Blue Kitchenのフォトジェニックな季節料理 #07 BBQメニューと相性抜群なチョップドサラダ

アウトドアやファッションブランドとのコラボ企画をはじめ、多くの媒体で活躍中の高松美里さんがついにCAMP HACKに登場。四季を感じるアウトドア料理をご紹介いただきます。第7回の今回は、BBQのサイドメニューにピッタリな「野菜」を使ったサラダの季節料理です!


サイドメニューにピッタリなサラダ料理を2品ご紹介

これから本格的なキャンプ、BBQシーズンですね。

定番のBBQのサイドメニューには、
ヘルシーで見た目も綺麗なサラダはいかがでしょうか?
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1品目はビーンズとナッツが入った彩り野菜のチョップドサラダ。

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チョップドサラダ、とは好きな食材をザクザク切ってあえるだけ、いろんなバリエーションが楽しめるN.Y発のサラダ。ドレッシングもよく染み込むし、何よりスプーンですくって簡単に取り分けられるので、外ご飯にぴったりなんです。
好きなお野菜を選んだら、あとはザクザクカットするだけ。歯ごたえもあり味のアクセントになるナッツ類は個人的には欠かせません!
アウトドアクッキングでは、このようにパックされた雑穀やキヌア味に味付けされたオリーブなどもオススメです。
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野菜を洗うのにはこのようなペタンコになるシリコンのボウルやそのままテーブルに出しても可愛い足つきのものなどが大活躍。
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ハーブを刻んだり、野菜をボウルの中で簡単にカットできる便利なグッズもありますよ。
今回はレタス、ベビーリーフ、紫キャベツ、アボカド、ミックスナッツ、ブロッコリースプラウト、ミックスビーンズ、ミニトマトをチョイス。
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バルサミコドレッシングで和えました。(オリーブオイル大さじ4 赤ワインビネガー大さじ1、バルサミコ酢大さじ2、塩胡椒、レモン汁少々をよく混ぜたもの。)
材料を瓶に入れてよく振ったら出来上がり。少し大きめの瓶だと混ざりやすいですよ。お好みで自由にアレンジしてみてくださいね。

【材料】ビーンズとナッツが入った彩り野菜のチョップドサラダ

サラダ
  • ●レタス
    ●ベビーリーフ
    ●紫キャベツ
    ●アボカド
    ●ミックスナッツ
    ●ブロッコリースプラウト
    ●ミックスビーンズ
    ●ミニトマト
    ドレッシング(よく混ぜることが重要です)
    ●オリーブオイル大さじ4
    ●赤ワインビネガー大さじ1
    ●バルサミコ酢大さじ2
    ●塩胡椒少々
    ●レモン汁少々

もう一品はタンドリーチキンのチョップドサラダ。

OLYMPUS DIGITAL CAMERA タンドリーチキンは前日からジップロックに漬け込んで味をよく染み込ませて
現地ではスキレットで焼くだけです。
材料…
鶏モモ肉 500gに塩胡椒をして、ヨーグルト100g、カレー粉大さじ1、ケチャップ大さじ2、ニンニクすりおろし1片分、あればパプリカパウダー(大さじ1/2)をよく混ぜたものに漬け込みます。
ブロッコリー、ゆで卵、ミニトマト、ベビーリーフ、カッテージチーズと合わせました。
img_0700 その他トッピングとして普段から日持ちがするマリネなどを作っておいて小分けにしてキャンプに持っていくのもおすすめです。色鮮やかで楽しいサラダ、ぜひ作ってみてくださいね。

【材料】ビーンズとナッツが入った彩り野菜のチョップドサラダ

●鶏モモ肉500g
塩胡椒、ヨーグルト100g、カレー粉大さじ1、ケチャップ大さじ2、ニンニクすりおろし1片分、あればパプリカパウダー大さじ1/2をよく混ぜたものに漬け込みます。
●ブロッコリー
●ゆで卵
●ミニトマト
●ベビーリーフ
●カッテージチーズ

photo by Misato Takamatsu

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Takamatsu Misato

Blue Kitchen(www.bluekitchen.jp)代表 アウトドア料理研究家/フードスタイリスト。ヘアサロントップスタイリストを経て食の世界へ。アウトドアブランドとコラボした料理企画をはじめ、雑誌、広告、web、イベントのスタイリングなど数多く手がける。インスタグラム@misatotakamatsu

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