ローストビーフをダッチオーブンで作る!ソースレシピも紹介!

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ローストビーフをダッチオーブンで作ってみよう!基本のローストビーフの作り方、ソースのレシピ、残ったローストビーフのアレンジ術など、ダッチオーブンで作るローストビーフのあれこれを余すことなく紹介します!


アイキャッチ画像出典:SUPER SPORTS XEBIO

ダッチオーブンで作れば、簡単・ジューシーなローストビーフに!

まもなくやってくる12月の一大イベント・クリスマス!自然の中、キャンプ場で過ごすクリスマスは雰囲気満点です!

そんなクリスマスの定番メニューといえば「ローストビーフ」。蓄熱性の高いダッチオーブンを使えば、簡単にジューシーなローストビーフが作れちゃいます!それではさっそく、ダッチオーブン・ローストビーフの基本の作り方を紹介します!

ベーシックなローストビーフの作り方

ダッチオーブン ローストビーフ
出典 : コールマン

まずは基本のローストビーフの作り方をご紹介。作り方といってもすごく簡単。コツは調理前にかならず肉を常温に戻すこと(火の通りを均一にするため)と、加熱後はアルミホイルに包んで置いて、じわじわと熱を通すことです。

<材料>

牛ロースブロック肉…1~3kg、塩・コショウ・オリーブオイル…適量、お好みで野菜など



<必要な道具>

ここでは、最低限持っておきたい道具を紹介します。

ダッチオーブン
底網
ダッチオーブンOKなバーナー
炭(熾き)


アルミホイル
トング
<作り方>

ダッチオーブン ローストビーフ
出典 : コールマン

牛ロース肉は必ず常温に戻しておきます。肉全体に塩、コショウをすり込み、少し置いて味をなじませます。
煙が出るくらい熱したダッチオーブンにオリーブ油をひき、脂身側から肉の表面全体に焼き色が付くようしっかりと焼いていきます。



ダッチオーブン ローストビーフ
出典 : SUPER SPORTS XEBIO

肉を取り出してダッチオーブンの底網を敷き、肉をその上に置いて蓋をします。野菜を入れる場合は肉を囲むように置きます。

ダッチオーブン ローストビーフ
出典 : SUPER SPORTS XEBIO

下火は中火~弱火、フタの上に炭(熾き)をのせて上火にし、30~40分くらいローストします。
肉の中心に金串などを刺し唇にあててみて、金串の先が生暖かくなっていたらOK。火を消します。

ダッチオーブン ローストビーフ
出典 : コールマン

肉を取り出してアルミホイルに包み、温かいところで15~20分ほど休ませれば完成!お好みのソースなどでいただきましょう!
★参考 コールマン ローストビーフレシピ

ローストビーフに添える、お手軽ソース3選!

おいしそうにできあがったローストビーフ、何をつけて食べますか?ホースラディッシュやゆずコショウもおいしいですが、せっかくなのでひと手間かけておいしいソースも作りましょう!キャンプでも簡単にできる、おいしいソースのレシピを紹介します!

●相性抜群!グレービーソース

ローストビーフのソースとして一般的なグレービーソース。ローストビーフを作ったときに出た肉汁をベースに作ります。

<材料>
赤ワイン、しょうゆ、はちみつ、酢

<作り方>
肉汁が残ったダッチオーブンの中にすべての材料を入れ、中火で5分ほど煮立てて、半量ほどに煮詰まったら完成!
★参考 テレビ朝日 ウチゴハン

●生クリームのまろやかさが絶品!レフォールソース

レフォールソースとはホースラディッシュと生クリームなどを混ぜ合わせた冷たいソース。こちらもローストビーフにぴったりです!

<材料>
ホースラディッシュ、生クリーム、レモン汁、塩

<作り方>
すべての材料を混ぜ合わせればできあがり!
★参考 ガルヴィ 長野さんCOOKING ローストビーフと野菜ローストレシピ(PDF)




●ポン酢とバターの和風ソース

ダッチオーブン ローストビーフ
出典 : サッポロビール

子どもも大人も大好きな、ポン酢とバターの和風ソースはいかが?コクがありながらもさっぱりと食べられます。

<材料>
バター、ポン酢しょうゆ、柚子こしょう

<作り方>
フライパンや鍋にバター、ポン酢しょうゆを入れて加熱し、少し煮詰まったら柚子コショウを追加して混ぜれば完成。
★参考 サッポロビール 
フライパンローストビーフ 2種のソース

残ったローストビーフのアレンジレシピ集!

翌日でもおいしくいただけるのがローストビーフのいいところ!残ってしまったら翌日のごはんに活用しちゃいましょう。また違ったおいしさが楽しめますよ。ローストビーフのアレンジレシピを紹介します!

●ローストビーフの一口寿司

黒コショウ入りの酢飯を作ったら、ローストビーフで包んでお好みの具をトッピング。見た目華やかな一口寿司です。

●ローストビーフ 味噌マスタードソース

香ばしい田楽味噌の甘さと、粒マスタードの酸味がぴりりと効いた和洋折衷メニュー。お酒のつまみにもいいですね!

●簡単リメイク♪和風ローストビーフ丼

すりおろしタマネギとしょゆの風味が食欲をそそるローストビーフ丼。ご飯が何杯でもイケちゃいます!

●ローストビーフのスパゲティ

ローストビーフの付け合せとしておなじみのクレソンと、ラディッシュを使ったさわやかなパスタ。ランチにも最適!

ローストビーフでおいしいクリスマスキャンプを!

ダッチオーブンで簡単に作ることができ、アレンジのバリエーションも豊富なローストビーフはキャンプごはんにおすすめ!テーブルも一気に華やぎ、クリスマス気分も盛り上がります!家族みんなで楽しみながら作ってみてくださいね。

 

Christmas Roast Beef In Dutch Oven!
クリスマスはダッチオーブンでローストビーフを作ろう!

CAMP HACK編集部 Written by CAMP HACK編集部 CAMP HACK運営&記事編集担当。キャンプに行きたいけど、なかなか行けていないのが今の悩み。編集しながら、こっそり今年はどんなキャンプスタイルをするか模索中。今年の目標は、いくつかギアを新調して思いっきりキャンプを楽しむこと。

2015年11月29日

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