プロ直伝！ワンランク上のおいしいコーヒーをキャンプで淹れるコツ

さまざまコーヒー道具が登場する昨今で、“おいしいコーヒー”を淹れるには一体どうすれば良いのか。本企画では、実際にコーヒーのプロにお話を伺い、キャンプでのおいしいコーヒーの淹れ方を伝授いただきました。夏にぴったりなアイスコーヒーの淹れ方も必見ですよ！

2023/12/11 更新

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編集者
CAMP HACK編集部
月間550万人が訪れる人気No.1キャンプメディア『CAMP HACK』。累計制作記事本数は8,000本以上。環境省等の行政機関、「髙島屋」や「niko and ...」といったクライアントとの連携実績多数。また、TBSテレビ『ラヴィット！』等、各メディアで登壇機会多数の編集部員も所属。
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制作者
小川迪裕
フリーランスライター・編集者。WEBや雑誌の執筆を主な活動とし、タブロイドやイベント冊子の製作も担当。キャンプはルーフトップテントで宿泊。
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コーヒーのプロにおいしい淹れ方を教えていただきました

「Old Lanterns Cafe」オーナーの岸本さん

今回キャンプコーヒーの淹れ方を教えてもらったのは、自家焙煎珈琲屋台「Old Lanterns Cafe」オーナーの岸本さん。コーヒーインストラクターの資格を持っていて、キャンプイベントには必ずいるほどの引っ張りだこのお店です。

コーヒーを淹れる方法は数多く存在しますが、“キャンプ”で淹れるコーヒーは他とどう違うのか？　どうすればおいしく仕上げることができるのか？　専門家ならではの意見とともに教えていただきました。

まずはプロが持っているコーヒー道具をご披露

プロが持っているコーヒー道具

おいしいコーヒーを淹れたいなら、まずは道具を揃えることが重要！　ということで、岸本さんにおすすめのアイテムを持ってきていただきました。右上から、コーヒーミル、ドリップポット＋温度計、ヴィンテージミル、テトラドリップ、コーヒー豆、ドリッパー、そしてサーバー。

ヴィンテージ品は岸本さんのご趣味で、フランス自動車メーカー「プジョー」製のコーヒーミル。テトラドリップは、持ち運びしやすく手軽にコーヒーを淹れられるのでおすすめとのこと。

「パルテノンコーヒードリッパー」

そのほかに、コールマンから発売されている「パルテノンコーヒードリッパー」は、コーヒー豆を入れてマグカップにセットし、穴の開いた蓋の上からケトルでお湯を注げば、簡単にポタポタとドリップできるペーパーレスドリッパー。ゆっくり少しずつお湯を注ぎ、完成までの時間も楽しめます。初心者でも使いやすいアイテムです。

コールマンパルテノンコーヒードリッパー

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●サイズ：直径約9.5×7cm ●質量：約150g ●材質：ステンレス

「コールマンコーヒーハンドドリップセット」

さらに、岸本さんが監修したペーパーレスドリッパー「コールマンコーヒーハンドドリップセット」は、サーバーがセットで付いてくるうえに、コーヒーオイルも抽出してまろやかな味が楽しめるようになっています（写真は試作第1号のプロトタイプ）。

コールマンコーヒーハンドドリップセット

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●サイズ：約12×15×高さ19cm ●重量：約220g ●材質：ステンレス、トライタン（コポリエステル樹脂）、AS樹脂、他

コーヒーを淹れるときのポイント

おいしいキャンプコーヒーを淹れるときのポイントをご紹介します。

【コーヒー豆】淹れるコーヒーの種類によって量が異なる

コーヒー豆の種類

岸本さんによると、ストレートコーヒーのホットとアイスとで、コーヒー豆の量が異なるそうです。具体的にどのくらいの量が良いのですか？

ストレートのホットコーヒーは15g（10gコーヒーメジャー：1.5杯）で150cc抽出ですから、マグカップに200cc抽出したいときは20g。アイスコーヒーは氷が溶けて薄まるので、濃く淹れるためにその約1.5倍くらいを淹れるのが理想です。慣れてきたらお好みでご自分の量に調整してください。濃い目が好きな人や薄い目が好きな人、好みはさまざまなので。

挽いた後のコーヒー

また、コーヒー豆を挽くときには、グラニュー糖の粒よりちょっと大きいくらいの“中挽き”で行うと、バランス良い味に仕上がります。これもお好みに応じてですが、粒度は細かくすると濃いコーヒーに、粗くすると薄いコーヒーになります。
細かい粒は粗い粒より早く出涸らしになり、雑味が出やすくなります。粗い粒は味は薄目に出ますが雑味は出にくいので、粉の量を増やして濃さをカバーしてやると、雑味のないおいしいコーヒーができます。コーヒー豆を多く使う贅沢な珈琲も、キャンプシーンを盛り立ててくれること間違いなし！　です。

コロンビア豆

ちなみに、岸本さんはベーシックな味とされるコロンビア豆を使用。中煎りと中深煎りの2種類をいつも用意していて、お客さんの好みや抽出方法で使い分けているとのこと。

同じコロンビアの豆でも、煎り具合によってはまったくキャラクターの違う味わいになります。中煎りは苦みはなくフルーティな酸味と甘味があります。中深煎りは酸味はほとんど消え、コーヒーらしい軽い苦味と香ばしさのある味わいになります。深煎りになると酸味は完全に消え去り、苦味とコクのある無骨でワイルドな味わいになります。
それぞれの特徴を生かしたオリジナルブレンドを作るのも、ゆったりと過ごすキャンプではおもしろいと思います。

【お湯】温度は「90〜96度」がベター

コーヒー　温度

お湯の温度は、90〜96度がベターと岸本さんは言います。

沸騰してからちょっと置いたくらいがこの温度です。コーヒーの成分がバランスよく抽出できる温度なんですよ。

また、お湯を沸かす時はやかんなどを使い、沸騰したらドリップポットにお湯を移して注ぐのがベスト。

ドリップポットのままお湯を沸かすと、沸騰時に注ぎ口からお湯が出てくるので危険なんです。

【ドリッパー】ペーパーと金属で味がまったく異なる！

ドリッパー

最近ではペーパーレスの金属ドリッパーが増えていますが、じつはペーパーと比べると味が異なってくるとか。どう異なるのですか？

金属はコスト・荷物量の削減ができて便利ですが、コーヒーオイル（油脂分）がそのまま落ちるので、味がまろやかな口当たりのコーヒーに仕上がります。微粉も混じるので、これらが苦手な人はペーパーにしたほうが無難です。

コットンペーパー製ペーパー

ちなみに、深煎りのコーヒー豆をドリップするときは、ペーパーの中でも“コットンペーパー製”のものがおすすめとのこと。

木材などを主原料にしたパルプのペーパーがほとんどですが、コットンペーパーはネルドリップに近い味が抽出でき、口当たりの良い仕上がりになりますよ。

【ドリップ方法】お湯は“置く”ように注ぐ

ドリップの様子

ドリップコーヒーの基本であり肝心な作業。岸本さんいわく、お湯は“置く”ように入れることが大切だとか。

高い位置から注ぐと、中でコーヒー豆がおどってしまい、雑味が出てしまいます。お湯を置くイメージで、低い位置からやさしくお湯を注ぐと良いですよ。
今回使っている円錐型ドリッパーでは、500円玉くらいの大きさで『の』の字を書くようにお湯を注いでください。中心から注いで中心で終わる……この繰り返しです。注意点としては。ペーパーには直接お湯をかけないこと！　です。

ドリップの様子

ちなみに、経験が浅い人でも置くように淹れるにはどうすれば良いですか？

ドリップポットの注ぎ口が寝ているものを使うと良いです。ホウロウ製にありがちな、先端が上に向いているタイプだと、ポットをしっかり傾けないとお湯が出づらいため、慣れないと置くように注ぐのが難しいです。先端が細く角度が寝ているものがおすすめです。

アイスコーヒーにしたいときのおすすめ方法とは？

暑い日には、ホットではなくアイスでコーヒーを飲みたくなる人も多いのでは？　そこで、アイスコーヒーにするときのおすすめ方法も教えていただきました。

ポイント1／氷はあらかじめポット・マグカップに入れておく！

氷を入れたポット

一番の特徴は、氷は完成してから入れるのではなく、ドリップする前にセットしておくこと。

コーヒーが急速に冷却されるので、香りを閉じ込めておいしいアイスコーヒーに仕上がります。また、事前に氷を入れておけばドリップしながらコーヒーの量を調整できるので、後から氷を入れてコーヒーが溢れる心配もありません。

ポイント2／コーヒー豆は“細挽き・量多め”で！

ドリップの様子

さらに注目すべきは、コーヒー豆にも配慮をすること。

細挽きにすることで濃厚なコーヒーが抽出できるので、氷が溶けたときにちょうど良い味に仕上がります。氷で薄まりながら出来ていくので、量はお好みで更に多めに入れても良いでしょう。

おいしいコーヒーを淹れるためのFAQ

ーーキャンプのコーヒーといえば『パーコレーター』が最初に思い浮かぶのですが、これでおいしくすることが可能でしょうか？

パーコレーターは、コーヒー豆をセットして沸かすだけで作れるので、手間をかけずにコーヒーを飲みたい人には最適なアイテムです。ただ、どうしても粉が混じってしまうので、ざらつきを気にしない方であれば問題ないと思います。キャンプらしい雰囲気ならパーコレーターがイチバンですね。

ーーバネット（バネの形をした折りたたみ式ドリッパー）はおいしくコーヒーを淹れることはできますか？

バネットでもおいしくコーヒーを淹れることができます。カフェをしている友人はお店でも使っているくらいです！　また、コンパクトに収納できるので、荷物が多いキャンパーには重宝するかと思います。
弱点として、風や気温の影響を受けやすく、特に冬に使うと冷気でペーパー内のコーヒー粉が冷めてしまい、味が出にくくなる可能性があります。そこだけ気をつけてください。