バーベキューの串料理!押さえたい5つのポイントとレシピ4選!

バーベキュー串は、定番バーベキュー料理の1つ。簡単そうにみえて実はコツがいるんです!焼き方のポイントとレシピをご紹介!今年はいろんなバーベキュー串に挑戦して、いつもよりもバラエティにあふれる、いろんな食材が楽しめるバーベキューにしましょう!


アイキャッチ画像出典:Pixabay

バーベキュー串料理にはコツがあった!

バーベキュー串を焼いている様子 出典:PIXTA
焼くだけなのに、実は奥が深いバーベキュー串料理。簡単だと思ってやってみたら案外思うようにいかない、、そんな経験一度はあるかもしれません。バーベキュー串の味を左右する簡単な一工夫からお勧め串、更には今すぐやってみたいバーベキュー串レシピもご紹介します!

バーベキュー串料理のポイント5

<ポイント1 具の配置>

串のてっぺんは、肉を差す!理由は、差した具が抜けないようにするためです。突き抜ける形で刺すと先端からも串が温まり、焼き時間も短くなるのでおすすめです。

<ポイント2 具の種類>

バーベキュー串を作る時は、同じ食材で作ると成功率アップ!様々な食材を1つの串に差すと、火の通りが違うため焼きあがりもバラバラに…。焼きあがり時間がおおよそ同じ食材であれば、その心配もありません!

<ポイント3 具の大きさ>

具の大きさは、均一にカット!具の大きさがバラバラだと火の通りにムラがでてしまい、生焼けや焦げが発生しやすくなります。食材を無駄なく美味しく食べるためにも、具は同じ大きさに!

<ポイント4 串の長さ>

串の長さは長すぎず短すぎず、コンロに串の持ち手があたらないものを使用しましょう!金属の串は食材の中まで早く火を通してくれますが、その分持ち手が熱くなりますのでステンレス製の丈夫なものがいいでしょう。

<ポイント5 串の選び方>

簡単な串焼き料理や家庭での仕込みレシピに使うなら、使い捨ての竹串を。幅広い調理やレシピで使用する際や大きめの具材、串から外して食べるようなものなら手入れが簡単で何度も使えるステンレス製の串を選びましょう。

<おすすめバーベキュー串 2選>
・ユニフレーム  ツインスキュアー270
ITEM
ユニフレーム ツイン スキュアー270(4本組)

全長:約270mm
串:SUS304フルハード
中まで火が通る、フルハードステンレス!2本の串がしっかり刺さるので食材が回りません。大きい持ち手は握りやすくグリル上でも安定するウッドハンドル。

・キャプテンスタッグ 竹製バーベキュー串(平)
ITEM
キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) 竹製バーベキュー串平30cm20本入 M-6436

全長:30cm

キャプテンスタッグの竹串20本入り。手頃な値段で気軽にバーベキューをするのにおすすめです!平串は大きな食材への使用に向いていて、肉にもしっかり刺さります!

さっそく試したい!食材別レシピ4選

<ミックス編:ラムケバブのグリル>

材料:
ラム肉(食べやすい大きさにカット) 680グラム

赤たまねぎ 1こ
パプリカ(赤・緑・黄色各1こ)
<タレ>
レモン汁
エキストラバージンオイル 1/4カップ
ハーブ 小さじ1
推奨する串:ステンレス製串

1.鉄板を中~高温にあたためておく
2. レモン汁、オリーブオイル、ハーブを混ぜたボウルにラム肉を入れ、10分ほど混ぜ合わす
3. ラム肉を取り出し、玉ねぎとパプリカと交互に串に刺して焼く
4. 途中タレを上からかけて、12分ほどでミディアムに焼けて完成

<肉編:サンバルチキン>
材料:
鶏もも 680グラム
砂糖、米酢 1/2カップ
チリペースト 1/3カップ
ナンプラー 1/4カップ
生姜 小さじ2
推奨する串:竹串

1. 竹串は1時間以上水につけておき、鶏ももは食べやすい大きさに均一に切っておく
2. 鉄板は中~高恩に温めておき、砂糖、酢、チリペースト、生姜をボウルで混ぜ、鶏ももを加えてさらに混ぜる
3. 1串に4~5つの肉を刺し、8~10分焼く

<野菜編:マッシュルームのグリル>
材料:
お好きな数のマッシュルーム
(下記分量はマッシュルーム450グラム当たり)
<タレ>
オリーブオイル、レモン汁1/4
パセリ
砂糖、塩、コショウ 小さじ1
カイエンペッパー 1/4
ガーリック 1~2片
バルサミコ酢 大さじ1
推奨する串:竹串

1.10分ほど竹串を水に浸しておく
2.タレ用の材料を滑らかになるまで混ぜる(自宅で仕込んでおく場合はフードプロセッサーが便利)
3.よく洗い水気をとったマッシュルームと2をジップロックに入れ、よく混ぜ合わせる
4.間隔が狭すぎないようにマッシュルームを竹串に刺して、完成!

<海鮮編:エビとホタテのケバブ>
材料:
溶かしたバター 大さじ6
ガーリックとハーブを混ぜ合わせた調味料 小さじ4
下処理済みのエビ 450グラム
ホタテ 450グラム
(エビとホタテはお好みの量で)
推奨する串:ステンレス製串

1. バターと調味料を混ぜ合わせる
2. エビとホタテを串に刺してから、1.を塗る
3. エビがピンク色に、ホタテに火が通るまで6~8分焼き、同様に裏返し再び1を塗る
※ステンレス串推奨ですが、竹串を使用する場合は使用前に30分以上水につけるのをおすすめします。


コツを押さえたバーベキュー串料理を!

バーベキューと言えば串料理というほどの存在感。今まであまり上手くいかなかった方も、今回ご紹介したポイントを踏まえて挑戦してみてください。ちょっとのコツで、見た目よし、味よし!一層楽しくなること間違いなしです!

Fun More Skewer!
バーベキュー串をもっと楽しく!

 

紹介されたアイテム

ユニフレーム ツイン スキュアー270(4本組)

ユニフレーム ツイン スキュアー270(4本組)

¥1,800 税込

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) 竹製バーベキュー串平30cm20本入 M-6436

キャプテンスタッグ(CAPTAIN STAG) 竹製バーベキュー串平30cm20本入 M-6436

¥320 税込

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みきお

熱し易く冷めにくい、万年ダイエッター。 珍しいもの・可愛いものを見つけては、キャンプで使おうと考えるのがクセ。ロックバンドのライブやフェス参戦が大好きで、汗まみれ血まみれ慣れっこ。ライターとして執筆活動を行う一方で、翻訳もひっそり修業中。

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