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スペアリブレシピ3つのコツ
バーベキューでも家でも食べたい、ボリューム満点の「スペアリブ」。スペアリブとは骨付き豚バラ肉のことで、調理法・味付けは様々。料理初心者には難しいイメージがありますが、次の3つのコツをおさえればおいしくできますよ！
①お肉は切り込みを入れたりフォークで穴を開けるなど、味がしみこみやすい工夫をしておく
②バットやジップロックでタレにしっかりと漬け込んでおく
③「強火の遠火」で肉が焦げないように火を入れる
もし、スペアリブがスーパーに売っていない場合は、豚バラのブロック肉で代用することもできますよ。更に、圧力鍋やグリルが無ければ、フライパンで作る方法も！今回はそんなスペアリブのレシピたちを調理法別にご紹介します！
【フライパン】を使ったお手軽系スペアリブレシピ
フライパンスペアリブ
【材料(5～6人分)】
・豚スペアリブ 1kg
・ケチャップ 大さじ2
・マーマレード 大さじ2
・しょうゆ 大さじ1
・砂糖 大さじ1
・水 1カップ
・サラダ油 適量
【作り方】
スペアリブをフライパンで焦げ目がつくまで焼き、お湯を回しいれ煮立ったら捨てます。合わせ調味料を加えフタをし、中火で15分、上下をひっくり返しながら火を通します。
スペアリブときゅうり・れんこんの煮物
【材料(2人分)】
・豚スペアリブ 500g
・きゅうり 2本
・れんこん 100g
・にんにく 2片
・しょうゆ 大さじ2
・黒酢 大さじ4
・砂糖 大さじ1/2
・水 1/2カップ
・塩 適量
【作り方】
スペアリブを焼き、表面に焼き色がついたらひたひたになるまで水を入れ、煮立ってからさらに５分煮て、湯を捨てます。きゅうり、れんこん、調味料を入れて火にかけ、煮立ったらぬらしたペーパータオルをかぶせてふたをし、弱火で25～30分煮ます。
スペアリブの赤ワイン煮
【材料】
・豚スペアリブ 400g
・ブラウンマッシュルーム 8個
・玉ねぎ 1/2個
・赤ワイン 1/2カップ
・ケチャップ 大さじ3
・中農ソース 大さじ3
・塩 小さじ 1/2
・胡椒 少々
【作り方】
スペアリブの表面を色がつくまで焼き、ペーパータオルで余分な脂をふき取ります。合わせ調味料を入れ煮詰めたら野菜を入れフタをして、弱火で20分蒸し煮してできあがり！
スペアリブ入りパエリア風
【材料(4人分)】
・豚スペアリブ 400g
・好みの野菜 適量
・米 1合
・白ワイン 大さじ2
・水 1カップ
・洋風だし 大さじ2
・あらびき黒胡椒 少々
・肉の下味(ハチミツ 小さじ1・洋風だし 大さじ2・にんに く2片・オリーブ油 大さじ1/2)
【作り方】
下味のタレと絡ませて冷蔵庫で2時間ねかせたスペアリブを、ニンニク・オリーブオイルで焼きます。一度取り出し野菜・米を炒め白ワインで煮詰め水・だしを加えて中火で加熱。沸騰したらフタをして弱火で15～20分火にかけます。
バーベキュー風スペアリブ
【材料(4人分)】
・豚スペアリブ 600g
・塩小さじ 2/3
・黒胡椒 適量
・ケチャップ 大さじ3
・粒マスタード 大さじ1
・パイナップル 100g
【作り方】
調味料をもみこんだスペアリブに、パイナップルの皮をかぶせて10分おいて味を染み込ませます。油をひかずにフライパンで両面を焼き、フタをして中火で10分蒸し焼きに。粒マスタード・パイナップルを添えて完成！
スペアリブのケチャップ煮
・豚スペアリブ 10～12本
・ケチャップ 大さじ3
・砂糖 大さじ3
・レモン汁 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
・水 1/4カップ
・サラダ油 適量
・塩 適量
【作り方】
こんがり焼き色をつけたスペアリブに合わせ調味料を入れ煮立てます。上下を返しながら弱火で約35分煮込んだらできあがりです！
しょうゆ味の和風スペアリブ
【材料(4人分)】
・豚スペアリブ 4～5本
・濃口しょうゆ 7cc
・みりん 7cc
・酒 7cc
・砂糖 3g
・ケチャップ 3g
・ウスターソース 15cc
・おろしにんにく 2g
【作り方】
肉に斜めに切込みを入れ塩胡椒で下味をつけ、調味料を合わせておきます。スペアリブを肉の脂分だけで焼き、すべての面に焦げ目がついたらフタをして蒸し焼きに。火が通ったらソースを回しがけ、照りがでればできあがり！
ロッジ ロジック スキレット 12インチ L10SK3
【圧力鍋・鍋】を使った煮込み系スペアリブレシピ
スパイシースペアリブ
【材料(4人分)】
・豚スペアリブ 1kg
・にんにくチューブ 5cm
・オイスターソース 大さじ3
・カレー粉 小さじ1
・ごま油 大さじ1
・砂糖 大さじ3
・醤油 大さじ2
・水 100cc
【作り方】
スペアリブとプチトマト以外の材料を圧力鍋に入れて軽く混ぜ、スペアリブも入れ、20分加圧。圧が抜けたらフタをあけ、火にかけてトロリとするまで弱火で煮詰めたらできあがり！
スペアリブのマーマレード煮
【材料(6人分)】
・豚スペアリブ 1kg
・塩胡椒 少々
・水 200cc
・マーマレード 100cc
・クレソン 適量
・ソース(おろしにんにく 1/2片分・おろししょうが 1/2片分・おろし玉ねぎ 1/4個分・おろしにんじん 1/3本分・赤ワイン 100cc・しょうゆ 50cc・サラダ油 大さじ2)
【作り方】
バットにソースを混ぜ入れ、スペアリブを並べラップをして一晩冷蔵庫でマリネに。圧力鍋でスペアリブを焦がさないように焼き色をつけたら水とマリネ液、マーマレードを加え加圧します。
照り焼きスペアリブ
【材料】
・豚スペアリブ 600g
・醤油 50ml
・みりん 50ml
・塩胡椒 適量
・ハチミツ 大さじ1
・サラダオイル 適量
【作り方】
塩と胡椒で下味をつけたスペアリブを冷蔵庫で30分おきます。圧力鍋で焼き目をつけたら調味料を入れ、フタをして10分。強火で煮ておもりが触れはじめたら弱火で10分。圧が抜けたらハチミツを入れて完成！
スペアリブのトマト煮込み
【材料(4人分)】
・豚スペアリブ 700g
・玉ねぎ 1個
・にんにく 1片
・オリーブ油 大さじ3
・トマト缶 1缶(400g)
・水 200cc
・塩胡椒パセリ 適量
【作り方】
圧力鍋でスペアリブに焼き色をつけ、みじん切りにした玉ねぎ・にんにくと炒めます。トマト水煮缶、水、塩、胡椒を加え、フタをして約15分加圧。圧が抜けたら浮いた脂分を取り除き、ひと煮立ちさせ調味料・パセリで味を調えます。
スペアリブのバルサミコ酢煮
【材料(2～3人分)】
・豚スペアリブ（4〜5cm長さのぶつ切り）約1kg
・塩、粗挽き黒胡椒各適量
・薄力粉適量
・玉ねぎ（薄切り）1個
・オリーブ油大さじ1
・オレンジの絞り汁100cc
・レモン果汁 50cc
・バルサミコ酢 50cc
・砂糖 大さじ1
・ハチミツ 大さじ2
・ローズマリー ひと枝
【作り方】
玉ねぎを炒め肉に焦げ目をつけます。オレンジ・レモン果汁・バルサミコ酢・砂糖・ハチミツの合わせ調味料を加えて弱火で40分ほど煮込んだらフタを外し、さらに20分火にかけとろみが出たら調味料で味を調えます。
スペアリブとトマトのスープカリー
【材料(4人分)】
・豚スペアリブ 8本
・玉ねぎ 1個
・じゃがいも（小） 3個
・トマト 2個
・にんにくのみじん切り 1かけ分
・クミンシード 小さじ1
・ローリエ 1枚
・カレー粉 大さじ1～2
・カレールウ 約60g
・塩、粗びき黒胡椒、サラダ油 各適量
【作り方】
玉ねぎを炒めグリルした肉が浸るくらい水を注ぎます。トマトを入れたら弱火で40分煮込み、ルウとじゃがいもを投入し10分煮込めば完成。じゃがいもが煮崩れしないように肉をはじめに煮込むのがポイント！
豚スペアリブのジンジャービア煮
【材料】
・豚スペアリブ
・塩、胡椒
・リンゴ
・ジンジャービア
【作り方】
まず肉に焦げ目をつけたらリンゴ・ジンジャービア・水を1カップ入れます。蓋をして弱火で1時間弱煮込んだら完成です。この間に煮汁がなくならない程度に水を追加するのをお忘れなく！
スペアリブのスタミナ煮込み
【材料 (4人分)】
・豚スペアリブ小 8本（約500〜700g）
・うずらの卵（茹でてあるもの） 10個
・にんにく 5かけ
・赤唐辛子 1本、サラダ油 大さじ1
・青梗菜 1株
・みそダレ（水 2カップ、コチュジャン 大さじ2、砂糖 大さじ1、塩 小さじ1/2、しょうゆ 大さじ1）
【作り方】
ダッチオーブンを熱して肉の表面にうっすら焦げ目をつけ調味料を投入。煮立ったところでアクをとりフタをして中火で30分煮込みます。煮汁が1cmほどになったらできあがり！
LODGE(ロッジ) キャンプオーヴン 10インチ ディープ L10DCO3
スペアリブとじゃがいものピリ辛煮
【材料(2～3人分】
・豚スペアリブ 400g
・じゃがいも 2～3個
・白菜キムチ 150g
・しょうがのみじん切り 1かけ分
・にんにくのみじん切り 1片分
・赤唐辛子のみじん切り 1本分
・ごま油
・しょうゆ
・酒
・みりん
・砂糖
【作り方】
圧力鍋にごま油を熱し、しょうが、にんにく、とうがらし、スペアリブの順に炒めます。調味料を入れ、強火で加圧。圧がかかったら弱火で20分、圧が下がったらキムチを加え約10分煮て完成！
【オーブン・グリル】を使った焼き系スペアリブレシピ
スペアリブのオーブン焼き
【材料(4人分)】
・豚スペアリブ 800g
・酒 大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・みりん 大さじ1
・ウスターソース 大さじ1
・ケチャップ 大さじ1
・おろしにんにく 1片分
・おろししょうが 1片分
【作り方】
スペアリブはフォークを何箇所か刺してから、厚めのビニール袋に入れます。調味料をもみ込み一晩おき、200℃に予熱したオーブンで25～30分焼き上げて完成！
スペアリブのハチミツロースト
【材料(4～6人分)】
・豚スペアリブ 600g
・にんにくのみじん切り 1片分
・ローズマリー(生) 2枝
・ハチミツ 大さじ2
・オリーブ油 大さじ3
・ベビーリーフ 適量
・塩 適量
【作り方】
バットにスペアリブを並べて、調味料を合わせたマリネ液とローズマリーをもみ込み冷蔵庫で半日おきます。200℃に熱したオーブンで約20分、こんがりと焼き色がつくまで焼いたらできあがり！
スペアリブと野菜のグリル
【材料(5～6人分)】
・豚スペアリブ 1.8kg
・好みの野菜 適量
・カットパイナップルのみじん切り 60g
・おろしにんにく 少々
・しょうゆ 大さじ4
・砂糖 大さじ1
・ハチミツ 大さじ1
・ケチャップ 大さじ2
【作り方】
好みの野菜を食べやすいサイズにカットします。じゃがいもはアルミホイルで包むと焦げずに中まで火が通りますよ。塩胡椒で下味をつけたスペアリブと野菜の表面にオリーブ油を塗り、こんがりと焼き上げます。お好きなソースで召し上がれ！
スペアリブグリル
【材料（4人分）】
・豚スペアリブ 8本
・焼肉のタレ［辛口・市販品］1カップ
・はちみつ 大さじ1
・おろしにんにく ひとかけ
・おろししょうが ひとかけ
【作り方】
肉の筋にそって切り込みを入れて、タレのもとを混ぜ合わせてから肉を30分漬けます。網の上でグリルすればできあがり！
スペアリブの和風グリル焼き
【材料(2人分】
・豚スペアリブ 4本
・ハーブ 適量
・しょうゆ 1/4カップ
・みりん 1/4カップ
・水 1/4カップ
【作り方】
スペアリブと調味料を合わせ、冷蔵庫で半日漬け込みます。汁気をふき取り中火で5分、ひっくり返して5分焼きます。透明な肉汁が出るようになれば焼き上がり！
骨付きスペアリブ
【材料（5人分）】
・豚スペアリブ 2本
・塩胡椒 適量
・お好みのタレ 適量
【作り方】
グリルする前に塩胡椒で下味をつけます。蒸し焼きにするためにアルミホイルで包み網にのせます。蒸し終わったらアルミホイルを外しグリルしてできあがり！
簡単ジューシースペアリブ
【材料(4人分)】
・豚スペアリブ 400g
・市販の焼肉のたれ 125g
【作り方】
スペアリブを約2時間、焼肉のタレに漬け込んでおきます。200℃に熱したオーブンでスペアリブを約20分焼き、火が通ったら、出来上がり！
みりん漬けスペアリブと旬野菜のオーブン焼き
【材料(2～3人分】
・豚スペアリブ 500g
・ローズマリー 2枝
・みりん 1/3カップ
・ケチャップ 1/3カップ
・ウスターソース 1/3カップ
・おろしにんにく 小さじ2
【作り方】
スペアリブに穴を開け、ビニールで調味料と合わせ1時間ほど置きます。耐熱皿にスペアリブと野菜を彩りよく並べ、タレを全体に回しがけます。ローズマリーをのせ220℃のオーブンで約20分焼いたら完成！
パリッとこんがりオーブン焼きスペアリブ
【材料】
・豚スペアリブ 2kg
・パプリカ 大さじ3
・オニオンパウダー 小さじ1
・ガーリックパウダー 小さじ1
・塩 小さじ1
・胡椒 小さじ1/2
・好みのバーベキューソース 適量
【作り方】
バーベキューソース以外のすべての材料を混ぜ、冷蔵庫で最低２時間寝かせます。肉の上下にアルミホイルを敷き、130℃に予熱したオーブンで2時間じっくり焼きます。さらに180℃で10分、バーベキューソースを塗ってまた10分焼いてできあがりです。
スペアリブレシピでお肉料理の幅を広げよう！
肉料理の幅を広げてくれるスペアリブ。自宅で下ゆでと漬け込みをしたら、ジップロックのまま持って行ってあとは焼くだけなので、キャンプのメニューにもピッタリですね。基本をマスターしたら、いろいろな味付けや調理方法に挑戦してスペアリブを極めましょう！
Everybody Loves Spareribs！
スペアリブでみんな大満足！
