアルなアイテムを展開しています。

ツヴィリングJ.A. ヘンケルスの自社ブランドは「ツヴィリング」「ヘンケルス」ですが、同グループであるフランスの調理器具メーカー「STAUB」日本のナイフメーカー「MIYABI」も人気ブランドなので、ご紹介します。

ミヤビ(MIYABI)

岐阜県にあるナイフメーカーを仲間に迎え、「MIYABI」として立ち上げられたブランド。

ブランドマークは漢字の「雅」。日本刀を思わせる優雅なフォルムと、確かな切れ味をもった包丁が人気です。日本の名刀技術と和の美しさを体現しているブランドといえるでしょう。

ブランド別に解説!包丁の特徴

ツヴィリングの包丁
ツヴィリングの包丁は、ツヴィリング、ヘンケルス、ミヤビの3ブランドからリリースされており、ブランドによって生産場所から製品の特徴、施されている技術も異なっています。どのブランドの包丁も丈夫で精度が高く、中には20年以上のツヴィリングの包丁を使い続けている人も。

質の良いものを長く使う、そんな方にはツヴィリングの包丁はピッタリかもしれません。まずはブランドごとの包丁製品の特長をチェックしていきましょう。

ツヴィリングとヘンケルスの包丁について

ツヴィリングの包丁が並んでいる
世界一の刃物の街、ドイツ・ゾーリンゲンで生まれた包丁は、独自に配合したスチールを使用しているため頑丈な硬さと、鋭い切れ味をもっています。またゾーリンゲンの包丁は、ドイツだけでなく日本の岐阜県関市でも製造されています。

関市は刀作りの名所として、およそ700年余りの歴史をもつ関市の刀職人20名が、100工程を手作業で行い、至高の一品を生み出しています。まさに「一生ものの包丁」を作っているMade in 関を、一度チェックしてみてはいかがでしょうか。

ミヤビの包丁について

ミヤビの包丁
「折れず、曲がらず、 よく切れる」と高い評価を受けていた関市の刃物作りの技術と、ドイツの最新技術を融合させた、ステンレススチール製の和テイスト包丁。

包丁のハンドエンドには、日本刀を連想させるデザインが施されています。ドイツと日本、伝統と現代を融合させた他社にはないデザインが魅力的です。刃身の部分には赤い日の丸と「雅」のブランドマークが付いています。

ツヴィリングのおすすめ包丁①【果物ナイフ・ペティナイフ】3選

次に、ツヴィリング社の包丁を用途別紹介していきます。リーズナブルな価格から最高級モデルまで!ツヴィリングをチェックしていきましょう。


ヘンケルス ケルンM ペティナイフ

ヘンケルスのケルンMシリーズは、すべてをステンレス一体構造で仕上げたフルメタルで衛生的なシリーズ。エルゴノミックデザイン設計になっているから、長時間握っていても疲れません。ペティナイフは、さまざまな料理に使える小刀のような存在。ご自身の手のサイズに合うものを選ぶと使い勝手も違いますよ。

ITEM
ケルンM ペティナイフ
●刃渡り:12cm
●材質:特殊ステンレス刃物鋼(ステンレス18-8)


ヘンケルス HI スタイルエリート ペティナイフ

しっくりと手に馴染む人間工学にそった設計のペティナイフ。3点貫通でしっかり止められているので、安心感のある丈夫さ。キッチンスタイルに合わせて8色のラインナップ。タンジェリン(オレンジ)やミント、ホワイト、ピーチ、ブラックなど、好みに合わせて選ぶことができます。

ITEM
ヘンケルス HI スタイルエリート ペティ
●刃渡り:13cm
●材質:特殊ステンレス刃物鋼、ABS樹脂


ツヴィリング ツインポルックス ペティナイフ

ツヴィリングの双子マークがポイントのペティナイフ。エルゴノミックデザインに基づいた持ち手は、少し太めの設計なので非常に持ちやすく、グリップがよくききます。ブレードには硬度約57のスペシャル フォーミュラスチールを使用して、スパッと切れ味よく食材をカットしてくれます。

ITEM
ツヴィリング ツインポルックス ペティナイフ13cm
●刃渡り:13cm
●材質:スペシャルフォーミュラスチール、ABS樹脂


ツヴィリングのおすすめ包丁②【三徳包丁】5選

ヘンケルス ケルン 三徳包丁

軽くて持ちやすく、コンパクトな設計の三徳包丁。アーチの効いたグリップもよいハンドルが、長時間料理しても疲れることがないと評判の秘密。手に馴染むその形は、ヘンケルスならでは。もっとも出番の多い三徳包丁だからこそ、自分の手にぴったりするものを選びたいものですね。

ITEM
ヘンケルス ケルン三徳包丁
●刃渡り:18cm
●材質:特殊ステンレス刃物鋼、ポリプロピレン樹脂

ヘンケルス ベルリン 三徳包丁

三点貫通で耐久性にも問題なく、高品質な素材と造りに対する値段のバランスが取れたコストパフォーマンスに優れたモデルです。ケルンに比べて、ハンドル部分が短めの作りになっていますので、手の小さめの方にもしっくりと馴染みそうです。

ITEM
ヘンケルス ベルリン 三徳包丁
●刃渡り:18cm
●材質:特殊ステンレス刃物鋼、ABS樹脂

ヘンケルス ハイスタイルエリート 三徳包丁

名前の通り、デザイン性に優れた格好いい包丁のシリーズ。ハイスタイルエリートはカラー展開も豊富なので、きっと好みのカラーリングを見つけることができますね。一般の三徳包丁よりも軽めにできており、取り回しにも優れています。3点貫通かつエンドキャップ付きだから、丈夫な構造になっています。

ITEM
ヘンケルス ハイスタイルエリート 三徳包丁
●刃渡り:18cm
●材質:特殊ステンレス刃物鋼、ABS樹脂

ツヴィリング ツインセルマックス三徳包丁

ツヴィリングナイフの中でも最高硬度となる特別な一本。プロフェッショナルレベルの切れ味を誇り、その切れ味は「触っただけで自重で切れる」というレベル。刃研ぎが非常に難しいとのレビューが散見されるほどなので、包丁愛に溢れた人にこそ使ってほしい最高峰の包丁です。IFデザイン賞を受賞。

ITEM
ツヴィリング ツインセルマックス三徳包丁
●刃渡り:18cm
●材質:MC66パウダースチール、マイカルタ

ツヴィリング プロウッド 三徳包丁

建築家としても著名なイタリア人デザイナーマテオ・トゥン氏が手がけた非常にエレガントなナイフ。流れるような美しさのブレードに、天然のオーク材をハンドルに組み合わせた逸品です。台所用品の堅牢さには定評のあるドイツ製のスペシャルモデルです。

ITEM
ツヴィリング プロウッド三徳包丁
●刃渡り:18cm
●材質:スペシャルフォーミュラスチール、オーク材


ツヴィリングのおすすめ包丁③【シェフナイフ・牛刀】3選

ヘンケルス セーフグリップ 洋包丁

ハンドル部に使用されているのは、ゴムのようなグリップ感で、吸い付くような質感のサントプレン樹脂。濡れた手で調理することも多い料理中には、非常に安心感のある素材です。ブレード部はステンレスを使用。お手入れもしやすく、使い勝手のよい一本といえそうです。

ITEM
ヘンケルス セーフグリップ 洋包丁
●刃渡り:18cm
●材質:特殊ステンレス刃物鋼、サントプレン樹脂

ツヴィリング ツインポルックス シェフナイフ

ハンドルが大きめでしっかり握ることができるナイフ。一人暮らしを始めるにあたって揃えるのにうってつけのバランスの取れたビギナー向けの一本。耐久性のあるスペシャルフォーミュラスチールだから、優れた切れ味がながく持続。ストレスなくお料理を楽しむことができますよ。

ITEM
ツヴィリング ツインポルックス シェフナイフ
●刃渡り:スペシャルフォーミュラスチール
●材質:ABS樹脂

ツヴィリング ディプロム コンパクトシェフ

優れた料理人を多数輩出する名門として知られるル・コルドン・ブルーとの共同開発にて誕生したディプロムコンパクトシェフ。140mmと短めのブレード。ストレートハンドルが他のモデルとは一線を画す出来。刃掛けしづらい高硬度のFC61を使用して、職人が丁寧に刃付けしています。

ITEM
ツヴィリング ディプロム コンパクトシェフ 140mm
●刃渡り:14cm
●材質:ファインカーバイド61、POM樹脂

ツヴィリングのおすすめ包丁④【パンナイフ】3選

ツヴィリング センスパンナイフ

ツヴィリングのエントリーモデルであるセンス。最軽量のパンナイフはなんと137g。付属のグリッパーは付け替えが可能で、ブラック、イエロー、レッド、グリーン、ブルーがあり、シリーズで揃えても見分けるのが簡単。オールステンレスだから衛生的に使えます。日本製

ITEM
ツヴィリング センスパンナイフ
●刃渡り:20cm
●材質:スペシャルフォーミュラスチール、18-8ステンレススチール

ツヴィリング プロフェッショナルS パンナイフ

ドイツ製の堅牢な造り。ヨーロッパのナイフは自重で切るものが主流で、プロフェッショナルSシリーズは全てそうした使い方を狙った造りになっています。シャープなブレードは、切先からエンドまで一枚刃でつながり、3点で固定されています。パン切り包丁には珍しく、ツヴィリングのシャープナーが使用可能。

ITEM
ツヴィリング プロフェッショナルS パンナイフ 20cm
●刃渡り:20cm
●材質:スペシャルフォーミュラスチール、ABS樹脂

ツヴィリング プロウッド パンナイフ

美しいオーク材を使ったプロウッドシリーズ。ジャーマンエルゴノミーに沿ったハンドルは自然と手になじむ造り。ドイツ製の流れるような質実剛健なデザインが魅力のパンナイフです。こちらもツヴィリングのシャープナーアイテムが使用できるので長く愛用できますね。

ITEM
ツヴィリング プロウッドパンナイフ
●刃渡り:20cm
●材質:スペシャルフォーミュラスチール、オーク材

ツヴィリングのおすすめ包丁⑤【その他の便利ナイフ】3選

MIYABI 菜切包丁

日本製の剛健な包丁を提案するシリーズ、雅。日本独特の包丁の形である、菜切包丁は硬度の高いファインカーバイド61を使用。エントリーモデルでありながら、長く使うことができるモデルです。刃付けはレイザーエッジエクストラスムース。波打つような模様がブレードを彩ります。

ITEM
雅 菜切包丁 170mm
●刃渡り:17cm
●材質:ファインカーバイド61、パッカーウッド

MIYABI 筋引包丁

ブレードに浮き出たダマスカス模様がなんとも優美で美しい一本。硬度の高いファインカーバイド61を49層の積層構造にし、さらに和包丁を思わせるD型ハンドルを採用。フィレナイフとして、塊肉をさばくことが多い方にオススメの包丁。
ITEM
雅 筋引包丁
●刃渡り:24cm
●材質:ファインカーバイド61、パッカーウッド

ツヴィリング 骨スキ

モコズキッチンでも使用されている、骨スキ。ツヴィリングには珍しい片刃の包丁で、和のエッセンスを詰めつつも、ツヴィリングらしいモダンな形のナイフです。非常に硬いスペシャルフォーミュラスチールを採用しているため、刃かけもしづらいですよ。ツバの部分(ボルスター)に重心がのるカウンターバランスの設計なので、疲れ知らずなのも特徴です。

ITEM
ツヴィリング 骨スキ
●刃渡り:15cm
●材質:スペシャルフォーミュラスチール、 POM樹脂

ツヴィリングの砥石・シャープナー4選

良い包丁はやはり長く使っていたいもの。しかし、手入れをしなければどんなに良い包丁の切れ味が落ちてしまいます。包丁を購入する場合は、手入れ道具も一緒にチェックしておきましょう。


ツヴィリング ツインシャープ

ツヴィリングの包丁と同時購入する人も多いこちらのシャープナー。ハンドル部分を握って、安定した台に固定して使用します。すーっと包丁をまっすぐ数回引くことで、包丁が切れ味を取り戻します。刃こぼれしてしまったものは研ぎ直しに出すとよいですね。日常のお手入れに不可欠な暮らしの道具です。(硬度の高い包丁には使用できません)

ITEM
ツヴィリング ツインシャープ
●重さ:約95g
●サイズ:約4.2×6.5×17cm

包丁と同メーカーの研ぎ器を迷わず選択し購入。研ぐ時に押さえがしっかりと固定できるので使いやすいです。


ツインシャイン マイカルタ磨き

こちらは、マイカルタというMIYABIシリーズなど、最高品質の包丁のハンドル部分に使われる素材に向いたお手入れグッズ。色の異なる4面を順に使っていくと、本来のマイカルタ材特有の美しい紋様を取り戻します。爪のお手入れにも向いていますよ。

ITEM
MIYABI ツインシャイン マイカルタ磨き

形状がにぎりやすく、とても使いやすいです。


ツヴィリング シャープセレクト

荒研ぎと仕上げ研ぎ、2種類のシャープナーを装備した、ステンレス包丁専用のシャープナー。少し切れ味の落ちた包丁はシャープナーでお手入れして使いやすくしてあげると、ストレスフリーに。角度を保つためには研ぎ直しに出してあげると、包丁を長く使用できますよ。和包丁には使えません。

ITEM
ツヴィリング シャープセレクト
●刃渡り:195mm
●重さ:321g


MIYABI シャープナー

MIYABIシリーズや、MD67、66のツヴィリングの最高峰モデルに使用される非常に硬度の高い包丁を研ぐための専用シャープナー。切れ味を維持するのにはとっても便利な日常のグッズです。愛用している包丁の状態に合わせ、砥石などと組み合わせてベストなお手入れを心がけましょう。

ITEM
MIYABI シャープナー
●刃渡り:210mm
●重さ:163g
●サイズ:3.6×21.2×6.2cm

おそらくこのシャープナーを買う人はZWELLINGのツインセルマックスのMD66、もしくはMD67もしくは雅のMC7000 といったいわゆるZDP189を使った包丁を研ぐために購入するのでしょう。つまり包丁の値段からすると特に高くもないので値段はおいといて・・・
たしかに切れ味は2段階で相当戻ります。


美味しい料理には切れ味優れた相棒が不可欠

ツヴィリングの包丁と食材
料理好きでも、料理を始めたばかりの人でも、切れ味がよい包丁を使うと、気持ち良くお料理することができますね。包丁で怪我をするのは、力を入れないときれないから、とはよく言ったものですが、お手入れもしながら長く愛用できる一本を探してみてくださいね。ペティナイフなど小さめのものならアウトドアでも使い易いですよ!

Find your best kitchen knife.

ベストな包丁をぜひ見つけて

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kukka

小学校のすぐ裏手に小さな山があったこども時代。自然はいつも身近な存在でした。今は家族や友人と共に低山ハイクやオートキャンプを楽しんでいます。今年はマンネリがちなキャンプ飯を進化させたいです!

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