スキレットを使う前に知っておくべき基礎知識&3大おすすめメーカー紹介

2019/05/30 更新

スキレットの基本知識を総まとめ。手入れの仕方から、おすすめ人気アイテム、そして料理レシピもご紹介!フライパンでは難しい食材の美味しさを最大限に引き出す魔法のツール「スキレット」。家でもアウトドアでも絶対役立つアイテム、まずはお一ついかがですか?


アイキャッチ画像出典:Instagram by miya_waka_hide_

食材の美味しさを最大限引き出す!「スキレット」

スキレットとアヒージョとバケット スキレットとは、厚手の鋳鉄(ちゅうてつ)製フライパンのこと。アルミやステンレス製に比べ、鍋肌が厚く蓄熱性も高いので、素材のおいしさを逃さず調理することができます。

スキレット ステーキ
撮影:高久浩一
また、調理したものをそのままテーブルに出せるので、洗い物が少なくなるというメリットも。さらにアツアツの出来立てをキープしてくれるので「急いで食べなくちゃ!」と焦る心配もありません。

今回はそんなスキレットについて、詳しく紹介していきます。まずは一番気になるであろう「お手入れ」についてみていきます。

スキレットを使う前に!「シーズニング」とは?

スキレットには、使用前に「シーズニング」という作業が必要になります(製品によっては、シーズニングが不要なものもあります)。

これはスキレットに油をなじませ表面に油の膜をはることで、食材をくっつきにくくしたりサビを防止する役割があるんです。まずはシーズニングの手順について説明していきます。

① スキレットを洗う

スキレット 洗う
撮影:編集部
シーズニングが必要なスキレットにはサビ止めのワックスが塗られているので、まずは洗剤で軽く洗い落とします。

② スキレットを空焼きする

スキレット プレヒート
撮影:midori
スキレットを火にかけ、空焼きをして水気を完全に飛ばします。目安は白煙がでるくらい。

③ 油でスキレット全体をコーティングする

スキレット 油
撮影:高久浩一
キッチンペーパーなどを使って、オリーブオイルをフチや取っ手までスキレット全体に塗っていきます。

④ くず野菜を炒めて、鉄の匂いを消す

スキレット クズ野菜
撮影:編集部
熱が冷めたらもう一度オリーブオイルを塗り、くず野菜を炒めます。ネギや玉ねぎだと、鉄臭さが消えやすいのでおすすめ! くず野菜を取り除いたら、キッチンペーパーで油をふき取り、最後に空焼きをして終了です。

動画もあるので、ぜひ参考にしてみてください!

使うたびに、お手入れは欠かせない

シーズニングを行うのは、購入後に初めて使う1回のみですが、”使用後のお手入れ”は欠かせません。使用後はスキレットを水洗い→空焼き→油でコーティングをして、湿気の少ない場所で保管しておきましょう。

スキレットでまずはシンプルにステーキを焼こう!

撮影:編集部
スキレットのメリットを最も実感できるのが、肉料理。スキレットにオリーブオイルを薄くひき、外側を焼き色が付くまで中火で焼きます。あとは弱火でじっくり火が通るのを待つだけ。

表面はカリッと中はジューシーな、絶品ステーキが焼きあがります!
▼スキレットでハンバーグとステーキを焼いてみた話

スキレットで焼いたブラックオリーブ入りフォッカチャ
出典:LODGE
さらにスキレットカバー(蓋)を使えば、圧力鍋や無水鍋・無油鍋に大変身。重たい蓋をしっかり閉じることで圧力がかかり、食材にじんわりと熱を通します。

フォカッチャやパンケーキもふっくら。シュウマイや野菜など蒸し料理も、栄養や旨みをギュッと閉じ込めてくれるので美味しく仕上がりますよ。


人気3大メーカーのおすすめスキレットをチェック!

LODGE/ロッジ

ロッジのスキレット
出典:CHESSSUN
スキレットの代名詞的存在が、ロッジ(LODGE)。サイズラインアップが豊富なことや、シーズニング済みで初心者にも取り扱いやすいところが人気です。
ITEM
ロッジ スキレット
●サイズ:6 1/2インチ、8インチ、9インチ、10 1/4インチ、12インチ
●重量:6 1/2インチ/0.88kg、8インチ/1.49kg、9インチ/1.93kg、10 1/4インチ/2.54kg、12インチ/3.6kg
●材質:鋳鉄
●IH:対応

なんでしょう?! コレ最高です!キャンプ用に購入したのですが、めっきり家で使っています。使用後にしっかりと焼いて油を馴染ませておけば焦げ付きも無し。鍋敷きに置いてそのまま食器いらず。アヒージョに、ビーフシチューに、ステーキに、パスタにも。アツアツの焼きたてが食べられます

ITEM
ロッジ ロジック 8インチ スキレットカバー
●サイズ:直径21x深さ4cm
●重量:1.1kg
●材質:鋳鉄

8インチのスキレットを買い、セットでこれを購入しました。肉料理やパエリアを作りましたが、特にパエリアや炊き込みご飯を作るときに、一定時間蓋をしてふっくらさせるのにこの蓋は必要だと思います。蓋の裏に突起がいっぱいあるので、水分が蓋に付着して、その蓋の突起から水が再び料理に落ちる循環ができます。

ITEM
ロッジ NEWロジック コンボクッカー
●サイズ:鍋/内径270×深さ80、蓋/内径270×深さ40
●重量:5.6kg
●材質:鉄
●IH:対応

鋳鉄のじんわりと熱を入れる感じがたまりません!スキレットよりは深く、蓋は裏返して使うこともできる丸ごと鉄の鍋です。オニオングラタンスープやモモ肉のローストチキン、焼き芋などどれを作ってもおいしい!通販という事で蓋と本体がしっかりかみあうか、心配しましたが大丈夫でした。




CAPTAIN STAG/キャプテンスタッグ

ロッジよりやや安く、リーズナブルさが嬉しいキャプテンスタッグのスキレット。厚みのある鋳鉄製で、しっかりとした作りです。種類は16cmのワンサイズのみ。
ITEM
キャプテンスタッグ スキレット
●サイズ:17.5×29.8×4.5cm
●重量:1.4kg
●材質:鋳鉄(シリコン樹脂塗装)

まず最初にシーズニングをしないといけないので、スキレット初心者にはかなり敷居が高いとも言えるが、それを乗り超えればそれなりに充実感があるので、良い製品なのでは。この8インチだと、例えば肉と付け合わせの野菜類を同時に調理出来るので、非常に便利。

ITEM
キャプテンスタッグ スキレットカバー
●サイズ:径20×5.5cm
●重量:1.1kg
●材質:鋳鉄(シリコン樹脂塗装)

ニトリ

ニトリのスキレット
出典:ニトリ
生活用品でおなじみのニトリでもスキレットが買えますよ。通称「ニトスキ」、キャンパーの間ではもはや常識必携アイテムに。

15cmで462円(税別)、19cmで740円(税別)というびっくりロープライスは、まさにお値段以上! IH対応・オーブンでも使用可能で、家での料理の幅も広がりそうです。

商品の購入はこちら

あると便利!スキレットまわりのおすすめグッズ

スキレットのレザーハンドルカバー
出典:cacazan
スキレットは全体が鋳鉄製のため、火にかけると持ち手も蓋もアツアツ! ミットやカバーがあるとスムーズに調理できるので、スキレットとあわせて揃えるのがおすすめです。
ITEM
ロッジ マックステンプ ハンドルミット
●サイズ:長さ15.5x幅8cm
●重量:35g
●材質:ヘビーデューティーパイロテックス素材(ヘビーコットン)

耐熱性もちゃんとしているので、使用しても熱くならないですし、何よりスキレットの持ち手に過不足なくフィットするので、グリップ感を維持したまま使用出来る点がとても満足しました。

ITEM
ビッグウイング 10インチ スキレット/コンボクッカーケース
●サイズ:縦44×横28×高さ10cm
●重量:450g
●材質:防水帆布

鹿番長の16cm、20cm、25cmのスキレット、カバーそしてササラ、ミトン全て収まりました。流石に重量有りますが、思った以上に丈夫な作りなのでしっかり持ち運び出来ます。ジッパーも2コ付いていて両側から開閉出来ます。汚れても目立たない色なので購入して正解でした。

ITEM
シンプルな革製の高温ハンドルホルダー(鋳鉄パンハンドルホルダー)
●サイズ:2.2×5.5インチ
●材質:革

家でも外でも!スキレットならではのお手軽絶品レシピ

外はパリッ!中はジューシー!餃子

スキレットで焼いた餃子
出典:LODGE
具を皮に包み、スキレットを熱して油をひき餃子を並べます。餃子の1/3が被る程度まで熱湯を入れて蓋をし、水分がなくなるまで中火で焼きます。仕上げに胡麻油を回しかけカリッとさせれば完成!

▼餃子をくっつかず、焦がさずに焼く方法はこちら

シーフードときのこのアヒージョ

出典:PIXTA
オリーブオイルを多めに流し入れたスキレットに、アヒージョの素・しいたけ・タコを入れて火にかけるだけ。仕上げに塩胡椒で味を調えれば出来上がりです!
▼ほかにも沢山!アヒージョレシピ集はこちら



ふんわりパンケーキ

スキレット ホットケーキ
撮影:百日 丸山亮平
パンケーキミックスをゆっくりスキレットへ流し込んだら蓋をして、弱火で加熱。焦げに気をつけながら1分を目安に裏返しながら焼きます。

鋳鉄製のスキレットは普通のフライパンより畜熱能力が高いので、余熱でも十分に火が通りますよ!

好きな具材を乗せて焼くだけ!簡単ピザ

スキレットで焼いたマルゲリータピザ
出典:Youtube
スキレットにアルミホイルを敷きピザ生地を置きます。生地には具とのなじみが良いようにオリーブオイルを塗っておきましょう。

具材を並べ5~10分加熱、焼き色がついたら完成です。炭調理なら蓋の上に多めに炭を置けば、パリッとしますよ!

魚介の恵み! シーフードパエリア

撮影:編集部
スキレットにオリーブオイルとにんにくを入れ、下処理をしたシーフード・野菜・米の順に炒めます。

サフラン・ブイヨン・塩胡椒を入れ弱火で15分加熱。お米の芯がなくなったら仕上げにレモンをのせて完成です!

スキレットでいろんなレシピに挑戦しよう!

一見ハードルが高そうなスキレットも、お手入れさえきちんとすれば簡単に使いこなせるもの。初心者の方はまず、手に入れやすいリーズナブルプライスのスキレットを買うのがおすすめです。

いつもの食材がびっくりするほど美味しくなるスキレット料理、未体験の方は挑戦の価値アリですよ!

Let’s Utilize The Skillet!

スキレットでいろんなレシピに挑戦!


    関連する記事

    この記事が気に入ったら
    「いいね!」をしよう
    fujii mio

    酒とキャンプとロックがガソリン。8歳と6歳の珍獣系の息子たちに振り回される日々のなか、キャンプのタイミングを虎視眈々と狙う。このたびめでたく新しいテントを購入!

    公式プロライター

    • たけだバーベキュー
    • YURIE
    • 平 健一
    • 写風人
    • Takamatsu Misato
    • SAM & 沖田雅生
    • 小雀  陣二
    • A-suke
    • 長谷部 雅一
    • 八幡 暁
    • 風森 美絵
    • カノウ ヒナタ

      アウトドアのすべてを、ひとつのアプリで。

      150以上のアウトドアメディアの記事や動画、3万枚以上のみんなの写真も見られる!
      アウトドアの「知りたい!」「行きたい!」がきっと見つかる!
      お気に入りの記事や写真を集めて、スキマ時間に素早くチェック!