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【2024】燻製器のおすすめランキング35選!アウトドア向け・自宅向けもご紹介

【2024】燻製器のおすすめランキング35選!アウトドア向け・自宅向けもご紹介

燻製器(スモーカー)は、好きな食材を燻して一味違う楽しみ方ができるアイテム。ただ、材質やサイズなどの違いがありどれを選べば良いか迷ってしまいますよね。そこで今回は、おすすめの燻製器と選び方についてご紹介。キャンプなどアウトドアで活躍する電池式も、キッチンのガスコンロやIHで作れる製品もあるので、お気に入りの1台を見つけてくださいね!

本ページはアフィリエイトプログラムを利用しています。

目次

アイキャッチ画像出典:コールマン

燻製器の選び方

スノーピークコンパクトスモーカー
出典:スノーピーク

燻製器 は、スモークチップを熱して出る煙で食材に香りをつけるための調理器具。スモーカーと呼ばれることもあります。定番のチーズや卵のほか、ポテトチップスなどのお菓子も燻すことで味わいが変わりますよ。

こちらでは燻製器を最大限活用できるよう、基本的な選び方を紹介します。サイズはもちろん、シーンに合った材質や機能もチェックしてみてください。

使う場所・燻製方法でスモーカーを選ぼう

FDスモーカー【バーベキュー】
出典:バンドック

キッチンか屋外か、燻製器をどこで使うかによって選び方が変わります。また燻製方法は3種類あり、好みの方法が使える燻製器を選びましょう。

熱燻法(ねっくんほう)

インスタントスモーカー
出典:ユニフレーム

屋外でおすすめの作り方です。スモークチップを使い、高温で1時間もかけず仕上げるのが基本。ガスコンロを燃料とする燻製器が多く、短時間で燻製を作れますよ

ただ煙が発生しやすい手段なので、屋内で使うと香りが充満してしまうかもしれません。

温燻法(おんくんほう)

LOGOSの森林 クラフトスモーカー EMiwa
出典:ロゴス

屋内外問わず、どこでも使いやすいポピュラーな作り方です。スモークウッドに火をつけて、煙で食材を燻します。中温で数時間から1日程度かけて作るのが定番。

IHやガスコンロの熱源に対応した、家庭用の燻製器も見つかりますよ。鍋のように、蒸し料理などを作れる製品もあります。

冷燻法(れいくんほう)

燻製器 NEWモデル スモーキングガン
出典:Amazon

温燻法と同じく、屋内外問わず使いやすい作り方。チップで発生させた煙で食材を燻します。数ヶ月かけて作るタイプと、数分でサッと香り付けする手軽なタイプに分けられます。

手軽なタイプは、来客時やキャンプなど、幅広いシーンで活躍しますよ。比較的コンパクトな製品が多いので、収納場所にも困りません。

材質:耐久性・密閉性など重視する点で決める

LOGOSの森林 ファミリースモーカー
出典:ロゴス

燻製器の材質はいくつか種類があります。それぞれ一長一短あるので、何を重視するかによって材質を決めましょう。表の気になる材質名をタップして、詳細をご覧ください。

材質メリットデメリット
鉄製・耐久性が高くアウトドアにも便利
・熱伝導率が高く、短時間で燻製できる
・錆びやすく、手入れに手間がかかる
ステンレス製・耐久性が高くアウトドアにも便利
・軽くて錆びにくい
・箱型が多く、自宅では使いづらい
陶器製・遠赤外線効果で食材の旨みを引き出す
・蒸し料理も作れることが多い
・重量があり、衝撃に弱い
ホーロー製・密閉性が高く、煙が出にくい
・手入れが簡単
・蒸し料理も作れることが多い
・重量があり、衝撃に弱い
ダンボール製・リーズナブルに購入できる
・軽くてアウトドアにも便利
・耐久性が低い
・雨や風に弱い

耐久性・扱いやすさならステンレス・鉄製

コールマンステンレススモーカーⅡ
出典:コールマン

ステンレスや鉄製など、金属の燻製器は耐久性バツグン。自宅ではもちろん、アウトドア用としても手軽に使えます。ステンレス製はサビにくく、お手入れが比較的かんたん。ただし焦げ付きやすいので、火加減に注意しましょう。

鉄製は熱伝導率が高いのが特徴。上手に温度管理をすれば、食材を均一に熱することができ、短時間でふっくらとした燻製にできますよ。ただしサビやすいので、使用後は水気を拭き取ることをお忘れなく。

旨味をより引き出したいなら陶器製

かもしか道具店陶のくんせい鍋
出典:かもしか道具店

陶器製は、遠赤外線効果で食材の旨みをより引き出してくれます。鍋の形状が多く、自宅で使いやすい材質といえます。重くて衝撃に弱いので、取り扱いには注意。アウトドアで使うなら、ほかの荷物にぶつからないよう工夫して持ち運ぶ必要があります。

しっかり密閉したいならホーロー製

アピックス 燻製スモークロースター シルバー ASR-240
出典:Amazon

ホーロー製は比較的内部が密閉されるので、熱や煙を効率よくあてられます。また香りが逃げにくく部屋に充満しにくいので、自宅用として使うのがおすすめ。陶器と同様に重くて衝撃に弱いので、アウトドアでは十分気をつけて扱う必要があります。

手軽さ・持ち運びやすさならダンボール製

燻家(スモークハウス) ST-114
出典:ソト

使い捨てはもちろん、繰り返し使えるタイプもあるダンボール製。ほかの材質の燻製器より安価なので、お試しで使ってみたい人にもおすすめ。軽くて持ち運びやすい反面、雨風に弱く耐久性はイマイチ。長く使い続けるなら、ほかの材質を選ぶと良いでしょう。

サイズ・仕様:食材の大きさや量に合わせる

コールマンステンレススモーカーⅡ
出典:コールマン

使う場所や燻製にしたい食材に合ったサイズと仕様選びも大切。サイズが大きいと同時調理に向いていますが、熱が食材全体に伝わるまで時間がかかるので、大きいほど良いとは限りません。自宅で使うならコンロに合うサイズかどうか、アウトドアで使うならよく持ち込む食材が入るかどうかなどを確認しましょう。
また縦長の燻製器なら、食材を吊るせるフックが付いた製品もあるので、ソーセージやブロックベーコンなどの長い食材を丸ごと燻製にできます。網などで2段に仕切れるタイプもあり、小さな食材を一度にたくさん燻製したいシーンで活躍しますよ。

ナッツを燻製器に載せた様子
出典:楽天市場

ナッツなど小さい食材を使うなら、網目の細かい製品を選びましょう。

機能:温度や時間を調整できると便利

コールマンステンレススモーカーⅡ
出典:コールマン

温度が変わったり香りが思うほど食材につかなかったりと、燻製器を使っている間にちょっとしたお困りごとが発生するかもしれません。そんなときに便利な機能を2つ紹介します。

温度計付きなら温度管理が簡単

コールマンキャンピングオーブンスモーカー
出典:コールマン

燻製は温度管理が難しく、温度が高すぎると食材に火が入りすぎて焦げてしまいます。なるべく失敗せず作るために、温度計付きの燻製器を選ぶと安心です。温度計が付属していなくても、温度計を差し込める穴があれば、自前の温度計を使えるのでチェックしてみてください。

チップが継ぎ足しできると香りを調整しやすい

チップが継ぎ足しやすい燻製器
出典:Amazon

使用中にチップを継ぎ足しできると、香りや熱の通り具合を調整できます。チップ皿につまみがあるタイプや、蓋をしたままチップ皿を取り出せるタイプなら継ぎ足ししやすいので、仕様を確認しましょう。

燻製器のおすすめ35選

LOGOSの森林 ファミリースモーカー
出典:ロゴス

ここからはECサイトで高評価の製品を中心に、おすすめの燻製器をご紹介します。キャンプなどのアウトドア向けも、家庭向けもピックアップしました。自分の使い方に合った材質、サイズなどを選びましょう。

熱燻・温燻

ソト お手軽香房

熱源バーナーなど
材質
使用時サイズ22.2×19.4×41.5cm
収納時サイズ23×4×44cm
温度計
温度計差し込み口-
チップ継ぎ足し
フック○(4本)
網の枚数2
付属品

おすすめポイント

●縦長で食材を吊るせるフック付きで、魚や肉塊を丸々燻製しやすい
●前面をフルオープンでき、食材の出し入れが簡単
●網を複数段使用できるので、一度にたくさんの食材を燻製できる

熱燻・温燻

コールマン ステンレススモーカーll

熱源バーナーなど
材質ステンレス
使用時サイズ約25×26.5×40cm
収納時サイズ
温度計
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック○(4本)
網の枚数2
付属品

おすすめポイント

●スモークウッド・チップを取り出しやすい窓付き
●温度管理に便利な温度計付きで、初心者でも安心
●ステンレス製で耐久性が高く、長く使い続けられる

熱燻・温燻

スノーピーク スモークマイスター モクーモ

熱源バーナーなど
材質ステンレス
使用時サイズ21.5×21.5×46.5cm
収納時サイズ
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数6
付属品収納ケース

おすすめポイント

●スタイリッシュなデザインがおしゃれ
●スモークチップもウッドも使用可能
●食材に満遍なく煙をあてられる設計

熱燻・温燻

ユニフレーム フォールディングスモーカー

熱源バーナーなど
材質ステンレス
使用時サイズ26×25×60cm
収納時サイズ25×60×8cm
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック○(10本)
網の枚数3
付属品

おすすめポイント

●着脱可能なスタンド付きでさまざまな熱源に対応できる
●フック付きで大きな食材も燻せる
●温度計が使えるので、温度管理の失敗が少ない

熱燻・温燻

ロゴス LOGOSの森林 スモークタワー

熱源バーナー、ガスコンロなど
材質鉄・ステンレス
使用時サイズ26×25×42cm
収納時サイズ
温度計
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック○(3本)
網の枚数3
付属品

おすすめポイント

●前面をフルオープンにでき、食材の出し入れが簡単
●引き出し付きで、スモーク材の出し入れがしやすい
●フックと網の併用が可能で、一度に数種類の燻製を作れる

熱燻・温燻

キャプテンスタッグ 燻製 ビギナーセット

熱源バーナーなど
材質
使用時サイズ26×26×29.5cm
収納時サイズ
温度計
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック○(3本)
網の枚数1
付属品スモーキングブロック、レシピ本、軍手、クイックチャッカー

おすすめポイント

●スモークウッドもセットになっていて、すぐに燻製を始められる
●レシピ本付きで初心者でも安心
●吊り下げ・網載せどちらも使用可能で、さまざまな食材で燻製を楽しめる

熱燻・温燻

バンドック FDスモーカー

熱源コンロなど
材質合金
使用時サイズ18.5×17×31.5cm
収納時サイズ17.5×29×6.5cm
温度計
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック○(2本)
網の枚数2
付属品

おすすめポイント

●コンパクトに折りたためるので、アウトドアに持ち出しやすい
●温度計を入れられる差し込み穴付き
●2枚の網付きで数種類の燻製が一度にできる

熱燻・温燻

ホンマ製作所 スモーカー

熱源コンロなど
材質ガルバリウム鋼板
使用時サイズ24.8×24.8×44cm
収納時サイズ24.8×24.8×27cm
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック○(3本)
網の枚数2
付属品スモークチップ

おすすめポイント

●ロゴが映えるおしゃれなデザイン
●耐久性の高いガルバリウム鋼板製は、雨に濡れてもサビにくい
●コンパクトに収納でき、自宅での保管場所にも困らない

熱燻・温燻・冷燻

マルカ くんせい器 スモーくんDX

熱源コンロなど
材質ガルバニウム鋼板、亜鉛メッキ網
使用時サイズ24.5×24.5×40cm
収納時サイズ
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック○(3本)
網の枚数3
付属品スモークチップ

おすすめポイント

●側面に空気調整可能なスライド窓があり、好みの燻製具合に仕上げられる
●熱燻・温燻・冷燻すべてに対応
●フックと網の併用も可能で、燻製の幅が広がる

冷燻

サンコー おうちで簡単 卓上燻製器

熱源電池
材質
使用時サイズ9×5×9cm
収納時サイズ
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数0
付属品掃除用ブラシ

おすすめポイント

●簡単手軽に風味付けできる家電タイプ
●電池駆動なので自宅だけでなく、野外でも使いやすい
●サラダや刺身などの冷燻にぴったり

冷燻

ベルソス コンパクトフードスモーカー

熱源電池
材質アルミニウム
使用時サイズ5×8×11.5cm
収納時サイズ
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数0
付属品レシピ集、スモークチップ、掃除用ブラシ

おすすめポイント

●数分で手軽に風味付けができ、初心者にもぴったり
●重さ190gと軽量コンパクトなのでキッチンで場所をとらない
●電池駆動で、使いたいときにすぐ使える

熱燻・温燻

コールマン キャンピングオーブンスモーカー

熱源ツーバーナー
材質
使用時サイズ30.5×30.5×30cm
収納時サイズ30.5×30.5×8.5cm
温度計
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数2
付属品収納ケース

おすすめポイント

●レッドが映えるデザイン
●折りたたみ式でコンパクトに収納でき、持ち運びしやすい
●温度管理に便利な温度計付きで初心者でも安心して使える

熱燻・温燻

キャメロンズ ミニスモーカー

熱源コンロ、IHなど
材質ステンレス
使用時サイズ17.5×42.5×7cm
収納時サイズ17.5×30×7cm
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数1
付属品スモークチップ

おすすめポイント

●A4サイズよりも小さく、コンパクトに収納できる
●長めのハンドル付きで取り扱いやすい
●煙が出にくいスモークチップ付き

熱燻・温燻

スノーピーク コンパクトスモーカー

熱源コンロなど
材質ステンレス
使用時サイズ31.5×22×16.5cm
収納時サイズ
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数2
付属品

おすすめポイント

●ハンドル付きで持ち運びやすく、場所移動も楽
●横長で魚を丸ごと載せて燻製できる
●2段構造でたくさんの食材を一度に燻製でき、大人数にもぴったり

コンパクトスモーカーをもっと詳しく解説します!

熱燻・温燻

ユニフレーム インスタントスモーカー

熱源バーナーなど
材質ガルバニウム鋼板
使用時サイズ25×25×28cm
収納時サイズ28×25×4.5cm
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数3
付属品

おすすめポイント

●折りたたんでコンパクトに収納でき、車への積載がしやすい
●熱燻・温燻に対応しているので、さまざまな組み合わせで燻製を楽しめる
●耐久性の高いガルバリウム鋼板製で、長く使い続けられる

熱燻・温燻

キャプテンスタッグ ブランロングスモーカーセット

熱源バーナーなど
材質
使用時サイズ25.5×25.5×43cm
収納時サイズ25.5×25.5×27.5cm
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック○(5本)
網の枚数2
付属品

おすすめポイント

●食材に均等に煙をあてられる円筒型で、美味しい燻製に仕上げられる
●ロングタイプで肉や魚を丸ごと燻製することもできる
●2段式で使用時は長く、収納時はコンパクトになる

熱燻・温燻

バンドック スモーク缶 温度計付

熱源コンロなど
材質表面処理鋼板、スチール
使用時サイズ25×25×45cm
収納時サイズ
温度計
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック○(3本)
網の枚数1
付属品

おすすめポイント

●フックと網を併用可能で、スモークチーズやベーコンを同時に作れる
●温度計と空気調整弁があり、好みの温度や煙の量に調整しやすい
●1.4kgと軽量で、ハンドル付きなので持ち運びやすい

熱燻・温燻

田中文金属 tab. 缶スモーカー

熱源コンロなど
材質アルミメッキ鋼板
使用時サイズ19.6×17.5×26cm
収納時サイズ
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数1
付属品スモークチップ

おすすめポイント

●チップ皿・スモークチップ付きで別途購入する必要がない
●パッケージにレシピ付きでスムーズに燻製を始められる
●650gのコンパクトなモデル

tab.缶スモーカーをもっと詳しく知りたい人はこちら

熱燻・温燻

ソト スモークポットCoro

熱源コンロなど
材質耐熱陶器
使用時サイズ23×23×16.5cm
収納時サイズ
温度計
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数1
付属品レシピ集

おすすめポイント

●コロンとしたポップなルックス
●カラーバリエーションも豊富な美濃焼
●温度管理に便利な温度計付きで失敗が少なく燻製を作れる

熱燻・温燻

コールマン コンパクトスモーカー

熱源バーナーなど
材質ステンレス
使用時サイズ23.5×23.5×20.5cm
収納時サイズ
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数2
付属品収納ケース

おすすめポイント

●ステンレスの洗練された見た目
●収納ケース付きで保管しやすい
●本体縁に水を注いで煙漏れを抑えられるので、自宅でも安心

コンパクトスモーカーの魅力をもっとご紹介します!

熱燻・温燻

ソト スモークポットDon

熱源コンロなど
材質耐熱陶器
使用時サイズ23×23×16.5cm
収納時サイズ
温度計
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数1
付属品レシピ集

おすすめポイント

●平型の蓋でスペースを有効活用でき、大きな食材も入れられる
●美濃焼の燻製器で、質感にこだわりたい場合にもおすすめ
●温度管理しやすい温度計付きで、美味しい燻製を作れる

熱燻・温燻

キャプテンスタッグ 大型燻製鍋

熱源コンロ
材質
使用時サイズ39×31×19.5cm
収納時サイズ
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数1
付属品

おすすめポイント

●30cm以上の幅があり、大きめの肉や魚にも使える
●チップの継ぎ足しが簡単で、好みの燻製具合に仕上げられる
●大型ながら1.6kgと軽量で移動もしやすい

熱燻・温燻

アペルカ テーブルトップスモーカー

熱源コンロなど
材質鋼板(シリコン樹脂塗装)
使用時サイズ23×18×22cm
収納時サイズ
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数1
付属品スモークウッド、スモークチップ、レシピ集、収納袋

おすすめポイント

●ほかの燻製器とは一線を画すスタイリッシュな見た目
●目の細かい網付きでナッツなど小さな食品の燻製も快適
●レシピブック付きで初心者でも安心して燻製を始められる

熱燻・温燻

ドウシシャ もくもくクイックスモーカー

熱源固形燃料
材質ガラス、陶器
使用時サイズ15×15×15cm
収納時サイズ
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数1
付属品レシピ集、スモークチップ

おすすめポイント

●固形燃料で卓上で使える気軽さが魅力
●インテリアに馴染むおしゃれなデザイン
●レシピ付きで初心者にも安心

熱燻・温燻

ソト スモークポットIHブラック

熱源コンロ、IHなど
材質陶器
使用時サイズ23×19×14.2cm
収納時サイズ
温度計
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数1
付属品レシピ集

おすすめポイント

●ガスコンロ・IHに対応していて家庭で気軽に使える
●レシピブック・温度計付きですぐに使える
●マットブラックの無骨な雰囲気

熱燻・温燻

サーモス 保温燻製器イージースモーカー

熱源コンロなど
材質陶器
使用時サイズ28.5×22.5×14cm
収納時サイズ
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数1
付属品レシピ集、スモークチップ

おすすめポイント

●真空断熱構造で保温性が高く、短時間で燻製を作れる
●セラミック製で、マットな質感
●肉・チーズなどを使ったレシピが掲載されたレシピ本付き

熱燻・温燻

ツヴィリング ツインスペシャル スチーマー&スモーカーセット

熱源IH
材質ステンレス
使用時サイズ38.6×28×8.5cm
収納時サイズ
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数1
付属品

おすすめポイント

●ステンレス製で光沢のある見た目がおしゃれ
●卓上にそのまま提供してもスタイリッシュで映える
●スチーム調理や鍋料理にも使える汎用性の高さが魅力

熱燻・温燻

長谷園 いぶしぎん ミニ

熱源コンロなど
材質陶器
使用時サイズ17.5×17.5×15cm
収納時サイズ
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数1
付属品レシピ集

おすすめポイント

●オーブンで使える・空焚きOKなど汎用性が高い
●ガスコンロで使いやすいコンパクトなサイズ感
●蓋の溝に水を注げば煙が漏れず、部屋ににおいが付きにくい

熱燻・温燻

かもしか道具店 陶のくんせい器

熱源コンロ
材質陶器
使用時サイズ18×18×5cm
収納時サイズ
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数1
付属品レシピ集、スモークチップ

おすすめポイント

●萬古焼のおしゃれなデザインで、質感にこだわりたい人にもぴったり
●オーブンや電子レンジ、食洗機にも対応
●通常の鍋としてもグラタン皿としても使える汎用性の高さも魅力

熱燻・温燻

クイジナート ヴァーティカル16 チャコールスモーカー

熱源バーナーなど
材質
使用時サイズ52.5×56×77.5cm
収納時サイズ
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック
網の枚数1
付属品

おすすめポイント

●脚付きで安定感があり、一度にたくさんの燻製を作れる
●温度管理しやすく、本格的な燻製に仕上げられる
●スタイリッシュなデザイン

温燻

ソト 燻家 スモークハウス

熱源バーナー、コンロなど(ウッドに着火)
材質板紙
使用時サイズ48×23.9×9.9cm
収納時サイズ
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック○(4本)
網の枚数1
付属品スモークウッド

おすすめポイント

●ダンボール製で気軽に使える
●折りたたんでコンパクトに収納でき、軽量なので持ち運びに困らない
●スモークウッド付属で、すぐに使い始められる

温燻

バンドック 燻製器 スモーカー

熱源コンロ、バーナーなど(ウッドに着火)
材質
使用時サイズ23.5×24×55cm
収納時サイズ
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック○(4本)
網の枚数1
付属品スモークウッド

おすすめポイント

●ダンボール製でリーズナブルな価格
●食材の出し入れが簡単な窓付きで、スムーズに燻製できる
●スモークウッド付きですぐに使い始めやすい

温燻

キャプテンスタッグ ログハウススモーカー

熱源コンロ、バーナーなど(ウッドに着火)
材質
使用時サイズ25×21×52.5cm
収納時サイズ
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック○(5本)
網の枚数1
付属品スモークウッド

おすすめポイント

●お手頃価格のダンボール製で、気軽に購入できる
●フック付きでベーコンなど大きな食材も吊り下げられる
●スモークウッド付きですぐに使い始められる

温燻

ロゴス LOGOSの森林 クラフトスモーカー

熱源コンロ、バーナーなど(ウッドに着火)
材質
使用時サイズ15×15×39.5cm
収納時サイズ32×27×3cm
温度計×
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数3
付属品

おすすめポイント

●組み立て簡単なダンボール製
●3段式でさまざまな食材を燻製できる
●一見燻製器とは思えないデザインや形が個性的

熱燻

パナソニック スモーク&ロースター けむらん亭

熱源電源コード
材質鋼板、ガラス
使用時サイズ45×35.5×18.5cm
収納時サイズ
温度計
温度計差し込み口
チップ継ぎ足し
フック×
網の枚数1
付属品

おすすめポイント

●自宅ですぐ使える家電タイプ
●煙が少なく、部屋ににおいが付きにくい
●燻製のほかに焼き魚なども調理できる

燻製の作り方3種

スノーピークコンパクトスモーカー
出典:スノーピーク

熱燻・温燻・冷燻と、燻し方には種類があります。それぞれの方法や難易度を知って、自分好みの燻製方法を見つけましょう。

熱燻(ねっくん)のやり方

スモークポット IH ブラック ST-128BK
出典:ソト

熱燻は一般的にスモークチップと呼ばれる木片を熱し、80〜140度に達した煙で短時間で仕上げる燻製方法です。10分〜1時間ほどで手早く作れて手間が少ないので、自宅でもアウトドアでも気軽に使えます。短時間で仕上げるため必要以上に水分が抜けず、ジューシーに仕上がるのも熱燻ならでは。

高温加熱が必要なので、ダンボールなど燃えやすい材質では使えません。ステンレス製や鉄製の燻製器とガスコンロなどを利用して挑戦してみましょう。

温燻(おんくん)のやり方

温燻で燻した食材
出典:PIXTA

ポピュラーな燻製の作り方で、30〜80度の中温の煙で燻す方法。主にブロック状のスモークウッドを使用し、数時間から1日程度かけて燻製に仕上げます。

長時間燻製することで水分が抜け、熱燻に比べて保存性の高い燻製を作れるのも魅力のひとつ。食材にもよりますが数日間保存できる場合も多いので、キャンプ場でまとめて作ったものを自宅で楽しむ、といった楽しみ方もできますよ。

冷燻(れいくん)のやり方

冷燻で作ったベーコン
出典:PIXTA

冷燻は直接火を入れずに、15〜30度の低温環境で長い時間をかけて燻製する方法。一定以下の環境を長期間保つ必要があるので、冬場に適した燻製方法です。通常は1日~数日、保存性を高めるためしっかり水分を抜きたい場合などは数ヶ月かけて燻製するケースもあります。手間と時間がかかるので、本格的な燻製をじっくり作りたい人におすすめです。

また数分で香り付けだけするタイプは、キャンプでも大活躍。短時間で手軽に冷燻を楽しむには、スモークサーモンがおすすめ。スモーキーな風味がついたサーモンは格別の味わいですよ!

燻製器に関するよくある質問

チーズの燻製
出典:PIXTA

ここからは、燻製器に関する疑問にお答えしていきます! 自作方法や自宅で使う際の注意点をおさらいしましょう。

燻製器は自作できる?

自作のダンボール燻製器に食材を載せた様子
出典:PIXTA

燻製器は自作もできます。100均ショップで買える片手鍋・ケーキ型・ふるいなどを使えば、製作費も抑えられますよ。片手鍋に燻製チップを入れ、お菓子作り用のケーキ型、ふるいの順に重ねて蓋をするだけで煙が対流し、簡易的な燻製器になります。

また、ダンボールとバーベキュー用の網でも作れます。ダンボールに切り込みを入れて網を渡し、その上に食材を載せるだけでできちゃいますよ。ただし、簡易な燻製器は火が出やすいこともあり、十分に注意が必要です。不安がある場合は既製品の燻製器を使いましょう。

燻製器を自作する方法をもっと詳しくご紹介します!

自宅で使うときに気をつけることは?

TABLETOP SMOKER
出典:アペルカ

燻製器を自宅で使用する場合は、においがこもらないようにするのがポイント。室内で燻製器を使用する場合は換気扇の下で使いましょう。また、密閉性が高いモデルを使ってもまったく煙が出ないわけではないので要注意。基本的に集合住宅のベランダなどでは使用を避けるのが無難です。

好みの風味を楽しめる燻製器を見つけよう

LOGOSの森林 クラフトスモーカー
出典:ロゴス

使い方に合ったモデルを選び、マナーを守れば格別のおつまみを作れる燻製器。燻製方法や使用するチップの種類によっても味わいが変わるのが魅力! ぜひお気に入りの燻製器を見つけて、料理の楽しみを増やしましょう

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