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「BAKECO SMOKER」はこんなアイテム！
超コンパクト＆収納もスマート設計
セット内容は本体・網（脱着不可）・蓋、さらに脱着可能な底面と、中にはスモークウッドを乗せる小皿も。これら5点がセットです。
素材は、「亜鉛板」という金属で、ひとつひとつ手作りだそう。見た目も艶やかで美しいですね。
収納サイズはφ114×H163mm（高さは持ち手含む）。全てセットしても、たったの約217gと軽くてコンパクト。
ここまでコンパクトだと、「使うか分からないけどとりあえず携行しておく」というチョイスが可能なので、キャンプ場で思い立ったときでも手軽に使えるのが魅力です。
そして特筆すべきは、蓋の黒いネジ式の持ち手。なんと、蓋の裏側に付け替えて格納できるんです。
使用時は蓋の表側へ付け替えるだけ。全体のサイズ自体には大きな影響はありませんが、スタッキング時の凹凸がなくなってスムーズに収納できるワケです。
熱源が不要！めちゃくちゃ手軽
そしてもう1つ注目すべきなのが、スモークウッドを燃やす熱だけで燻製ができ、本体ごと加熱する熱源は不要な点。
とはいえ、使うウッドも少量なので、80℃以上で加熱する「熱燻」は、さすがに無理かも……。
ですが、できればラッキーですし、50～79℃で作る「温燻」ならできそうな気がします。
容器内にぴったりハマった網は、ある程度均等に力をかければ適切な高さにスライドできますが、勝手に落ちることはないという絶妙な設計。職人技ですねえ。
ここへ食材を並べてスモークウッドに点火したら、あとは蓋をして待つだけ。
筆者の自作燻製器と比べてもこの通り。別途、対応する大きさのコンロなどの熱源も必要なので、「BAKECO」がいかに手軽な装置かよく分かります。
「今日は燻製をやるぞおお！」と、キャンプ場の空にこだまする空しい気合いも、たぶん「BAKECO」なら必要なさそうです。
スモークウッドも付属している
＊左側：SOTO「スモークウッド ウイスキーオーク」、右側：付属のスモークウッド
公式ページには、「スモーク材は、スモークウッド（ブロック）を推奨」とありますが、これもちゃんと付属しています。
「熱燻」なら短時間なので、折れば2～3回は使えるサイズ。「温燻」なら1回かな。使い切ったら市販品でOKです。
なお、市販の「チップ」も使えるようですが、その場合は本体ごと加熱する必要がありそうです。
オヤジ、「BAKECO」だけでキャンプ飲み開始！
それでは、いろいろと「BAKECO」で燻し、ひたすら飲むというソロキャンプをスタート！
食材は、定番どころのチーズ・味付け半熟卵・ソーセージ・ベーコン・ナッツの5品を揃え、今日はこれだけで飲みますからね、失敗は許されません。
まずはウッドに着火しよう
まず、2〜3等分に割った付属の「スモークウッド」を、バーナーで炙ります。今回はSOTOの「スライドトーチ」を使いましたが、割とアッサリ着火しました。
底面パーツは本体から外せるので、本体壁面に邪魔されず、安全かつ簡単に着火できます。
ただし、火がついても油断大敵。ウッドの失火は燻製あるあるです。しっかりと煙が出るまで目視で確認するといいですよ。この点でも底面だけ分離できるのが便利です。
網に食材をセット
お次は、本体の網の上に食材を並べます。卵などは水分もしっかり拭き取っておきましょう。
ここまできたらいよいよ、先ほど着火したウッドの乗った底面パーツに、上から本体を合体。あとは蓋をして待ちます！
なお、本体の温度が猛烈に上がる可能性があるため、耐熱テーブルや土や石などの上で調理しましょう。また、平らで安定する場所を選び、消火用の水も用意しておくと安心です。
温度の上がり方は、正直微妙…？
続いて、燻製器用の温度計（別売）で、内部の温度も測ってみました。
が！ これがなかなか上がらず、15分かかってようやく50℃ぐらい。「温燻」のギリギリレベルです。さらに待っても上昇する気配はナシ。
この日は外気温が5℃前後、風速5mという条件だったのが、大きく影響したもよう。まあ、今回は最悪そのまま食べられる食材ばかりだし、もう少し様子を見るとしましょうか……。
「熱燻」に切り替えてみたら…
しかし、「温燻」ということは2〜3時間コース。50℃から温度が上がりそうにもなく、もっとかかるかも。
気温も低く、他に食べられるモノを持ってこなかった筆者的には、もはや命の危険性すら感じ……。そうだ、「熱燻」できるか実験してみよう！（天啓）
というワケで、イワタニのコンロ「フー・ボーEX」に、「BAKECO」を丸ごと乗せて加熱してみたら……、おおお、みるみる80℃を突破！
ちなみに「BAKECO」は、外部熱源で加熱する「熱燻」にも対応。ただし、引火しないよう、温度に十分注意して加熱しましょう。
そして、そのまま80～100℃を10分キープし続け、完成した燻製がこちら。 しっかり色づいています！
熱燻はスピードが段違いなので、寒い時期は特にありがたい限り。チーズなんかも溶けていませんし。酒がウメー。
気になるところもなくはない
寒冷地での”熱燻”は厳しいかも
非常にコンパクトな金属製ということで、あわよくば、スモークウッドの燃焼熱だけで80℃ぐらいに到達するかという期待もありましたが、残念ながらその気配は無く……。
今回、外部気温5℃、風速5mという非常に厳しい条件下での検証だったことから、どうやら寒冷地での”熱燻”は難しいという結果でした。
なので、2〜3時間かかる”温燻”ではなく、手早く作れる”熱燻”がしたいなら、もっと気温の高い条件下でおこなうか、コンロなどで本体ごと加熱する必要がありそうです。
鋼板商事株式会社 BAKECO SMOKER
| サイズ | φ114×H163mm |
|---|---|
| 重量 | 約217g |
| 材質 | 本体：亜鉛板、中アミ：ステンレス、ツマミ：フェノール樹脂 |
使いやすさは流石！燻製ビギナーにもオススメ
放置して良し（温燻）、熱して良し（熱燻）と、「BAKECO」の使い勝手の良さは、流石のメイドインジャパン。非常に簡単に扱えます。
段ボール製もあるぐらいで、「煙を当てればいいだろう」という雑な作りの燻製器が多い中、これは燻製初心者にもオススメできる逸品です。
また、とりあえず携行しても嵩張らないコンパクトサイズなので、思い立ったときにササッと使えるのもうれしい。
これまで燻製には手を出していなかった……という方にこそ、手に取って欲しいアイテムです。
